1樓：匿名使用者
材料1/2只鴨子
1小把花椒
鹽適量1大塊姜，大刀拍扁
2棵蔥，挽成蔥結
2大勺黃酒
1顆八角
做法鴨子清理乾淨，擦乾淨，放大碗裡備用。
將一口鐵鍋用中火燒熱，下鹽和花椒，慢慢翻炒到鹽色微黃，花椒炒香的時候，盛出，趁熱抹在鴨子身上，裡面都要抹勻，然後密封好，放冰箱醃一晚上。
用個煮鍋燒一鍋水，加入姜塊，蔥結，八角和黃酒，等水燒到將開未開，鍋底大量冒出小泡泡的時候，放入鴨子，然後蓋好蓋子，轉小火，使鍋裡的湯保持著微微沸 騰的狀態，燜煮40分鐘，關火，再讓鴨子在湯裡浸泡20分鐘之後撈出，待冷卻，斬件，裝盤，若是一時吃不完，放冰箱，第二天拿出來，冷吃風味更佳。
2樓：某不知名使用者呀
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~4.將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入煮十五分鐘，可依照自己的品味決定放不放鹽，最後裝盤即可食用
二、麻辣鹽水鴨
1.鹽水鴨切塊，將蔥和辣椒切好
2.鍋中加油，將花椒爆香，然後加入辣椒和蔥爆香，再加入黃豆醬3.倒入鴨塊，翻炒均勻即可
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3樓：
蒸著吃，用油稍過一下也可以。
南京鹽水鴨的吃法
4樓：搞怪一樂
南京鹽水鴨可以拿來燉湯。
用料：鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量做法：1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。
2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。（條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨）。
3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。
4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。
5樓：
如果鹽水鴨在冰箱裡放置的時間比較長，最好的使用方法是拿出來上蒸屜整一下，然後放涼後食用。
因為南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。
而高溫煮制的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。
另外，桂花鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽醃，清滷復」，增加鴨的香醇，「炒得幹」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。
6樓：舞璇瀅
用料：鴨1000g，水2000g，鹽150g，花椒2茶勺，五香粉1茶勺，生薑2片，小蔥50g，八角3個，料酒2湯勺，香醋1湯勺
1、先燒熱鍋子，放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷卻。
2、將買來的鴨子擦乾內外水分，直接用做好的五香花椒鹽抹遍全身內外，並輕揉均勻放入保鮮袋，冰箱冷藏過夜。
3、準備一個大鍋製作滷水，先放入2000g冷水，加入100g鹽、八角3個、花椒1茶勺、生薑2片、小蔥50g、料酒2湯勺、香醋1湯勺，中火燒開鹽融化後冷卻。
4、將醃好冷藏的鴨子摘除鴨毛，內外沖洗乾淨。
5、放入冷卻過的清滷水中浸泡2小時後，取出吊在通風處吹乾水分。
6、吹乾的鴨子再放入清滷中，蓋上鍋蓋燒開滷汁後，憋去浮沫，提起鴨腿將鴨胸腔的湯汁瀝出，再將鴨子重新放入鍋中燒開滷汁，快速轉小火保持湯汁不滾狀態，40分鐘後取出鴨子瀝乾滷汁、冷卻後切開即可。
7樓：forever慄勁鬆
配方：光鴨1000g、水2000g、鹽150g、花椒2茶勺、五香粉1茶勺、生薑2片、小蔥50g、八角3個、料酒2湯勺、香醋1湯勺。
1、準備五香花椒鹽：燒熱鍋子，放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷卻。
2、醃鴨：新鮮或解凍的光鴨不用洗，擦乾內外水分，直接用五香花椒鹽抹遍全身內外，並輕揉均勻。放入保鮮袋，冰箱冷藏過夜。
3、製做清滷：準備一個大鍋，放入2000g冷水，加入100g鹽、八角3個、花椒1茶勺、生薑2片、小蔥50g、料酒2湯勺、香醋1湯勺，中火燒開鹽融化後冷卻。
4、醃好的鴨子摘除鴨毛，內外沖洗乾淨。放入冷卻過的清滷水中浸泡2小時後，取出吊在通風處吹乾水分。
5、吹乾的鴨子再放入清滷中，蓋上鍋蓋燒開滷汁後，憋去浮沫，提起鴨腿將鴨胸腔的湯汁瀝出，再將鴨子重新放入鍋中燒開滷汁，快速轉小火保持湯汁不滾狀態，40分鐘後取出鴨子瀝乾滷汁、冷卻後切件。
小貼士1、鴨子在滷製過程中一定要保持滷水不能滾開狀，並且只煮40分鐘，這樣的鹽水鴨肉略呈粉紅色、滑嫩。
2、整鴨做鹽水鴨的效果最佳，如果不用整鴨，保持鴨肉重量5%的鹽醃製、5%的鹽製做清滷即可。
8樓：可樂吧
切了直接吃啊。不要加熱。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。
南京南京，簡稱「寧」，古稱金陵、建康，是江蘇省會、副省級市、南京都市圈核心城市，***批覆確定的中國東部地區重要的中心城市、全國重要的科研教育基地和綜合交通樞紐。
9樓：董董要學習
鹽水鴨可以和白菜心可以燒菜，很好吃。注意別放食用鹽了因為鴨子也挺鹹的。或者就直接加熱後切成塊澆點醬汁直接吃也是可以的
10樓：郟典弓艾
哇！你太有口福啦！你老公太會買東西了，鹽水鴨可真是南京特產。如果能到南京來吃新鮮現做的，那味道才是真好。南京歡迎你！
11樓：禽雅容苑揚
真空包裝開啟就能吃了,那個果凍樣的東西沒有關係的,南京鹽水鴨桂花鴨牌的最好
12樓：匿名使用者
直接可以使用，如果是中午時分享用的話，建議可以先冷藏一會，風味更佳，當然現在天氣冷了，吃太冷的東西不大好。不過不建議吃熱的，熱的味道不好，鹽水的都是冷食比較好一點。
13樓：匿名使用者
你好!長時間放在冰箱裡的東西最好高溫消毒下在吃,特別是腸胃不好的人群本人建議可以加點清水和喜歡的配料,調自己喜歡的口味,悶燒下自己吃著也放心,本來吃東西是件很開心的事,如果吃的時候還很多顧慮等因素那樣反而不好是嗎?謝謝採納
14樓：匿名使用者
不用加熱,只要從真空包裝中拿出來,略微的把鴨子切小塊就能吃,他很好的冷菜,當然也是拌酒的好菜!!!
15樓：冬天又飄飄
可以放到鍋裡炒一下，加點調料。加點辣椒，不要放鹽。這樣就好吃。
鹽水鴨怎麼吃好吃？ 10
16樓：某不知名使用者呀
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~4.將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入煮十五分鐘，可依照自己的品味決定放不放鹽，最後裝盤即可食用
二、麻辣鹽水鴨
1.鹽水鴨切塊，將蔥和辣椒切好
2.鍋中加油，將花椒爆香，然後加入辣椒和蔥爆香，再加入黃豆醬3.倒入鴨塊，翻炒均勻即可
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17樓：匿名使用者
準備材料。如下圖：
炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發出香料味，不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可。如下圖：
鴨腿放入清水中浸泡10分鐘左右，祛除表面的血水與雜質，泡好的鴨腿用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，洗好的鴨腿放在一個盤子裡，用勺子舀一些炒好的鹽滷，鹽滷放在鴨腿表面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在鴨腿表面。鴨腿翻面，用勺子舀一些炒好的鹽滷，鹽滷放在鴨腿反面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在鴨腿反面，塗好鹽滷的鴨腿放在一個深一點的容器中，容器上蓋一個蓋子，將容器放入冰箱冷藏醃製一天。如下圖：
鍋內放入足量的清水，放入1/2茶匙食鹽，放入生薑片、八角和蔥段，大火將水燒開，少煮約15分鐘左右至香料出香味，用漏勺將香料撈出，鹽醃好的鴨腿取出，放在一個盤子裡，原容器裡留下的是醃鴨腿留下的食鹽血水。如下圖：
將留下的食鹽血水倒入燒開的鍋中，大火燒煮開，關火放至冷卻，取一個乾淨的大盆，將冷卻的湯汁倒入漏勺過濾，濾入盆裡的是清湯，漏勺裡留下的是雜質，把鴨腿放入清滷中，容器上蓋一蓋子浸泡30分鐘左右。
砂鍋裡放入適量的清水，放入八角、生薑片和蔥段，加入1勺山西老陳醋，大火燒至水開，將鴨腿的鴨皮朝上放入鍋中。
蓋好鍋蓋，中火燜煮約15分鐘左右，開啟鍋蓋，可以看到鴨腿四周的水面飄著大量的油花，用漏勺將鴨腿撈起，暴露在空氣中1分鐘左右，把漏勺連同鴨腿一起浸入湯鍋中1分鐘左右，如此反覆7、8步3～4次，把鴨腿重新放入鍋中，繼續中火燜煮15分鐘左右，至鴨腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就可以了。
鹽水鴨的來歷
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
18樓：大叔開迷你
鹹水鴨翅的做法，鴨翅膀怎麼做，鴨翅怎麼做好吃，鴨翅的做法，怎麼做鴨翅好吃，鴨翅的吃法
19樓：匿名使用者
你買的是袋裝的嗎？個人認為袋裝的不好吃，我是南京人，我從來不吃袋裝的，那個你不敢保證是正宗的，我只吃滷菜店裡的，有滷子比較好吃，每家滷菜店做的口味都不一樣的，你最好選家口碑好的來購買，
20樓：修武左曲靜
食材：水鴨。
孜然面。
辣椒麵。
生抽。步驟：
孜然面，辣椒麵倒入碗中，倒入生抽混合均勻成蘸料。
將鹽水鴨放入鍋中，大火蒸十分鐘後取出切塊，配上蘸料即可。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品，因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
21樓：匿名使用者
我在南京快10年了，剛到南京的時候也買過袋裝的，後來也吃現做現賣的，還有號稱老字號的韓復興的，說實話都不怎麼好吃，不能理解南京人為什麼對鴨子這麼情有獨鍾，我自己總結覺得鹽水鴨燉湯還是不錯的，鴨子切了以後直接放湯裡，加點喜歡吃的菜，白菜之類的燉一下，還是比較鮮美。我覺得只有土生土長的南京人才喜歡吃鹽水鴨，反正我問周圍後到南京的同學和朋友，他們都不怎麼喜歡吃這個東西。
22樓：
就是沒有多好吃 你去南京口碑店 是有區別但也未必覺得好吃←_← 有些中國美食真的是言過其實 還有那個北京烤鴨……等等 有人就喜歡說你吃的不正宗 然而我按他們的方法試了不知道多少次 然而還是依然不好吃 ←_← 講真 他們所謂正宗有差別嗎 有 多大呢 就還好 還沒簡單粗暴的炸雞好吃 ←_← 說的一套一套的 那個講究 然而…… 反正這些個所謂的名吃 有負勝名 雖然也有人愛吃 此時突然想到一個名小吃 討厭的極討厭 喜歡的極喜歡 臭豆腐←_←
南京的鹽水鴨哪個牌子的好吃，南京鹽水鴨哪個牌子好
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那種鴨子可以在網上購買，叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有 金陵 別專稱，故屬也稱 金陵鹽水鴨 久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩 肥而不膩 香鮮味美，具有香 酥 嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。鹽...
關於鹽水鴨小吃的作文快！謝謝，關於鹽水鴨小吃的作文快！ 謝謝
白門食譜 記載 金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。桂花鴨 清而旨，久食不厭 是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟...