1樓：娛樂小名人
把雞翅洗淨，放入奧爾良料醃製15分鐘，把雞翅放入烤箱，上下220度烤20分鐘，成品比外面買的還好吃。
2樓：天才人物我無敵
首先我們準備雞翅清洗乾淨，放入奧爾良雞翅醃製半個小時以上，然後再裹上一層面粉，油溫5成熱的時候下油鍋炸，炸至兩面金黃即可，超級好吃。
3樓：撿心事的兔子
用刀在雞翅上劃上幾道口子，用料酒、五香粉、生抽醃製入味，隨後用雞蛋液、麵粉、胡椒粉、清水調製一個麵糊；將雞翅裹上面糊，再蘸上面包糠，放入油鍋炸至金黃即可。
如何在家做出肯德基炸雞翅外面的酥皮
4樓：林夕的微笑
食材用料
雞翅中500g
鍋炸粉50g
雞蛋一個相剋食物
香辣雞翅醃料40g
蔥薑蒜適量
炸雞翅的做法
1.雞翅洗淨，放入切好的蔥薑蒜片！
2.放入香辣雞翅醃料，倒入少量蠔油，攪拌均勻，醃製一夜！
3.碗中打一個雞蛋，攪拌均勻，放入雞翅，沾上蛋液！
4.雞翅放入裹炸粉中，麵粉粘的均勻一些！
5.裹好麵粉的雞翅！
6.鍋中放油，油熱後，開始炸雞翅，小火慢炸，經常翻面，大概7、8分鐘就炸熟了！
7.看看是不是很美味！
5樓：匿名使用者
需要麵粉和蘇打粉~~~
6樓：鵝子野心
以香辣雞翅為例，先在雞冷藏庫裡面拿出辣翅（雞藏庫，醃製好的雞原料都在這裡，原味雞，漢堡肉等），一袋三十根（十五個翅根，十五個翅中）。 然後倒入粉臺裡面，就開始裹粉了（不要求戴手套，一般我會戴，懶得洗手），標準是雙手在粉臺裡插入→挑起→插入→翻轉→按壓重複三到四次，再拿籃子捕撈起來倒入涼清水中提起抖籃翻滾十下接著倒入麵粉中插入→挑起→插入→翻轉→按壓重複三到四次，再捕撈上來裝進炸籃裡放進油鍋裡按鍵開炸。 要炸七分鐘，在炸一分鐘後會提示抖籃（怕粘在一起），油溫是340華。
炸鍋是開口的。 其實起酥的關鍵就是要過一次水，裹一次粉過水後再裹一次粉再按壓一下，鱗片就會非常漂亮，如果沒有過水就會是炸成原味雞的樣子（開始不熟練的時候炸過幾次，有一次被巡視的區經理抓到，她好慌張的叫，帥哥你怎麼能這樣子裹粉呢。笑死我了，說實話肯德基產品質量控制很嚴，沒過水的辣翅很難看，是要廢棄的），如果裹粉過水重複n多次的話炸出來的肉會非常大（自己有一次給朋友買的老北京雞肉卷的柳條就直接面餅包不下，非常誇張） 原味雞就是直接先過水再裹一次粉的。
原味雞的麵粉要加三包調料，裹面調料，吮指原味雞包裹料，蛋奶調味粉而辣翅那些東西是一包辣味雞包裹料就可以了。所以香辣雞翅，香辣雞腿堡，老北京雞肉卷裡面肉的口感都是一樣的，而原味雞就不一樣了，炸鍋都是要蓋起來的，像高壓鍋一樣。
怎樣出肯德基那樣的炸雞翅、雞腿？
7樓：匿名使用者
理論上 是不可能知道的 這是商業機密 再說別人的技術是用機器 我姐就是kfc的員工 她說一臺機器上十萬 你們家買得起嗎？
8樓：喏雯
為什麼要刻意去模仿呢，他們的製作過程都是程式化的，即使趕上了，成本也是挺高的吧。做出自己的特色，口味
9樓：蜜伴
雲南新東方烹飪學校以培養廚師長、行政總廚、高階烹飪人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、湘菜、粵菜、酒店流行菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西面點、火鍋、滷烤製作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才.
10樓：匿名使用者
製作方法： 你可以到大一點的食用化工點或海鮮西餐用料專營店，購買一些西式炸雞專用包裹料，買到後把淹制好的雞腿用清水泡一下，把水控一下放到專用包裹料理面，到雞腿沾勻包裹料後，放入到，已加熱到180度油鍋裡炸制20分鐘，炸到金黃色時即熟，即可得到魚鱗狀辣雞腿或雞翅外皮了，注意：油溫保持180度，雞腿 雞翅要用專用的炸雞專用料淹制料，食用時在上面撒一小包專用的黑胡椒，即可吃到美味可口的西式炸雞了
11樓：匿名使用者
餵給雞吃激素吧
瓦知道介個有點冷。。
在家裡怎樣炸肯德基那樣好吃的雞翅膀
12樓：匿名使用者
淹制步驟：
1：將1kg的雞翅洗淨，用小刀在雞翅表面劃上幾刀，方便入味。
2：用100g的冷水將30g的辣翅醃料溶解，並調均勻，記住了，水不好加多哦，否則味道就淡了。
3：將雞翅浸到醃料水中，一個小時左右，我們的雞翅就淹好拉，不要超時太久哦，要不然就辣得不能吃了，更重要的一點是，醃製１小時左右的雞其雞肉組織中間的水分沒有被鹽份所吸出來，這個時候炸的雞翅膀是鮮嫩多汁的，超級好吃。
[b]淹制的過程結束,接下來是油炸的步驟[/b]
1: 取出包裹粉.把淹好的雞翅放入盛有包裹粉的盤中。
2：從盤中取出,醃製好的雞翅，占上一點水溼潤表面。
3：再次將雞翅放入盤中，讓表面充分接觸到包裹粉。
4：再次將裹完一次粉的雞翅表面溼潤，（只要一點點的水，滴兩下就可以了），進行第二次裹粉，這樣做的目的是為了讓炸出來的雞翅表面有鱗片狀的層次感。
5：放進油裡炸，結果就是
肯德基烤翅的製作方法。 這個就相對簡單了。
原料：新奧爾良烤雞醃料 50克
雞翅 1250克
配料：水（涼水 或冰水）100克
醃製比例：醃料：水：原料肉＝1：2：25
第1步:
選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔或者用小刀劃上幾刀，以方便醃料醃入。按照以上比例混合均勻[/color]
第2步:
將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃製12~24小時（為了使雞翅入味儘量淹個一天）。有條件的每隔點時間翻動一次
第3步將醃製好的翅根用微波爐，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。如果無燒烤功能，中火單面3分鐘，或者高火3—4分鐘即可。
烤制時間和方式：翅中：5～8分鐘 翅根：10～15分鐘 雞腿：20～30分鐘 整雞：30～50分鐘
美味的奧爾良烤翅就出來了。
法式紅酒參照奧爾良烤翅,只是淹制時間控制在10小時左右.就是出門上班前淹制放冰箱,晚上下班回家就可以烹飪了.
家裡沒有烤箱喔!!!做不來了
這個好可以試著做做,雖然現在基本不吃肯德雞.
用微波爐的拉~
裹粉是什麼粉啊，麵粉嗎？還有加什麼吧
包裹粉是一種特殊的麵粉, 只有這種粉才能炸出表面的層次感!
做這個最主要是kfc的淹料和kfc的包裹粉.這個kfc是保密的~
不錯.有機會自己做下.不知那個包裹粉在**有賣:奧爾良粉買過了。
我淹了整整一天一夜味道還沒進去。拿牙籤扎過好多洞的
快樂生活
是嗎？看樣子還真沒廣告說的那麼好啊
回家試試效果
安喀塞斯
嘿嘿，做給女兒吃吃看
我也要自己去做做看，
13樓：匿名使用者
主要是配料要好吧不過麵粉最好加個蛋那樣雞就嫩點配料去超市買個得了
14樓：匿名使用者
我比較喜歡kfc的玫瑰雞翅~~
我教你最簡單的方法！
主料：雞翅
配料：幹玫瑰8克、紅葡萄酒15ml、冰糖180克、麥芽糖180克、鹽適量、熱開水120ml
做法：一、將幹玫瑰用開水浸泡開，濾出汁。
二、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
三、將雞翅洗淨，濾水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時。
四、烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘。
五、雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。
15樓：匿名使用者
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出
家裡炸雞翅怎麼做好吃，在家怎麼做炸雞翅
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一臺微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會。主料。雞翅。調料。醬油 蒜泥 酒 胡椒粉 鹽 檸檬汁 雞精 料酒。做法。1 將雞翅洗淨放入醬油 蒜泥 酒 胡椒粉 鹽 雞精 料酒醃製1 2小時左右 2 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上 3 在煎烤盤上塗...
怎樣做炸雞翅，怎樣做炸雞翅啊
百吃不厭的炸雞翅 剛上桌就光碟了 炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥姜料酒去腥，倒入蔥姜鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。炸雞翅，就是有點費油 炸雞翅怎麼做好吃？首先雞翅準備好醃製然後裹上一層玉米澱粉下鍋油炸，然後再過重加入各種調料，拌入雞翅即可。孜然翅用料 雞翅 中段 孜然粉 香菜 做法 雞...
香酥炸雞翅的做法，香酥炸雞翅膀怎麼做
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋清，撒上炸粉。2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱 可以看到要冒煙 下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝乾油即可開吃 材料雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10...