1樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
2樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
3樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
4樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
5樓：
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
6樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
龍蝦怎麼做才好吃
7樓：痴情鐲
材料：龍蝦850克、蒜末10克、蔥花5克、薑末5克、鹽1克、白酒10毫升、檸檬少許。
龍蝦做法如下：
1、龍蝦沖洗一下。
2、先把蝦頭切下，蝦尾腹部用剪刀剪開後慢慢的把龍蝦肉取出，清理出內臟和蝦線後洗淨。
3、準備調料。
4、把蝦肉回到蝦殼中。
5、鍋內水開後加入大火蒸10分鐘。
6、開啟蓋子加上蔥花。
7、擠上少許檸檬汁。
8、清蒸龍蝦成品圖。
8樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
9樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
10樓：愛吃的小胖子
不需油炸、清洗新技巧很方便
11樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
12樓：
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方
13樓：林夕的微笑
這份知味大龍蝦，吃過的人都說比專業酒店做的蒜泥蒸龍蝦之類要好吃很多，不信你自己試試就知道。還有，龍蝦是在超市買的時候叫師傅給我處理的，因為這麼生猛的海鮮自己也不知道該怎麼伺候，再說龍蝦的殼又硬，家裡也沒有這樣的工具，好在現在買的地方都有這些服務，不然想吃也只能著著流流口水。
材料900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法1、將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
14樓：豐曉昕秋笛
西紅柿和龍蝦在一起也好吃
我做的時候就直接把蝦洗乾淨
去皮了然後就抄了
我覺得很好吃
自己吃飯
怎麼簡單怎麼來
15樓：薔星洲
先把蝦放在滾水鍋裡煮熟了，再將蝦皮剝了，只剩下蝦仁的時候炒一下，很好吃的，不過剝蝦仁的時候有點麻煩
16樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
17樓：庾寶寶
還是覺得清蒸 再有一疊辣制濃汁就hp了
18樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
19樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
龍蝦怎麼樣做才好吃？
20樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
21樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
22樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
23樓：務曜燦阮莘
處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼裡，把蝦碼好在盤裡，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來才好吃
龍蝦怎麼做好吃？
24樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
25樓：支點的家
可以做麻辣龍蝦。具體做法如下，首先準備材料：龍蝦：
1500克、郫縣豆瓣醬：2湯匙、老抽：30克、生抽：
50克、黃酒：50克、花椒：4克、幹辣椒：
少許、蔥花：少許、生薑片：10克、蒜瓣：
10克、油：50克。
1、先把龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
2、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨，然後把蝦腸抽出來。
3、姜洗淨切片、蒜洗淨拍碎、蔥洗淨切末備用。
4、起鍋倒油燒熱，然後放花椒、豆瓣醬、薑片、蒜、幹辣椒爆香。
5、把龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
7、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
8、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間會更加的入味。
9、完成。
烹飪技巧
1、郫縣豆瓣醬偏鹹，我覺得味道夠了，沒加鹽，各家的口味不同，請依照自家的口味調整。
2、龍蝦要現殺現燒，不要等到死了再烹飪，肉質口感會很差的。
26樓：月亮愛你
做成湖南麻辣小龍蝦好吃。
主料：小龍蝦2500克
輔料：油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小蔥適量、幹辣椒8個、生薑10g、大蒜頭1個、郫縣豆瓣醬1勺、香油豆瓣醬1/2勺
1、準備好小龍蝦。
2、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸。
3、再反覆清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘後洗淨撈起。
4、準備所有調料（小蔥蔥白和蔥葉分開切）。
5、熱鍋倒入一勺油，溫油倒入花椒（就是**上的這種勺子）。
6、炸出香味後撈起不用。
7、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油。
8、加入姜蒜，蔥白，八角和幹辣椒炒出香味。
9、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒。
10、2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦。
11、蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透。
12、之後開啟加入蔥花後熄火出鍋。
27樓：馬修囧菇
龍蝦卷是用適量的芹菜，蔥，黑胡椒和蛋黃醬製作的。經過一天的釣魚之後，這是一頓很美味的一餐。準備好烹飪之前將龍蝦冷藏，在烹飪的時候，將2到3升的水倒入一個有蓋子的容器中， 徹底沖洗龍蝦，去掉爪子周圍的橡皮筋。
28樓：匿名使用者
1、儘量不要去蝦線，可以保持蝦肉彈嫩口感。吃的時候再拔掉即可。
2、小龍蝦最好先過熱油炸1分鐘，在進行炒制，這樣肉質更好。
3、料的話可以有麻辣、蒜蓉等口味，要注意入味，比如蒜蓉口味的，要分為蒜末和蒜泥，蒜末炒出香味，蒜泥容易入味。
29樓：鴿子小盆友
剛買回來的小龍蝦，放到清水裡面浸泡兩三個小時，然後熱鍋下涼油，油熱后里面放上蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒等等爆香，再把小龍蝦放到裡面，進行爆炒就可以了。
30樓：南飄神馬
你要是做的話直接照著網上的教程做就好了，外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤
31樓：小漁漁
我覺得五香小龍蝦比較好吃，而且做起來也簡單！首先把買回來的龍蝦用刷子刷洗乾淨，然後鍋中水燒開後放入龍蝦焯水，另起鍋放入各種大料，五香粉把龍蝦浸泡裡面一個小時左右就可以吃了！
32樓：安暖
剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部，鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色，加入白蘭地燒至水分蒸發完關火，高湯加入兩根大蔥煮軟，將番茄去皮切在小丁，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散，鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜丁翻炒，加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯，加入番茄丁和番茄醬加入義大利綜合香料，燒開後小火煮
33樓：肖瑤_吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
34樓：韓燎笪山
處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。
龍蝦怎麼做才會好吃呢？求詳細的做法…
35樓：布佑平同女
紅燒，我最喜歡吃龍蝦了，還要放點紅辣椒，帶子的，南京有很多龍蝦的餐館，很實惠，也很好吃，都是很家常的做法
36樓：愛吃的小胖子
不需油炸、清洗新技巧很方便
37樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
龍蝦怎麼做好吃
38樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
39樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
40樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
41樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
42樓：浦小雨漆娜
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
龍蝦怎麼做好吃，怎麼蒸龍蝦怎麼做好吃
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了 香辣蝦尾 滿足！小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚 不需油炸 清洗新技巧很方便 油燜大蝦，可以去好豆菜譜裡面找一下具體的做法哦 怎麼蒸龍蝦怎麼做好吃 龍蝦新做法，比麻辣小龍蝦好吃，蒸一蒸幾分鐘上桌，鮮香...
小龍蝦怎樣做才好吃？小龍蝦怎麼做才好吃？
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如何做波士頓龍蝦才好吃,波士頓龍蝦怎麼做好吃又簡單
美國復人吃龍蝦有三種做法制 1 放在一個大鍋中和蛤蜊以及整個的嫩老玉米棒子一起煮，煮熟後蘸融化的熱黃油吃 美國人認為龍蝦中缺乏油脂 2 龍蝦僅取肉多的尾部，中間切開，不切透，也不去皮，添進一些小蝦 扇貝肉 現在中國人莫名其妙地叫帶子 麵包削以及胡椒 羅勒等香料在烤箱中烤熟。3 龍蝦煮熟後把蝦鉗的肉拆...