1樓：匿名使用者
蒜蓉小龍蝦做法：1、準備好主料和配料，2、清洗小龍蝦，3、小龍蝦蒸熟，4、把所有配料準備好，5、剝蝦球，6、慢炒配料，7、放入蒸好的蝦球，翻炒，8、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味燜煮8分鐘，9、放入大量的蒜蓉增香。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，都受到了普遍的歡迎。
具體詳細做法：
1、準備小龍蝦一盆、大蒜多準備一些，小半碗即可、野山椒少許、生薑1小塊、蔥白少許、啤酒1大瓶、食鹽少許、白砂糖少許、胡椒粉少許、食用油或者豬油少許。
2、清水中放入少許的食鹽和白醋、用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。
3、蒸鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入清洗乾淨的小龍蝦，大火蒸8分鐘，將小龍蝦蒸熟。
4、蒸蝦的過程中，開始準備其他的配料：將大蒜拍碎後切成蒜泥、將生薑切末、將野山椒和小米辣也切碎一些，將切好的蒜泥過一下清水，這樣不容易炒糊，之後將所有的配料全部放入大碗中，待用。
5、小龍蝦蒸好之後，稍稍放涼，就可以開始剝蝦尾，留一部分用來做蒜蓉蝦球，一部分邊剝邊吃，調製一碗蘸料即可。
6、鍋中放入少許的食用油，加入1小塊豬油，微微加熱後放入蒜蓉、薑末、泡椒、小米辣，快速翻炒，炒出蒜香味，之後放入蔥白中小火慢炒。
7、放入蒸好的蝦球，翻炒均勻後，放入一大瓶啤酒，沒過鍋中的蝦球。
8、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮8分鐘。
分鐘之後，大火收汁，再次放入大量的蒜蓉增香，當鍋中的湯汁濃稠時一盤美味的蒜蓉蝦球就做好了，蒜香濃郁，帶著一點點微辣。
2樓：女神姐夫
王守義公開的十三香配方及比例：
花椒5份，乾薑4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷份，木香份，丁香份，大料1份。
萬香源精品十三香的配方比例為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良薑5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方為：陳皮30，小茴香，花椒+椒柄8，桂皮，八角5，草果3，乾薑3，高良薑3，砂仁，山柰，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用鹽3。
相關拓展
自制正宗的十三香小龍蝦的做法：
1，小龍蝦用牙刷把肚子那塊刷乾淨，拿的時候不要夾到手，使勁刷，才能乾淨，刷完以後，用醋，鹽，泡上20分鐘，然後換水，再放鹽浸泡，一搬浸泡兩三個小時，中間一定要勤換水，洗的時候不要嫌麻煩，一定要刷乾淨，多刷幾遍。
2，備料，愛吃辣的可以多放點紅辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要買辣的辣椒，要不然沒有味道，這裡有花椒，大料，桂皮，蔥，紅辣椒，我這是一斤半的小龍蝦調料量。
3，根據個人口味放入配菜，有芹菜，辣椒，洋蔥，和蒜，都是能入味的。
4，多放油，油開了放提前備好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以後，放入小龍蝦煸炒。
5，龍蝦放裡面開始炒，炒一會兒以後，放調料，鹽，雞精，蠔油，十三香，醬油，和一罐啤酒，啤酒剛剛摸過菜就可以，鹽可以少放點，十三香可以多放點，然後開始燜。
6，大約等五分鐘就可以出鍋了。最後要看個人口味輕重，加入鹽和蠔油。可以稍微多放些，湯汁才有味道。
小龍蝦怎麼做才好吃？
3樓：探知星座的秘密
麻、辣、鮮、鹹、甜五味具有的幾種小龍蝦做法
在炎熱的夏日，來一盤美味的小龍蝦加上一杯清爽的啤酒，就是一頓讓人難忘滿足的夜宵。
加入不同植物香料的便成就小龍蝦的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鮮、鹹、甜五味俱有，無論麻辣，還是原味、蒜蓉蒸小龍蝦的味道，都一樣讓人欲罷不能！
下面介紹幾種好吃的小龍蝦做法：
油燜小龍蝦。
油燜小龍蝦做法：
1、鍋內放油，油熱後，把小龍蝦放進去炸，然後撈出瀝乾油。
2、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。
3、下小龍蝦，然後加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒。
油燜小龍蝦的味道濃郁有層次，口感辣中又帶絲絲甘甜。
油爆小龍蝦。
油爆小龍蝦做法：
1、選個頭大的小龍蝦，不加調料直接油爆。
2、上桌後，按個口味配上酸辣醬汁。
油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香。
蒜蓉小龍蝦。
蒜蓉小龍蝦做法：
1、小龍蝦過油。
2、把鍋燒熱，倒入準備好的蒜蓉一半的分量，煸炒。
3、蒜蓉變成金黃色後，倒入兩聽啤酒。
4、倒進去蝦，全程用大火燒製。加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮五分鐘左右。
5、在快出鍋前放入剩下的另一半蒜蓉，下蔥花，攪拌均勻即可。
小龍蝦裹著裡一層外一層的蒜蓉，蒜蓉香氣撲鼻，異常鮮美。
酸湯小龍蝦。
酸湯小龍蝦做法：
1、鍋入油燒熱，待油麵冒起青煙，下入小龍蝦浸炸30秒，撈出瀝油。
2、鍋入油，再下入大蒜煸香，下番茄塊煸至汁水出。
4、下調好的超市買的酸湯包，放入蝦，調入鹽、雞粉、蝦粉煮入味，即可。
酸湯小龍蝦味道，酸中帶鮮，越吃越過癮。
這幾種小龍蝦的做法都很簡單美味，大家有時間都可以試試。
4樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
5樓：石榴學姐
回答您好，製作方法如下：小龍蝦尾部腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。熱鍋倒入油，溫油把花椒爆香，加入豆瓣醬炒出香味，薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入熱水沒過龍蝦。加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。主料：
小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，幹辣椒少許，蔥花少許，生薑片10克，蒜瓣10克。1、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後把郫縣豆瓣醬炒出香味後，把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦。
5、加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。
請問您還有什麼疑問嗎？如果沒有給我一個贊吧，謝謝。
6樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
7樓：職場導師陳元芳
首先把龍蝦清洗乾淨，然後放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，把龍蝦放進去，加一點蠔油，生抽老抽食鹽，辣椒，再加入適量的水，燜一段時間即可。
8樓：天才人物我無敵
首先我們將小龍蝦清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，再把小龍蝦放入其中，翻炒10分鐘左右即可。
9樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了。
10樓：超級可愛的柿子
麻辣小龍蝦，辣椒、薑絲、辣椒醬下鍋炒香後，加入小龍蝦，大火爆炒熟即可。
11樓：生活軌跡
很多人在街上，在超市裡聞到香噴噴的`小龍蝦，都嘴饞了！那你知道這香噴噴的小龍蝦怎麼做嗎？你知道美味的小龍蝦的好吃做法嗎？
小龍蝦好吃的做法步驟。
1.把小龍蝦多衝洗幾遍。
2.放入鍋中。
3.放涼水大火煮開。
4.等煮開後放料酒。
5.改中火煮到全身發紅，熟透。
6.姜蒜切末。
7.放入香油、醋、生抽做成蘸料，很美味。
小貼士
水不要放的太多。
小龍蝦怎麼做才好吃？
12樓：村姑小阿香
很多家庭的餐桌上也頻繁出現小龍蝦的身影，現在小龍蝦處於上市的高峰期，所以**還不是很昂貴。但是很多網友表示自己做出來的龍蝦味道不如很多的龍蝦店裡的好吃，所以更加願意去店裡吃龍蝦。
其實很多店裡面的龍蝦都是用各種調料做出來的，而且外面的龍蝦總是沒有自己做的乾淨。做過龍蝦的人都知道，購買來小龍蝦以後是要認真清洗的，而且要處理頭部和內臟，如此很多的細節也要多加註意。那麼如何才可以做出一道風味俱佳的小龍蝦呢？
其實食材的新鮮是個關鍵，所以我們在日常生活中購買龍蝦的時候一定要買那種活蹦亂跳的，而千萬不要貪小便宜就買那些已經死了的龍蝦。因為死了的龍蝦肉質特別不好，不管你如何做，口感都不會很好。今天小哥也去海鮮市場買了幾斤龍蝦，下面就教大家一個龍蝦的做法，做出來的龍蝦特別過癮。
準備食材：小龍蝦，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，黃瓜，大蒜，生薑，食用鹽，食用油。
製作方法：1. 首先用小牙刷把龍蝦的全身都沖洗一遍，然後多用清水沖洗幾次，等清洗龍蝦的水是清澈的就差不多了。小哥提醒大家在清洗的時候一定要注意，不要弄傷手了。
2. 把龍蝦頭裡面的內臟清洗乾淨，然後把蝦線抽出，隨後用剪刀把硬殼剪出一道縫隙，這樣才會更加的入味。
3. 起鍋在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱了後就可以把小龍蝦倒入鍋中了，等鍋中龍蝦的顏色變紅了以後就可以加入蒜末，生薑，辣椒，桂皮，花椒，八角不斷的翻炒，炒出香味後加入適量的開水，開水最好沒過小龍蝦。
4.轉中火燜上10分鐘左右就可以切一些黃瓜了，隨後把黃瓜條放在鍋中繼續燜上個三五分鐘，然後再加入食用鹽和生抽，不斷的翻炒，等鍋中的湯汁吸收的差不多的時候就可以出鍋了。這樣做出來的小龍蝦特別的入味，而且吃起來很過癮，比許多飯店裡做出來的還要好吃。
13樓：網友
把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。
倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。
14樓：羽輕珈經驗庫
選嫩的、鉗子大、肉多的小龍蝦，然後去超市買滷料和配料，平時做滷豬蹄用什麼，小龍蝦也可以用什麼，把小龍蝦洗乾淨備用。起鍋燒油，放入基本佐料、小龍蝦、啤酒，燜10分鐘，出鍋前加香菜，完成。
15樓：淺灰
做啤酒小龍蝦最好吃，先將小米辣椒蔥薑蒜爆炒，再放入小龍蝦，加入豆瓣醬，八角花椒桂皮，最後倒入適量的啤酒。
16樓：瞳瞳呦
麻辣小龍蝦，麻辣是經典口味兒。多麻多辣。然後煮的時候加一瓶啤酒，那煮出來的味道絕了。
17樓：樂多養多樂
當然是麻辣小龍蝦啦，長沙的招牌特色菜，小龍蝦是硬殼動物，加上重口味的烹飪方式，麻辣湯汁收汁入味，非常爽口。
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爆炒香辣小龍蝦的做來法步驟 爆炒香辣小源龍蝦的做法步驟 bai1 1先準du備好配料,薑切片,蒜拍一下.爆炒香辣zhi小龍蝦dao的做法步驟 2 2幹辣椒剪成半節備用。爆炒香辣小龍蝦的做法步驟 3 3先把小龍蝦尾巴那裡的腸子拉出來丟了,接著把頭摘掉.用牙刷把肚子刷乾淨.最後用清水反覆洗清過後放入鹽水...
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