1樓：可愛的小菡菡
下面為您解答這個問題，首先需要選擇乾淨新鮮的雞心，解凍處理，劃幾刀，或者對半切開，洗乾淨裡邊的髒血，然後冷水下鍋進行焯水，放入蔥姜，料酒，去腥。
鍋裡放油，放入蔥薑蒜、下雞心，八角放裡爆香，愛吃辣椒也可以放兩個紅辣椒奧，放入醬油或生抽，翻炒上色，少許糖和蠔油提鮮，放入鹽、雞精，十三香調味，然後放少許水，燉一會，等湯汁收的差不多就可以放入辣椒麵孜然芝麻了，不要等一點湯收幹，要留少許湯汁。就可以出鍋了。
希望我的回答可以幫到你朋友。
2樓：
把雞心剖成兩半，把中間血塊洗乾淨，過下水，撈起冼乾淨，鍋裡放油姜蒜子爆香，放入雞心翻炒，放入切好的大蔥倒生抽炒下放味精就裝盤了，我是這樣燒的，不好意思講的不好!
3樓：胖子教做菜
小火慢炸雞心 放入各種作料翻炒均勻
4樓：東北小廚來哥
雞心下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
5樓：
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料
6樓：
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵
7樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
雞心怎麼做
8樓：四姐愛做美食
爆炒雞心怎麼做？把雞心加入蔥姜料酒去腥，切塊，倒入鍋中，加入紅椒辣醬，生抽耗油攪拌均勻。
9樓：惲海冬
主料：雞心1盤、青蒜3棵、紅辣椒2個。
輔料：油適量、醬油適量、鹽少許、生抽少許、料酒少許。
1.首先將雞心沖洗乾淨。
2.然後雞心縱切一刀分兩半，再分別切一刀，成四等份。
3.將雞心塊瀝乾水，青蒜和紅辣椒清洗乾淨。
4.青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈。
5.炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色。
6.倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味，將紅辣椒圈倒入鍋中。
7.不停翻炒約20秒，再將青蒜倒入鍋中，翻炒10秒鐘即可。
8.成品圖如下。
10樓：匿名使用者
材料雞心，蒜蓉辣醬，糖，香菜
做法1.雞心洗淨，切開，去掉裡面的血和心管，去掉外面的油。
2.用清水把雞心焯水去血沫撈出控淨水。炒勺內加少許油燒熱，把焯好的雞心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然即可。
材料主料：雞心200克，熟花生仁50克
調料：乾紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量
做法1、先將雞心洗淨切片再衝洗一遍，瀝乾水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻醃製30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，乾紅椒剪成節備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裡調成味汁備用。
3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入乾紅椒煸出香味，放入醃好的雞心翻炒至斷生。
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。
11樓：匿名使用者
材料主料：雞心200克，熟花生仁50克
調料：乾紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量
做法1、先將雞心洗淨切片再衝洗一遍，瀝乾水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻醃製30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，乾紅椒剪成節備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裡調成味汁備用。
3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入乾紅椒煸出香味，放入醃好的雞心翻炒至斷生。
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。
真心回答望採納，謝謝！
12樓：
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵
13樓：胖子教做菜
小火慢炸雞心 放入各種作料翻炒均勻
14樓：東北小廚來哥
雞心下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
15樓：
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料
雞心怎麼做好吃？
16樓：教育評論員說
可以做青椒炒雞心，很好吃。
配料：青紅辣椒各50克切菱形塊，圓蔥25克切菱形塊，香菜10克切段。
調料：花生油，食鹽，味精，味極鮮，老抽，料酒，白糖，蔥薑絲，乾紅辣椒段，花椒，香油。
做法:1、起鍋置火上加入清水，加入切好的雞心，開鍋撈出，清水洗淨。（這樣稍微煮一下，不容易粘鍋，去除異味）
2、再起鍋加入底油，加入蔥薑絲，乾紅辣椒，花椒爆鍋，爆出香味加入雞心煸炒，片刻加入料酒繼續煸炒。
3、炒至表面炸開後加入味極鮮，食鹽，白糖，老抽，少許清水（避免糊鍋）。
4、翻炒至8成熟加入青紅辣椒塊，圓蔥塊，翻炒一分鐘，加入香菜段，味精，香油，出鍋即可！
17樓：小陽有妙招
回答尖椒爆雞心
1/11 雞心和尖椒。
2/11 尖椒洗淨去掉籽，切成塊。
3/11 把蔥薑蒜切碎。
4/11 雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裡面的血沖洗乾淨。
5/11 在雞心上切十字花刀。
7/11 鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
8/11 撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。
9/11 鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。
10/11 入醃製好的雞心。
11/11 大火快速翻炒。
12/11 加入尖椒炒均即可。
小貼士翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
雞心過水煮一下可以去掉雞心的血腥味。炒雞心時一定要爆炒，這樣炒出來的雞心才不會有異味。
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18樓：盡是強顏歡笑
做一份爆炒雞心，不僅香辣開胃，顏色上紅綠搭配也能增加食慾。
用料：雞心1盤、青蒜3棵、紅辣椒2個、醬油適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、油適量
1、一盤雞心準備好，重量約為300克；將雞心外的護心油去掉，沖洗乾淨；
2、雞心縱切一刀分兩半，再分別切一刀，成四等份，這樣心管裡的汙血能完全去掉，且雞心塊大小一致，能均勻受熱；
3、將雞心塊用清水快速沖洗兩遍，瀝乾水；青蒜和紅辣椒清洗乾淨；
4、青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈；
5、炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；
6、倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中；
7、不停翻炒約20秒，使雞心吃進味道，再將青蒜倒入鍋中，翻炒10秒鐘關火，裝盤。
小貼士
1、爆炒雞心油可以適當多放一些，油溫一定要熱，但不要燒到冒煙，那樣對身體不好。雞心入鍋後要不停翻炒，倒入料酒可以去腥；
2、辣椒青蒜都能生吃，後放鍋中，一變色即可，顏色漂亮還好吃；辣椒可以提前放鍋裡，能增加雞心的辣味。
19樓：御若陽
滷雞心、炒雞心好吃。
雞心中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鈣元素、磷元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素等營養成分。
一、滷雞心
主要食材：雞胗、雞心。把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗淨裡邊的血塊。處理好的雞心和雞胗處理乾淨。
滷料：燉肉料包、白芷、幹辣椒、蔥姜、香葉、八角、草寇。處理好的雞胗雞心放入冷水中焯水，水沸後撇去浮沫。焯過水的雞胗雞心放入砂鍋中，加入所有滷料，加入黃酒。
加入老抽、生抽、少許冰糖和食鹽。加入溫水稍稍莫過食材，大火燒沸轉小火滷40分鐘左右。滷好的雞胗雞心可以直接吃，我更喜歡用些蔥絲和香菜稍稍拌一下。
二、炒雞心
將雞心外的護心油去掉，沖洗乾淨；炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中；不停翻炒約20秒，裝盤。
雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。 又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。
20樓：
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵
21樓：胖子教做菜
小火慢炸雞心 放入各種作料翻炒均勻
22樓：東北小廚來哥
雞心下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
23樓：
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料
24樓：四姐愛做美食
爆炒雞心怎麼做？把雞心加入蔥姜料酒去腥，切塊，倒入鍋中，加入紅椒辣醬，生抽耗油攪拌均勻。
25樓：匿名使用者
做成炒雞雜，下入全部原料，加鹽、味精、料酒煸炒，最後淋少許香油，勾芡即成。一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好了。
26樓：職場張老師
可為青椒雞心炒，甚可口。雞心菜甚美兮，人多喜食，可炙而食，尚可炒而食，一盤雞心具，重約為三百萬克；將雞心外之護心油去，洗淨。
27樓：小白庚子
熱鍋下油，放配料進去翻炒炸香。雞心下鍋，大火翻炒15秒左右。然後灑點水花，蓋上蓋子小火焗3分鐘左右，然後開啟翻炒一下鏟上碟子。香噴噴的爆炒雞心就做好了。
28樓：可靠的高傑
我認為雞心烤著最好吃，我最喜歡吃烤串攤上的雞心了，幾乎必定會點上一串的，還有炸的也挺好吃的，我是偶然間才知道雞心還能炸著吃。
29樓：璩顏駿
1.青椒去蒂去籽切丁 2.雞心根據大小一切為三或者四,去除白色油脂和血管.洗淨. 3.鍋中放油,油熱後放青椒. 4.加入生雞心。
30樓：羅夫人愛羅雲熙
您可以嘗試爆炒雞心，放入幹辣椒，花椒，麻椒等等，將這些辣椒和油炒香之後放入雞心，然後等待熟放一點水悶熟就好了
31樓：鴨鴨最最最帥
可以做成臘雞心，先把雞心放在太陽下晒乾，做成類似臘腸模樣。然後收回下鍋煮熟，煮熟後加花生油辣椒蔥段細姜條和少量鹽雞精味精拌均勻即可
32樓：匿名使用者
烤雞心首先將所需要的材料全部都準備好：雞心，再準備一些迷迭香，辣椒粉，孜然粉，還有料汁。首先將雞心清洗乾淨，然後再用刀切成十字刀花，橫著切幾刀之後再豎著切幾刀，放到一個大盆裡，用生抽，料酒，花椒粉，白糖，還有蠔油混合在一起調成料汁，然後到在雞心嗯裡醃製，大概需要十分鐘；
醃製好之後，在表面上撒上一層孜然粉，辣椒麵，還有迷迭香，均勻的擺放在烤盤上，烤箱200度放進去之後，大概需要烤20分鐘，然後拿出來在表面上刷上一層油，再放進去烤十分鐘，表面稍微有一些焦就可以了。
雞心怎麼做才好吃
33樓：小陽有妙招
回答尖椒爆雞心
1/11 雞心和尖椒。
2/11 尖椒洗淨去掉籽，切成塊。
3/11 把蔥薑蒜切碎。
4/11 雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裡面的血沖洗乾淨。
5/11 在雞心上切十字花刀。
7/11 鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
8/11 撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。
9/11 鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。
10/11 入醃製好的雞心。
11/11 大火快速翻炒。
12/11 加入尖椒炒均即可。
小貼士翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
雞心過水煮一下可以去掉雞心的血腥味。炒雞心時一定要爆炒，這樣炒出來的雞心才不會有異味。
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