1樓：小仙女兒
這種藥膳雞，只在端午節前後出沒幾天，過了節氣那些藥根藥葉藥性就過了，有些甚至就發毒了，所以想吃這種百根雞，只能在端午前後去吃，座標雲南、貴州一帶。做法倒是簡單，只要把確定好的藥根藥葉摘好，像熬老母雞湯一樣和土雞一起熬透即可。耙皮骨爛的肉，捎著藥香，清新解膩。
陳醋雞座標湖南，特別要用到仔姜和陳醋來烹製，所以成品酸香可口，雞肉十分酥嫩。
燒雞火腿雞湯
辣子雞座標雲貴川、山東。
雲貴的辣子雞偏向「溼」炒，貴州是用餈粑辣椒，雲南是用辣醬加辣椒來炒，雞肉剁得偏細。
重慶辣子雞特點是雞肉嫩、花椒顆大、幹辣子夠勁，炒得幹香乾香的，吃完嘴要抖幾分鐘才會停，其實大部分川渝菜都這樣，麻辣到你出汗出眼淚頭暈眼花耳鳴，又怎樣呢？下次還是忍不住要點，忍不住要吃好多好多。
辣子雞有好幾種做法，有的切成雞丁，幹辣椒也是成段的，炒出來丁是丁卯是卯；有的就是專門把雞肉砍碎來做，放多多的油和舂細了的幹辣椒、花椒，還要加點辣醬，充分的拌炒，炒到有點焦底了，剷起來，雞肉和辣椒已經分不開了，都是碎渣渣，你中有我我中有你，用勺子舀來拌飯吃，那真是一等一的費飯。除了要剔出花椒，基本不吐盤子。油香麻辣的，吃一次，要念好久。
好了，整雞的做法還有很多，歡迎小夥伴補充說明，這期就此打住，還沒吃法的我表示扛不住了。
2樓：島笙嶼鹿
回答【使用成分】
一半三黃雞，一茶匙料酒，兩個蔥，三片姜，適量花椒，適量食用油，三瓣大蒜，生抽一勺，一小碗雞湯，一小勺，糖小勺，辣椒粉，醋，蠔油，花生和芝麻。
【紅油口雞生產工藝】
1： 現在把三黃雞洗乾淨，放進鍋裡，加入適量水、花椒、蔥、料酒，在再放上加幾片生薑煮開。
2： 把水燒開，然後換成中低火十分鐘，把雞肉煮熟，文火煮五分鐘，雞肉煮熟後，把他移走。
3： 將撈出的雞用冰水浸泡，以保證雞皮的味道是q，然後煮過雞的湯先不應倒出。
4： 趁雞肉涼了，你可以準備醬汁碗，碗內加入適量辣椒粉，燒油後放入胡椒粉炒勻。
5： 將炒好的油直接倒入辣椒粉中，攪拌均勻，辣椒粉和熱油混合後，加入蒜泥、雞湯、鹽、糖和生抽攪拌均勻。
6： 把雞肉切成小塊。
7： 只需將調料調勻，再在上面放適量的蔥和香菜粉就更完美了。
【小貼士】
胡椒粉和胡椒粉都是麻又辣型，所以在放的時候要注意適量，帶唾液的最重要雞應該多加一些醬汁，這樣雞肉就可以一直泡在裡面，他非常美味，滑嫩，超級下飯。用白米飯嘗試有條件，別怪水大哥沒提醒大家，讓你吃兩碗飯是不夠的。準備好的口水雞可能不太好吃，放一段時間，等雞肉嘗過之後再吃，真的是美味
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3樓：匿名使用者
百根藥膳雞
這種藥膳雞，只在端午節前後出沒幾天，過了節氣那些藥根藥葉藥性就過了，有些甚至就發毒了，所以想吃這種百根雞，只能在端午前後去吃，座標雲南、貴州一帶。做法倒是簡單，只要把確定好的藥根藥葉摘好，像熬老母雞湯一樣和土雞一起熬透即可。耙皮骨爛的肉，捎著藥香，清新解膩。
陳醋雞座標湖南，特別要用到仔姜和陳醋來烹製，所以成品酸香可口，雞肉十分酥嫩。
燒雞火腿雞湯
辣子雞座標雲貴川、山東。
雲貴的辣子雞偏向「溼」炒，貴州是用餈粑辣椒，雲南是用辣醬加辣椒來炒，雞肉剁得偏細。
重慶辣子雞特點是雞肉嫩、花椒顆大、幹辣子夠勁，炒得幹香乾香的，吃完嘴要抖幾分鐘才會停，其實大部分川渝菜都這樣，麻辣到你出汗出眼淚頭暈眼花耳鳴，又怎樣呢？下次還是忍不住要點，忍不住要吃好多好多。
辣子雞有好幾種做法，有的切成雞丁，幹辣椒也是成段的，炒出來丁是丁卯是卯；有的就是專門把雞肉砍碎來做，放多多的油和舂細了的幹辣椒、花椒，還要加點辣醬，充分的拌炒，炒到有點焦底了，剷起來，雞肉和辣椒已經分不開了，都是碎渣渣，你中有我我中有你，用勺子舀來拌飯吃，那真是一等一的費飯。除了要剔出花椒，基本不吐盤子。油香麻辣的，吃一次，要念好久。
好了，整雞的做法還有很多，歡迎小夥伴補充說明，這期就此打住，還沒吃法的我表示扛不住了。
4樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
5樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
6樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃
雞怎麼做才好吃？
7樓：豬頭的投食元
回答1、做法一：準備用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。
童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥醃漬1小時；五花肉、芽菜切末炒成餡；麵粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗淨切絲加入白糖醋味精；將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。
2、做法二：準備用料：雞、薑片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。
鍋中燒水，放入整隻雞,家薑片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻後斬段；取適量雞湯撇去浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例為4:2:1；雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三：準備用料：雞、幹桂圓、幹荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、薑片。
蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；幹桂圓、幹荔枝去殼洗淨，紅棗洗淨，把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裡；雞洗淨也放進大碗裡，撒點鹽放一點水，放在高壓鍋裡蒸40分鐘；一般開蓋後要加點鹽，因為蒸之前放的鹽少，蒸的時候會有汽水落進碗裡，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會不鮮，所以開蓋後腰嘗一下鹹淡在適量加鹽就可以吃了。
4、做法四：準備用料：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。
雞開邊，晾乾水，把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開；把雞放入鍋裡燜熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻；煮至雞無血水，再小火燜15分鐘，稍涼後裝盤。
5、做法五：準備用料：黃糖、光雞、菸酒、茶葉、滷水。
光雞洗淨，用鹽酒醃好備用；將醃好的雞浸至五成熟，再將浸過的雞放進滷水浸至九成熟；起鍋放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
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8樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
9樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了
10樓：東北小廚來哥
小雞焯水，放油炒蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽煮，放入蘑菇。
11樓：阿爾法
一般都是燉 或者是炒
雞肉怎麼做好吃
12樓：無雅詩
雞肉竹筍湯
材料：雞胸肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉製)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗淨沙質，切成3.3釐米長的段，一剖兩開，擠幹水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕。
13樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
14樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
15樓：匿名使用者
炸雞是快餐店最喜歡的做法。直接購買雞腿或是雞脯肉，切成塊後放入料酒、薑末、糖、鹽、醃製半個小時，然後加澱粉和雞蛋成糊，炸制就好啦。購買炸雞粉，效果會更好。
辣子雞丁是我們經常喜歡在飯店點的菜，自己做起來的話其實也很簡單。把雞脯肉切丁，用澱粉和醬油抓一下，然後用油滑熟後撈出。另起鍋放蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬炒香，放雞丁翻炒調味即可。
小雞燉蘑菇是比較簡單又美味的一款大眾菜。只需要把雞肉切塊焯水，然後放油鍋和蔥、姜、蒜、香菇一起炒香，蓄水大火燒開，小火慢燉十五至二十分鐘，放鹽和醬油調味即可。
16樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
17樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味
雞肉怎麼做好吃？
18樓：無雅詩
雞肉做法
第一：炸雞排
主要食材：雞肉，
配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，麵包糠
調料：料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒麵
具體步驟：
1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蠔油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，
3、放雞胸肉醃20分鐘以上。雞胸肉取出沾層澱粉，
4、裹層蛋液，裹層面包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，
5、雞排定型後翻面，炸三分鐘撈出切成塊，
6、放點胡椒粉，辣椒麵就可以開吃了。
第二：**雞
主要食材：雞肉，土豆，
配料：青椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料：生抽，料酒，鹽，蠔油
具體步驟:
1、土豆洗乾淨削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用
2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，幹辣椒剪成段
3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗乾淨，去除血水
4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個薑片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水
5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色後放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒幹，然後放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜幹辣椒炒香，
6、炒出香味之後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油後加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蠔油，攪拌均勻大火燒開，然後轉中火煮10分鐘左右，煮好之後放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以，最後放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了，在上面撒點香菜就可以開吃了
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