1樓：匿名使用者
幹香菇泡之前，最好輕輕磕打一下菇體上的雜質，不用刻意清洗 ，待到泡發後，再用清水清洗乾淨即可。
2樓：匿名使用者
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
3樓：金牌律師
1.直接用清水或者溫水泡，泡發過程就是清洗過程
2.如果感覺不乾淨，可以再在泡發過程中可以多淘洗幾次
4樓：匿名使用者
幹香菇在浸泡前需要清洗乾淨。
1、香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨特自然風味。是含有多種價值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細嫩，是歷來人們為席上佳餚。
2、烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
幹香菇用之前要泡多久？！
5樓：賽振英釗己
泡髮香菇:香菇在食用前將幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠幹再烹調,其風味特別鮮美。
泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由於滲透壓的關係,可減少香菇美味成分的流失
幹香菇是要泡多久，怎麼處理好？？
6樓：匿名使用者
浸泡半至一小時。
水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發好。晃動容器可促其快速覆水。
撈出香菇後，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去後，接著食用。
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
7樓：匿名使用者
幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時（以溫熱水與涼水區分），個頭較大的，應該泡發8——12小時（由水溫區分）。我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一週也不成問題的。
一般方法——浸泡約1小時
先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。
注意：香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的「鰓頁」，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的「鰓頁」就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。
加糖泡發——半個小時左右
將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
冷水泡發——不少於12個小時
一般泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
熱水泡發——浸泡七八個小時
使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。
8樓：匿名使用者
熱水泡一個小時就好了，不過我都會泡兩個多小時
幹香菇要不要焯水?
9樓：青春離線
新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例：
瘦肉炒香菇的做法
用料：西藍花300g、豬瘦肉200g、香菇3朵、紅辣椒一根、鹽適量、雞精適量、水澱粉少許
1、首先先把香菇洗乾淨，切小片備用；再把紅辣椒切絲。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉，抓勻備用。
3、燒一鍋開水加入少許油和鹽，放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡，即可裝盤。
7、瘦肉炒香菇就製作完成了，可以搭配米飯食用。
10樓：熊珈藍佑
幹香菇一般情況下可以用溫開水泡發，然後可以直接進行烹調，並不需要焯水。
11樓：可靠的耿耿老師
回答很高興今天見到您☺️☺️☺️
希望我的解答對您有幫助哦！
親愛的，香菇不需要哦。
1、香菇不用焯水。
2、一般來說，在烹飪香菇的時候都是不需要焯水的，特別是鮮香菇，若是焯水的話，很容易導致香菇裡面的營養成分快速流失，從而失去原來的風味，食用價值極大降低，一般在吃起來只需要將表面泥沙清洗乾淨就可以了。
3、若是幹香菇的話，同樣也是如此，我們在食用之前用冷水或者是溫水將它浸泡開就可以進行烹飪了，一般用冷水浸泡的話需要浸泡一個晚上，而用溫水浸泡的話時間會短一些，我們在烹飪的時候可以根據情況進行選擇。
香菇不焯水也是可以吃的，但是為了身體的健康，儘量還是焯水以後吃比較好，原因有：
1、香菇屬於菌類的一種，焯水可以去除藥物的殘留和表面的汙物，而且焯水以後更有利於香菇很快的炒熟；
2、焯水以後會使香菇炒出來的味道，更加的鮮美，而且可以降低嘌呤的含量。但是在吃香菇的時候一定要分辨清楚，因為有一些菇類是有毒的，千萬不要吃到毒蘑菇，如果吃了以後會引起中毒。
提問不焯水然後高溫烹調也會破壞香菇中的氨基酸呀！
回答收到親親
這個沒關係的哈[微笑][比心]
提問到現在為止我還是很困惑
回答不會對吸收有什麼影響的
提問到底要不要焯水
回答哈哈哈就像蛋白質一樣
變性不變性都不影響吸收
親親已經為您解答過了哦
我建議您
焯水吧不焯水也可以吃沒啥問題，但是焯水後更健康安全哦
有利於烹飪
[微笑][比心]
提問好的，謝謝
回答不用謝哈，滿意的話您可以給我個贊吶[微笑][比心][嘻嘻]，還有什麼問題也可以諮詢我呢哈[吃鯨]
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12樓：鴻運金佛手
樓主你好，幹香菇最好先浸泡一會兒，再焯水比較好哈，這樣香菇口感好吃哈……
13樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已銘記於心，正在整理答案，請您稍作等待，我會及時回覆您～殺
幹香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的營養成分在高溫下容易流失。最好的處理方式是直接用80℃水浸泡處理，等待幹香菇泡軟後，撈出，再倒入清水中，用筷子順時針攪動，香菇中的髒東西就會被衝洗出來。
希望我的回答可以幫助您殺
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幹香菇要焯水嗎 幹香菇如何清洗
14樓：
用熱水泡，泡至發轉，沒有硬結，洗乾淨，如果炒，要焯水的，如果燉，就不用了。
15樓：科技風暴眼
提前用水泡2-3個小時，之後就易清洗了，我平時都很少悼水，影響口感
16樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已銘記於心，正在整理答案，請您稍作等待，我會及時回覆您～殺
幹香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的營養成分在高溫下容易流失。最好的處理方式是直接用80℃水浸泡處理，等待幹香菇泡軟後，撈出，再倒入清水中，用筷子順時針攪動，香菇中的髒東西就會被衝洗出來。
希望我的回答可以幫助您殺
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17樓：沉在水底的雲
首先應該那溫水浸泡，等香菇泡開了，再用冷水多衝洗幾次，就可以了。
18樓：匿名使用者
先用水浸一下，大約半小時到四十分鐘左右。最好不要用熱水，最自然的方式是用溫水或是冷水，寧可提前預備。
然後將水發後的香菇的根部樁的地方剪掉，根不髒的地方、香菇的傘頂和傘內都要細細地洗一遍，否則會有沙子。
可以焯一下水，因為這可以去掉一些有害物質。
幹香菇能用開水泡嗎？
19樓：mister陳
幹香菇能用開水泡，開水比較好，浸泡快
20樓：匿名使用者
溫開水泡發好，香菇含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的l型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素d。加之香菇含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。
但它產生的熱量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。開水會破壞這些。
香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
幹香菇要泡多久，幹香菇的泡發時間
21樓：果果和糰子
浸泡半至一小時。
香菇溫水發。幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
泡幹香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。
另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
22樓：
幹香菇需要泡水中3小時。幹香菇可做牛肉香菇丸子食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 500克、幹香菇 9朵、鹽 2勺、生抽 2勺、澱粉 1勺、料酒 1勺、姜 1小塊、蔥 適量、清水 適量。
1、第一步把幹香菇放水中浸泡3小時。
2、姜切末，香菇泡發後切碎。
3、牛肉切末加入姜、鹽、料酒、生抽、澱粉、碎香菇以及適量清水醃製3小時。
4、擠出丸子的形狀放進盤裡。
5、入蒸鍋，水開後再蒸十五分鐘出鍋，撒上蔥花，這樣就可以食用了。
23樓：左走2右走
幹蘑菇如果急著要吃，最好是50°左右的水浸泡半小時即可，如果是不急的，用冷水過夜即可，不能太久，太久的話，營養成分都泡出去了。
幹香菇要泡多久才好？
24樓：一桶說
幹香菇是我們日常生活中常見的食物，那麼我們在吃幹香菇的時候，是不是需要提前進行浸泡發漲，雖然看似一個非常簡單的操作，如果發泡幹香菇方法不對，可能導致香菇食用價值，和口感降低，有些人在選擇泡幹香菇時，幹香菇浸泡時間太久，極有可能導致香菇發生腐敗變質，這種香菇食用後可能會導致腹瀉，也可能影響到人體健康。
因為幹香菇是由新鮮香菇經烤制等工藝加工而成的農產品，因此幹香菇的水分含量是非常少。一般我們在製作菜餚時需要用水泡幹香菇，通常需要的時間是在8-10個小時，如果體積較大的幹香菇需要的時間達到12小時以上，當然我們選擇用溫水泡幹香菇，這樣所需要時間就可以縮短1~2個小時，從而也節約了時間。
其實幹香菇泡在水中，時間不長，是沒有毒的，但是如果浸泡時間太久，香菇已經完全發泡，這時候，水分和糖分增多，這樣就很容易遭受細菌和黴菌等侵襲，從而加速香菇發生腐敗變質，如果把這種香菇食用，這樣很容易出現腹痛，噁心等，而且也容易引起食物中毒，對於此類香菇應該儘快扔掉。
在我們浸泡幹香菇的時候，首先要對香菇表面進行清洗，清除表面上的灰塵和雜質，然後再把香菇根部去除，我們可以選擇用溫水或者冷水進行浸泡，但是不建議用熱水去泡香菇，這樣很容易使香菇中的多糖和優質氨基酸成分，在高溫下大量溶解於水中，這樣也就造成營養流失了，對於此類香菇的口感也就大大折扣。
雖然泡香菇，看似一個非常簡單的流程，其實泡香菇也是有些小技巧，希望這些小技巧能夠幫助到你們。
幹香菇煮水有什麼功效，幹香菇泡發時要用開水煮一下嗎
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