1樓：手機使用者
一、細菌性食物中毒
細菌性食物中毒是指進食含有細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。
細菌性食物中毒發病率較高而病死率較低，多發生在氣候炎熱的季節。
（一）幾種常見細菌性食物中毒的特點
1.沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在於被感染的動物及其糞便中。
進食受到沙門氏菌汙染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其製品即可導致食物中毒。一般在進食後12-36小時出現症狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等，一般病程3-4天。
2.金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在於人或動物的化膿性病灶中。
進食受到金黃色葡萄球菌汙染的奶類、蛋及蛋製品、糕點、熟肉類即可導致食物中毒。一般在進食後1-6小時出現症狀，主要有噁心、劇烈的嘔吐（嚴重者呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等。一般在1-3天痊癒，很少死亡。
3.蠟樣芽孢桿菌食物中毒：蠟樣芽孢桿菌主要存在於土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。
進食受到蠟樣芽孢桿菌汙染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆製品即可導致食物中毒。嘔吐型中毒一般在進食後1-5小時出現症狀，主要有噁心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進食後8-16小時出現症狀，主要有腹痛、腹瀉。
預後較好。
預防措施：
（1）嚴格食品的採購關。禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品（包括病死牲畜肉）。
（2）注意食品的貯藏衛生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物汙染食品。
（3）食堂從業人員每年必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（4）食堂從業人員有**潰破、外傷、感染、腹瀉症狀等不要帶病加工食品。
（5）食堂從業人員工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手。
（6）加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
（7）加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃。
（8）蠟樣芽孢桿菌在15 oc以下不繁殖，剩飯剩菜應低溫保藏。該菌汙染的食品一般無腐敗變質的異味，不易被察覺，因此，剩飯剩菜一定要在餐前徹底高溫加熱。
（9）帶奶油的糕點及其他奶製品要低溫保藏。
（10）儲存食品要在5oc以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲存。
二、化學性食物中毒
化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質，如鼠藥、農藥、亞硝酸鹽等，或食入被其汙染的食物而引起的中毒。發病率和病死率均比較高。
毒鼠強中毒：又名沒鼠命、四二
四、三步倒、聞到死。毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10-30分鐘後出現中毒症狀。
輕度中毒表現頭痛、頭暈、乏力、噁心、嘔吐、口脣麻木、酒醉感。重度中毒表現突然暈倒，癲癇樣大發作，發作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。
亞硝酸鹽中毒：俗稱「工業用鹽」。攝入亞硝酸鹽0.
2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導致死亡。發病急，中毒表現為口脣、舌尖、指尖青紫等缺氧症狀，重者眼結膜、面部及全身**青紫。
自覺症狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。
預防措施：
（1）嚴禁將有害化學物與食品一處放置。鼠藥、農藥等有毒化學物要標籤明顯，存放在專門場所並上鎖。
（2）不隨便使用**不明的食品或容器。
（3）蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗節精）溶液浸泡30分鐘再衝淨，烹調前再經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥（或從市場上購回的蔬菜要用清水短時間浸泡、反覆沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好）。
（4）水果宜洗淨後削皮食用。
（5）手接觸化學物後要徹底洗手。
（6）加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或鹼麵食用。
（7）苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。
（8）食堂應建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經常上鎖，防止壞人投毒
2樓：睿爸育兒記
食物中毒是怎麼回事？#星知計劃#
發生食物中毒時如何處理
3樓：楊尚達醫生
不小心發生食物中毒怎麼辦？有哪些有效的自救方法？
食物中毒發生的原因有哪些？
4樓：睿爸育兒記
為何會引起食物中毒？#星知計劃#
5樓：見賢思齊教育
瞭解食物中毒的分類和產生的原因，預防食物中毒
如何預防食物中毒的發生？
6樓：睿爸育兒記
怎樣預防食物中毒？#星知計劃#
7樓：安鸞啊
都說病從口入。預防食物中毒，最重要的是不要吃亂吃，自己不確定的食物。
8樓：匿名使用者
1、注意挑選和鑑別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。 2、避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。
生、熟食物要分開存放。 3、烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用
9樓：匿名使用者
首先是瞭解並且不食用本身含有或被毒害物質汙染的食物，例如毒蘑菇、腐壞的肉類等；其次是正確處理可能引發食物中毒的食物，例如在食用黃花菜、四季豆前將其焯熟從而達到預防食物中毒的效果；還要加強自身的防範意識，不食用不熟悉的食物，例如野蘑菇、野芹菜等；除此以外，還需要在學校、企業等機構加強食品安全宣傳，避免發生群體性食物中毒事件。
如果發生食物中毒，怎麼辦？
10樓：張慶圓
儘早去看看，及時**
怎樣才能食物中毒
11樓：魔焰號
1.豬肉*菱角——肚子痛
2.牛肉*栗子——引起嘔吐
3.羊肉*西瓜——傷元氣
4.狗肉*綠豆——會中毒
5.兔肉*芹菜——脫髮
6.雞肉*芹菜——傷元氣
7.鵝肉*雞蛋——傷元氣
8.甲魚*莧菜——會中毒
9.鯉魚*甘草——會中毒
10.螃蟹*柿子——腹瀉
11.白酒*柿子——會胸悶
12.紅薯*柿子——會得結石
13.糖精(片)*雞蛋——會中毒、重則死亡14.紅塘*皮蛋——會中毒
15.洋蔥*蜂蜜——傷眼睛
16.豆腐*蜂蜜——耳聾
17.蘿蔔*木耳——得皮炎
18.馬鈴薯*香蕉——面部生斑
19.芋頭*香蕉——腹漲
20.花生*黃瓜——會傷身
21.羊肉*梅乾菜——心悶
22.牛肉*毛薑——生命危險！！！
23.驢肉*金針菜——心痛至病
24.雞肉*芥菜——傷元氣
25.兔肉*小白菜——嘔吐、腹瀉
26.鵝肉*鴨梨——熱病
27.鵝肉*雞蛋——傷元氣
28.狗肉*綠豆——腹脹
29.鯉魚*冬瓜——脫水
30.黃鱔*皮蛋——生病
31.海蟹*大棗——寒熱病
32.田螺*蠶豆——腸絞痛
33.田螺*甜瓜——復痛
34.黃瓜*花生——傷元氣
35.芋頭*香蕉——胃痛
36.紅薯*柿子——結石
37.桃子*燒酒——暈闕
38.牛肉*栗子——嘔吐
39.羊肉*西瓜——生病
40.兔肉*芹菜——脫髮
41.柿子*螃蟹——腹瀉
42.豆腐*蜂蜜——耳聾
43.洋蔥*蜂蜜——傷眼睛
44.雞肉*菊花——中毒
45.兔肉*芥菜——中毒
46.蛇肉*蘿蔔——中毒
47.鯉魚*乾草——中毒
48.冰棒*西紅柿——中毒
49.雞蛋*酒精——中毒
50.甜酒*味精——中毒
51.香蕉*馬鈴薯——起斑
52.蘿蔔*木耳——皮炎
12樓：睿爸育兒記
食物中毒是怎麼回事？#星知計劃#
13樓：看我君臨天下
吃有毒的食物或變質的食物會食物中毒。
食物中毒一般分為兩大類，一類是急性細菌性食物中毒，是由於進食被細菌或其毒素汙染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發病是其特點;
另一類是化學性食物中毒，由於進食被農藥或鼠藥等化學毒物汙染的食物而造成。
1、含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素汙染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈;本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由於貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
2、細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。
據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
14樓：河傳楊穎
一類是急性細菌性食物中毒，是由於進食被細菌或其毒素汙染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發病是其特點；
另一類是化學性食物中毒，由於進食被農藥或鼠藥等化學毒物汙染的食物而造成。
含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：
1、致病菌或其毒素汙染的食物;
2、已達急性中毒劑量的有毒化學物質汙染的食物;
3、外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈;
4、本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;
5、由於貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。
預防食物中毒的方法：
1、選擇正規市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。
2、夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常溫下儲存，以免給病菌的生長繁殖創造條件。冰箱等冷藏裝置要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
3、正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
4、食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透;生吃海產品應洗乾淨，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。
5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
6、選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求儲存環境。
7、不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要在無衛生許可證的攤點購買「三無產品」。
15樓：
1、爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
2、發黴的茶葉
茶葉發黴是受了青黴、麴黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、腎虛，重則可以引起重要器官壞死。
3、生蠔
毒素：大腸桿菌和諾如病毒
其罪魁禍首就是變暖的水域。全球水域在變暖的同時，也給微生物生長提供了良好環境，並最終進入人們將要食用的生蠔中。
生蠔只以過濾大量海水的方式進食，因而體內組織有機會積聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、創傷弧菌、諾如病毒等，以及其他的化學汙染物或天然毒素。因此，無論哪個季節或水域捕撈的生蠔，都存在一定的食物安全風險，尤其是生吃蠔或未徹底煮熟的蠔風險更大。
4、生面粉
毒素：大腸桿菌
生面粉在可疑食物中可能是看起來最「人畜無害」的一種了，但是專家表示，即使沒有直接吃進嘴裡，在你做饅頭、烤麵包的過程中，手上沾著沒有洗掉的生面粉都可能成為細菌的傳播源。細菌不是均勻地分佈在一袋麵粉中，但是少量就可能會讓你生病。任何麵粉都可能含有休眠細菌，它們與水、牛奶或雞蛋混合時而復活，讓你在毫無防備中就中招。
5、切好的果蔬
毒素：沙門氏菌大腸桿菌
袋裝蔬果可能加劇產生引起食物中毒的細菌如沙門氏菌、大腸桿菌等。科學家表示,潮溼的環境與切碎的葉子所浸出的營養成分會成為細菌滋生的「溫床」，糖、蛋白質和礦物質等會從切碎的葉子裡進入袋中的水裡，這對細菌而言是非常完美的營養環境。
如果發生食物中毒，怎麼辦，如果食物中毒怎麼辦
食物中毒是由於進食被細菌及其毒素汙染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈 河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品 汙染水源是主要傳染源，不潔手 餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。該病的潛伏期短，可集體發病。表現為起病急驟，伴有腹痛 腹瀉 嘔吐等急性腸胃炎症狀，常有畏寒 發熱，嚴重吐瀉可引起脫水 酸中毒和休...
遇到食物中毒怎麼辦，如果發生食物中毒，怎麼辦？
夏季時因天氣炎熱，肉類及海產品等易發生腐敗變質，故食物中毒現象經常發生，在發生食物中毒時可採取以下急救措施 1 催葉 病人神志清楚且能合作時，催吐法簡便易行。可讓病人飲溫開水300 500毫升，然後自己用物指或壓舌板 筷子刺激咽後壁或舍根誘發嘔吐。如此反覆進行，直到胃內容物完全嘔出為止。2 導瀉 服...
有關食物中毒的，有關食物中毒的資料
食物中毒，指食用了被有毒有害物質汙染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品後出現的急性 亞急性疾病。出現反應後應及時去醫院 祝您身體健康 有嘔吐 腹瀉 舌苔和肢體麻木 運動障礙等食物中毒的典型症狀時，要注意 1 為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於吐出。2 在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食...