1樓：在昌谷寺休息的夏侯惇
近期某市的趙先生在食魚後數分鐘至數小時內出現面部、胸部及全身**潮紅和熱感，全身不適，立即前往醫院就診。經醫生檢查和問診，結合趙先生的一系列症狀，診斷為疑似食物中毒。趙先生食用了不新鮮的青皮紅肉魚導致了組胺中毒。
醫生立即為其進行了抗過敏的**。組胺中毒究竟是一種什麼疾病呢？
組胺中毒
海產魚類的青皮紅肉魚，如鮐魚、金槍魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚體內組氨酸含量較高，共同特點是身體呈梭形或紡錘形，頭尖口大，背部青黑或青藍色，腹部白色或淡黃色，魚肉發紅。當魚不新鮮時，細菌使組氨酸轉變成組胺，大量的組胺便會使人產生過敏性中毒。
組胺中毒特點是發病急、症狀輕、恢復快，主要表現為面部、胸部及全身**潮紅和熱感，全身不適病，眼結膜充血並伴有頭痛、頭暈、噁心、腹痛、腹瀉、心跳過速、胸悶、血壓下降。又是可出現蕁麻疹，咽喉燒灼感，個別患者可出現哮喘。一般體溫正常，大多在1-2日內恢復健康。
如何預防組胺中毒
醫生說一是採購時不要買魚眼變紅、顏色發暗、肉無彈性的魚，避免食用不新鮮或腐敗變質的魚類食品；
二是魚類食品必須在冷凍條件下貯藏和運輸，冰鮮魚類應貯存在4℃或以下，冷藏魚類則貯存在-18℃或以下。
三是買魚後要及時進食或將魚醃製。對於易產生組胺的青皮紅肉魚類，家庭在烹調前可採取一些去毒措施。首先應徹底刷洗魚體，去除魚頭、內臟和血塊，然後將魚切成兩半以冷水浸泡幾個小時。
在烹調時加入少許醋，可使魚中組胺含量下降65%以上。儘可能採用紅燒、清蒸或酥燜的方法烹製，不宜使用油煎、油炸的方法。
四是過敏體質或有過敏性疾病的人應避免進食青皮紅肉魚。
2樓：匿名使用者
主要是組胺引起的過敏，要趁新鮮吃，放久後魚腐敗會使魚中組胺升高
青川魚吃了有什麼危害嗎？
吃魚要注意哪些禁忌？
3樓：漫閱科技
吃魚儘管對人體健康有益，但應注意：不吃生魚：所謂生魚，是將生魚切成薄片，拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調料生吃；生魚粥則是將生魚片直接放進熱粥中食用；也有人做魚菜時一味圖鮮嫩，而使魚燒不熟或蒸不透。
上述吃魚方法會使吃魚的人傳染上魚類寄生蟲病。因此，生魚不宜食用，至少應將魚煮沸20分鐘或蒸30分鐘後食用。
不吃被汙染的魚：工業廢水和農藥會汙染溝渠中的水，使水中的魚類受到汙染，人食用了這種被汙染的魚會引起中毒。
少吃鹹魚：鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，如偏食鹹魚的香港、廣東人鼻咽癌的發生率比世界其它地區高出70倍。鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在醃製過程中部分蛋白質會分解出仲胺，而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發生化學反應產生致癌物質亞硝胺。
不吃燒焦的魚：原因是魚燒焦後可致癌性。另外，如果魚肉燒焦了，高分子的蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變的化學物質。
不能吃魚膽：魚膽中含有膽汁毒素等有毒物質，其中毒劑量與治病的有效劑量相近，故生吞魚膽引起中毒死亡的事故時有發生。
不吃加工不當的魚：一些魚，如青皮紅肉魚類中有30餘種包含組胺較多。當人體攝入的組胺超過100毫克時，就可能引起過敏性食物中毒，其中以鯰巴、刺巴、金槍魚等青皮紅肉魚所致的過敏性食物中毒最為常見。
因此，食用青皮紅肉魚類時要先去內臟，洗淨切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用變質的青皮紅肉魚類。
吃魚要注意什麼？
4樓：漫閱科技
不吃生魚
所謂生魚，是將生魚切成薄片，拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調料生吃；生魚粥則是將生魚片直接放進熱粥中食用；也有人做魚菜時一味圖鮮嫩，而使魚燒不熟或蒸不透。上述吃魚方法會使吃魚的人傳染上魚類寄生蟲病。因此，生魚不宜食用，至少應將魚煮沸20分鐘或蒸30分鐘後食用。
不吃被汙染的魚
工業廢水和農藥會汙染溝渠中的水，使水中的魚類受到汙染，人食用了這種被汙染的魚會引起中毒。
少吃鹹魚
鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，如偏食鹹魚的香港、廣東人鼻咽癌的發生率比世界其它地區高出70倍。鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在醃製過程中部分蛋白質會分解出仲胺，而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發生化學反應產生致癌物質亞硝胺。
不吃燒焦的魚
原因是魚燒焦後可致癌性。另外，如果魚肉燒焦了，高分子的蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變的化學物質。
不能吃魚膽
魚膽中含有膽汁毒素等有毒物質，其中毒劑量與治病的有效劑量相近，故生吞魚膽引起中毒死亡的事故時有發生。
不吃加工不當的魚
一些魚，如青皮紅肉魚類中有30餘種包含組胺較多。當人體攝入的組胺超過100毫克時，就可能引起過敏性食物中毒，其中以鯰巴、刺巴、金槍魚等青皮紅肉魚所致的過敏性食物中毒最為常見。因此，食用青皮紅肉魚類時要先去內臟，洗淨切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用變質的青皮紅肉魚類。
青佔魚有毒嗎
5樓：王雁強
青佔魚
鮐魚，鱸形目 鯖科 鮐屬 ，為~海洋洄游性魚類，分佈於~太平洋西北部、中、朝、日及俄羅斯的遠東海域。
青佔魚死亡48小時候體內產生過量的~組織胺，人食用後會出現中毒症狀。
食用~新鮮的青佔魚會避免惡性事件的發生。
據報道：2023年4月2日，張家港市發生15名食用青佔魚者中毒事件。
吃魚應注意些什麼？
6樓：漫閱科技
不吃生魚所謂生魚，是將生魚切成薄片，拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調料生吃；生魚粥則是將生魚片直接放進熱粥中食用；也有人做魚菜時一味圖鮮嫩，而使魚燒不熟或蒸不透。上述吃魚方法會使吃魚的人傳染上魚類寄生蟲病。因此，生魚不宜食用，至少應將魚煮沸20分鐘或蒸30分鐘後食用。
不吃被汙染的魚工業廢水和農藥會汙染溝渠中的水，使水中的魚類受到汙染，人食用了這種被汙染的魚會引起中毒。
少吃鹹魚鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，如偏食鹹魚的香港、廣東人鼻咽癌的發生率比世界其它地區高出70倍。鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在醃製過程中部分蛋白質會分解出仲胺，而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會發生化學反應產生致癌物質亞硝胺。
不吃燒焦的魚原因是魚燒焦後可致癌性。另外，如果魚肉燒焦了，高分子的蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變的化學物質。
不能吃魚膽魚膽中含有膽汁毒素等有毒物質，其中毒劑量與治病的有效劑量相近，故生吞魚膽引起中毒死亡的事故時有發生。
不吃加工不當的魚一些魚，如青皮紅肉魚類中有30餘種包含組胺較多。當人體攝入的組胺超過100毫克時，就可能引起過敏性食物中毒，其中以鯰巴、刺巴、金槍魚等青皮紅肉魚所致的過敏性食物中毒最為常見。因此，食用青皮紅肉魚類時要先去內臟，洗淨切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用變質的青皮紅肉魚類。
7樓：森成鞠雨
在殺魚的過程中慢慢剪開肚皮，以免能破魚膽，這樣做出魚來吃起來是澀澀的味道。還有由其是鯽魚洗完以後膽裡面還有一層黑氣薄膜，一定要全部清洗乾淨，不然適用的時候，也會有苦澀。
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魚代表財，還是名貴魚?說明你有大財到來，去買幾注大樂透和福彩雙色球吧，要機選的，因為是別人請你，你就把出彩票的機器當成請你吃飯的那個人就行了。夢見和別人一起吃肉是什麼意思 現實中，是否經常吃肉代表了家庭生活的好壞，在夢中，吃肉就有了家庭生活方面的意義。夢見吃熟肉，意味著日子寬裕，不缺錢。夢見吃生肉，...
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紅肉白肉指的是什麼，紅肉和白肉是什麼
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