1樓：匿名使用者
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
如果說「白肉」的定義的話，會有很多的。 下面細說下：第一個含義：
白肉是一個營養學上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴充套件到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
第二個含義：非烹調意義上的：人大腿內側的肉。
第三個含義：在我國古代，確切說是在宋代，把肉食品叫做「白肉」。第四個含義：
專指去油的肉，也泛指熟豬肉。第五個含義：專指人類白淨的肌膚。
最後一個含義： 一道滬菜名菜，叫「蒜泥白肉」
2樓：匿名使用者
雞肉，鴨肉，鴨肉等紅肉就是一點肥肉都沒有的肉 http://www.ukex.net/
豬肉屬於白肉還是紅肉？
3樓：撫州嘮嗑
豬肉屬於紅肉
豬肉又名豚肉，屬於紅肉是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。營養價值：營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．可以使身體感到更有力氣。
4樓：奉壹
屬於紅肉。
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉。
擴充套件資料
紅肉的特點
1、紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固醇升高。
2、很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。紅肉又叫「紫血肉」。
有豬胸腔內的餘血（俗稱「槽血」）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優質瘦肉，加上「捶油」子等配料精製而成。
3、紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
4、紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。
5樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康
6樓：拾萬里之外
豬肉屬於紅肉。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
營養價值：
營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
豬肉 每100克含可食用部分 73克
熱量(千卡)：320 b1硫胺素(毫克)：.37 ca鈣(毫克)：6
蛋白質(克)：17 b2核黃素(毫克)：.18 mg鎂(毫克)：12
脂肪(克)：28 b5煙酸(毫克)：2.6 fe鐵(毫克)：1
碳水化合物(克)：0 vc維生素c(毫克)：0 ma錳(毫克)：.01
膳食纖維(克)：0 ve維生素e(毫克)：.48 zn鋅(毫克)：1.77
維生素a(微克)：8膽固醇(毫克)：79 cu銅(毫克)：.19
胡羅卜素(微克)：.6 鉀(毫克)：188 p磷(毫克)：142
視黃醇當量(微克)：57.6 鈉(毫克)：76.8 se硒(微克)：6.87
7樓：嘯友
很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。
紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固醇升高。紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。
紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
8樓：zaza教練
紅肉 辨別是什麼色的肉就是看生的時候的顏色
白肉是指魚肉 雞肉等
紅肉豬肉牛羊肉
9樓：匿名使用者
紅肉，豬肉羊肉牛肉都屬於紅肉，魚肉雞鴨肉才是白肉。
10樓：匿名使用者
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
紅肉又叫「紫血肉」。有豬胸腔內的餘血（俗稱「槽血」）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優質瘦肉，加上「捶油」子等配料精製而成
哪些肉屬於紅肉,哪些屬於白肉?????
11樓：1__片芸
雞肉 ，魚肉 屬於白肉吧 ，
羊肉 ，豬肉 是紅肉 。
可能是 。。。
12樓：深山阿姐
紅肉：牛肉、羊肉、狗肉、豬肉
白肉：雞肉、魚肉
13樓：吉祥滿園
含脂肪少的肉，如瘦肉，牛肉等。
紅肉指的是哪些肉？
14樓：匿名使用者
《方言》泛指瘦肉，因為大部分為紅色。
2、紅肉一般指的就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉。如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
這就是為什麼紅肉看上去呈血紅色的原因。
【原因】：紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。 相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。
儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
【營養】：很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
【紅肉白肉區別】：如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。 紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗，這種肌肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。
這就是為什麼紅肉看上去呈血紅色的原因。
15樓：哈哈欠為你違逆
紅肉是營養學上的詞，指畜肉類中包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
從營養學角度來說，紅肉的脂肪含量高，尤其是豬肉，每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克。
16樓：小白講三農
紅肉是指在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說是豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉。鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬於紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
相反的，鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物 或雙殼類動物等非哺乳動物的肉都不是紅肉。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固醇升高。
在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。
17樓：危頎邊燁燁
豬牛羊肉是紅肉，多吃不健康，應多吃雞鴨魚和果蔬菜。
哪些肉是紅肉？
18樓：匿名使用者
豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉，算白肉。
昨天在市場買的豬肉，豬皮全是紅的，煮熟後肥肉發青，請問這是怎麼回事？會不會是病豬啊
一定是病豬或死豬，千萬不要吃了。其實買肉的時候一定要買品相好的，去有信譽的賣家，吃的東西可不是鬧著玩的，一定要注意。存放多天了的，每天，賣不完，它就會重放在冰箱 一般，不讓它凍著，二三度的樣 第二天時，又擺在檔口，開賣。另一種，就是這豬肉，在冷凍庫經過了長期的存放，而且，中途，還應斷過電，或有間斷性...
賣豬肉屬不屬於殺生
一般來說 佛教 買豬肉 吃豬肉還不算殺生，但是自己指示殺豬，或者自己親手殺的那麼就是殺生了。你好！bai殺豬是殺生，只du賣不殺，不算殺生。你zhi能關注賣豬肉dao屬不屬於殺生，即是內善念。心若能常生容善念，則是造福。其次，賣肉之時，不欺不誑，即是持戒。顧客到來，笑顏相對，即是佈施，買家責罵，不生...
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五花肉做菜，除了剁餃餡，其他所有菜式都不用去皮。為什麼有這一問，感覺裡面有說道，今天藉此機會給大家介紹下其中原因。我們的市場 中，確實出現過一種特殊現象，就是殺豬賣肉不賣皮，豬皮剝了做皮革，皮帶皮鞋皮衣各種皮件，一時間和牛皮羊皮三分天下。從上世紀六十年代開始，強制實行了將近四十年的時間。直到上世紀末...