1樓：曹仙
五花肉做菜，除了剁餃餡，其他所有菜式都不用去皮。為什麼有這一問，感覺裡面有說道，今天藉此機會給大家介紹下其中原因。
我們的市場**中，確實出現過一種特殊現象，就是殺豬賣肉不賣皮，豬皮剝了做皮革，皮帶皮鞋皮衣各種皮件，一時間和牛皮羊皮三分天下。從上世紀六十年代開始，強制實行了將近四十年的時間。直到上世紀末，物資豐富了，豬皮做的皮件也實在不討喜，粗粗的毛孔，發硬還不結實，上不了檔次，很快就淘汰了。
那時起，終於又可以吃到帶皮的豬肉，心裡很感謝改開。
題主的這個疑問，深層根源就在這點上，吃了幾十年的沒皮豬肉，都兩代人的功夫，不說清楚，九零後的都不知道咋回事。想想也是冤屈，那些年可難壞了廚子們，想做個扣肉米粉肉紅燒肉，愣是沒有皮，做出來味道還是那個味，外形全走樣。
說到唯有餃餡要去皮，剁丸子也不能要皮，剁包子餡可以要皮。其他的菜式如果沒皮，絕對讓人回想到那個尷尬年月，家有老人的看到不罵你才怪。
2樓：陽光燦爛
燒烤五花肉不用去皮。
主料：五花肉300克、生菜1棵。
調料：耗油適量湯匙、五香粉適量、豆瓣醬1湯匙、生抽適量、料酒適量、香油適量、白糖適量、幹辣椒2個、蔥1小段、姜1小塊。
做法：1.選用精五花肉；
2、把五花肉切成薄片；
3、加入耗油、豆瓣醬、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖攪拌均勻；
4、再加上蔥姜，放入冰箱醃製3小時以上；
5、拿出後，攪拌均勻備用；
6、把生菜摘洗乾淨後，瀝乾水分；
7、煎鍋注入少量的植物油，下入幹辣椒；
8、下入醃製好的五花肉片同辣椒一起煎制；
9、用小火煎，將兩面煎熟；
10、取一生菜葉，放入煎好的五花肉，捲起來即可享用。
五花肉做菜，除了剁餃餡，其他所有菜式都不用去皮。為什麼有這一問，感覺裡面有說道，今天藉此機會給大家介紹下其中原因。
我們的市場**中，確實出現過一種特殊現象，就是殺豬賣肉不賣皮，豬皮剝了做皮革，皮帶皮鞋皮衣各種皮件，一時間和牛皮羊皮三分天下。從上世紀六十年代開始，強制實行了將近四十年的時間。直到上世紀末，物資豐富了，豬皮做的皮件也實在不討喜，粗粗的毛孔，發硬還不結實，上不了檔次，很快就淘汰了。
那時起，終於又可以吃到帶皮的豬肉，心裡很感謝改開。
題主的這個疑問，深層根源就在這點上，吃了幾十年的沒皮豬肉，都兩代人的功夫，不說清楚，九零後的都不知道咋回事。想想也是冤屈，那些年可難壞了廚子們，想做個扣肉米粉肉紅燒肉，愣是沒有皮，做出來味道還是那個味，外形全走樣。
說到唯有餃餡要去皮，剁丸子也不能要皮，剁包子餡可以要皮。其他的菜式如果沒皮，絕對讓人回想到那個尷尬年月，家有老人的看到不罵你才怪。
3樓：白羊座的傻妞
需要去皮。
五花肉是豬的腹部肉，又稱三層肉，肉質肥瘦相間。烤肉最講究火候和時間，五花肉的皮雖然還有很多的蛋白膠質，但是烤的時間會相對長，而且烤出來之後會比較乾和韌，很難嚼得動。
去皮之後的五花肉，烤的時間比較短，烤到兩面金黃就可，肥肉相間的肉，瘦肉嫩滑多汁水，肥肉被烤出一點點的肉，入口即化的感覺。
4樓：慕雲殷
烤五花肉最好是需要去皮的，而且去皮烤的五花肉特別的好吃，而且有皮的話會考的不會那麼熟的，我感覺所以我建議你還是烤五花肉的時候把皮去掉，最好的了。
做烤肉豬肉去皮嗎？
5樓：飄羽
個人嗜好不同的，因人而異
6樓：
去掉 只聽說烤肉沒聽說烤皮的
7樓：俏葶葶
當然用把皮去掉了呀。
紅燒肉是連肉皮一起做嗎？不用去皮的嗎？複製的別回答！
8樓：小王子精選**
紅燒肉是連肉皮一起做的，方法如下：
準備材料：五花肉 750克、姜 少許、冰糖 少許、醬油 少許、鹽 少許、八角 少許、料酒 少許、植物油 少許、食鹽 少許。
1、第一步把準備好的五花肉和姜切好，放一旁備用。
2、然後把五花肉放鍋中焯水，焯水後控幹。
3、鍋內放入適量的油，大火加熱，放入適量的冰糖炒化。
4、然後鍋中放入五花肉，用鏟子翻炒。
5、鍋內放入準備好的薑片，醬油，鹽，八角和熱水，大火煮開換成小火燉半小時。
6、半小時後撈出，這樣就已經做好了。
9樓：美髮界的吳彥祖
我不知道正規的紅燒肉去不去皮，我們一般吃的時候，都是把皮和肉分開，然後把皮和肉一起燒。肉皮有很多膠原蛋白，美容的，而且也不會很膩。但是一定要把皮上的細毛弄掉。
要是覺得拔毛麻煩的話，就直接去皮燒吧。反正燒出來都是紅燒肉。
10樓：笙簫吹斷水雲間
基本上我是不會去皮的,但是!一定要先過油炸一下,這樣在炒糖色的時候才不會沾鍋,也比較彈牙!若是你不想先過油炸也行,只是要翻炒久一點,我個人是覺得不過油光是用炒的,口感會比較乾、柴一點。
五花肉燒烤怎麼醃製，燒烤五花肉怎麼醃製
燒烤現在是很多人聚會做的事，因為燒烤出來的食物是很香，而且還是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點像培根 韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要醃製，其實醃製的方法很簡單，一點都不會困難。首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒 澱粉，而且還可以根據五花肉的...
脆皮五花肉怎麼做，怎麼做脆皮五花肉
回答1 這塊五花肉大約1斤半左右，五花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮乾淨，然後用溫水把豬肉洗乾淨。2 肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。3 時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在...
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主料。五花肉 切片 泡發乾香菇。輔料。蔥姜適量 冰糖適量。腐乳適量 豆瓣醬適量。香菇燒五花肉的做法步驟。香菇燒五花肉的做法 11.開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝乾水分備用。2.鍋內放少於油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多餘的油。3.盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。4....