1樓：北域名醫
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸\x0d\x0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
\x0d\x0a2023年，美國一項大型前瞻性研究報告表明，消費者中吃紅肉越多的人，結腸癌發病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結腸癌相對危險性比最低組增加70％。以每週食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對照，前者的結腸癌相對危險性增加2．57倍。
反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險性降低。\x0d\x0a美國另一項研究表明，與經常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發生乳腺癌的危險性更大。2023年至2023年對14291名婦女進行的一項研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發生乳腺癌的危險性顯著增多。
\x0d\x0a地中海地區希臘的克里特島和義大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發病率為世界最低，壽命最長。調查發現，傳統的地中海膳食中的紅肉很少。美國調查發現：
克里特島人60年代每週只吃紅肉1－2次，而吃其他動物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。\x0d\x0a由此可見，「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」的說法是符合現代營養新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。
2樓：來自柏子塔高尚的夏侯惇
紅肉白肉分別指的是：紅肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉等這些肉類；白肉的顏色是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等，通過顏色進行區分。
紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都是呈紅色的，同時，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。一般情況下如果是要補鐵，建議多吃紅肉。但是對於有肥胖、高血壓、高血脂、血粘稠、動脈粥樣硬化等慢性病人群，建議不要吃太多紅肉，如果要吃，最好是選擇牛肉或者羊肉的瘦肉部分食用，少吃豬肉。
白肉一般包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量是比較高的，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。這類肉比較適合於肥胖以及高血壓、高血脂的人群，老年人也是應該多吃一些魚肉和蝦肉的，對身體是比較好的。
3樓：好學者百科
紅肉、白肉含義如下：
1、紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產品。
2、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
紅肉和白肉是什麼
4樓：網友
紅肉：指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。
白肉：白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等。
紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.
2%，羊瘦肉為，牛瘦肉為。
相較於紅肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含epa和dha，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
5樓：生活小達人小月兒
回答親，您好，紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都呈紅色，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。白肉包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量比較高，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。
紅肉和白肉的區別：
1、顏色不同。紅肉一般指咱們日常常吃的豬肉、牛肉、羊肉，這些肉顏色都是紅色的均為紅肉，而咱們平時吃的魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色的這些都是白肉，因此二者顏色不同。
2、營養成分不同。紅肉一般含鐵元素、維生素b12含量很高，蛋白質和飽和脂肪含量都比較高，而白肉則鐵元素較少，以不飽和脂肪居多，所以二者在營養成分上不同。
3、身體影響不同。紅肉和白肉都含有較多的蛋白質和微量元素，但是紅肉內含有較多的飽和脂肪，飽和脂肪攝入過多易引起心血管阻塞；而白肉則含有較多的不飽和脂肪，可以幫助清理血管降低心血管疾病，所以二者影響不同。
6樓：生活類答題小能手
紅肉為營養學上的詞，指在烹飪前呈現岀紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉，紅肉中含有很高的飽和脂肪。
白肉為一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
7樓：毋盛祥
我的分析是，卵生動物的肉、海生物的肉為白肉，哺乳動物的肉為紅肉。
豬，牛，羊，狗，驢，鹿，兔，鼠等均為哺乳動物，它們身上的肉為紅肉。
雞，鴨，鵝，鳥，魚，蝦，蚌，螃蟹，龜等均為卵生動物，它們身上的肉為白肉。
哺乳動物的肉質纖維多半粗糙，卵生動物的肉質大多細膩。
8樓：奉天灬灬承運
紅白肉簡言之分類：胎生的動物肉--紅肉（大型的典型代表有
白肉，紅肉包括哪些？紅肉和白肉分別指的是什麼肉
紅肉 指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉 牛肉 羊肉 鹿肉 兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。白肉 白肉則是指肌肉纖維細膩 脂肪含量較低 脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞 鴨 鵝 魚 爬行動物 兩棲動物 甲殼類動物等。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質...
哪些肉屬於紅肉，豬肉屬於白肉還是紅肉？
通常把牛肉 羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉 禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬 脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸 癌 乳腺癌 冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些...
紅肉和白肉火龍果的營養價值有什麼不同
紅肉的營養價值高於白肉的火龍果，所含的色素有抗氧化 延緩衰老。紅肉的糖份也高於白肉。沒詳細研究過 只知道 顏色越深營養價值越高 紅肉的營養價值比白肉的高了差不多1倍 火龍果紅肉與白肉有什麼區別？紅心火龍果和白心火龍果，到底有什麼區別？看完漲知識了 紅肉火龍果和白肉火龍果有什麼區別?1 口感不同。火龍...