1樓：ok未來可期
很多寶媽都在糾結雞蛋羹總是蒸的不理想，我給大家分享幾點我的經驗吧：加水一定要加溫水，不能是涼水
2樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
3樓：匿名使用者
一個雞蛋打散，加水，少許鹽，水和蛋液的比例是2：1，攪拌均勻。蒸鍋燒開後放入蒸4分鐘，關火悶兩分鐘。整出來是豆腐腦狀的嫩雞蛋。想吃老雞蛋就多蒸回。
4樓：匿名使用者
我有兩種方法：
1 將雞蛋直接打在盤子裡上鍋蒸，蒸好後用勺子在雞蛋表面上劃花刀，再倒上海鮮醬油。或者在打雞蛋之前在盤子底上灑上麻辣鮮(可以在盤子上抹點油，這樣好洗)
2 將雞蛋打散加入少許鹽，在加入適量水，上鍋蒸。
5樓：11黑執事
把雞蛋打碎,加少量鹽(也可依個人口味加別的調料如番茄醬)攪勻,加適量水(水加得越多蒸完後越軟)滴兩滴香油,上鍋蒸15分鐘
6樓：文懷雨駒書
給兒童的蒸雞蛋：1、土雞蛋兩顆，打散，打均勻。2、以雞蛋1比涼開水1.2比例加入（涼水也行，但是涼開水好點）3、放入蒸鍋中火蒸10分鐘
4、拿勺子劃開表皮看是否蒸透
5、出鍋加兒童醬油少許，香油幾滴
7樓：郟子民劉杏
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩，蒸幾分鐘
8樓：blackpink_羅捷
蒸8-10分鐘能蒸雞蛋羹蒸的很嫩
主料：雞蛋3只、水200毫升
調料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克做法步驟：
1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽，加入適量涼開水，用打蛋器順一個方向攪拌至均勻
2、用濾網過濾一遍
3、過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個洞4、冷水放入電壓力鍋，蒸8-10分鐘即可
5、出鍋，淋入生抽，灑上蔥花即可
9樓：劉世媛
蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸7-8分鐘，雞蛋多的話需要更長時間。
蒸雞蛋羹的方法步驟：
1.雞蛋三個，打到碗裡
2.開始往裡加水：這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
5.蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
做雞蛋羹的注意事項：
1.水的比例和溫度。水不能太多，溫度不能太高或太冷。
2.火的大小和蒸的時間。不能大火蒸，時間不能太長。
10樓：匿名使用者
原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
超級囉嗦：
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
11樓：聶好咪咪
雞蛋三個，打到碗裡
開始往裡加水：呵呵，這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
12樓：
你家是恐龍蛋？還1:3，做過飯沒，不會就別出來誤導大家，1雞蛋3水，你家是雞蛋抗浪費，還是水多？？
13樓：手機使用者
先把雞蛋打均勻.在放鹽.放點菜油或者色拉油.醬油少許.放上去蒸.大概十分鐘.看碗裡沒蛋液.全凝固就好.不要有小孔.那就老了不嫩了.
14樓：斌斌心想事成
肉餡加入料酒，食鹽，醬油醃製一下，雞蛋打入碗裡攪拌均勻，放入肉餡，能否放入鍋中，大火蒸。水開以後蒸10分鐘就可以了。
怎樣蒸雞蛋?
15樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
16樓：ok未來可期
很多寶媽都在糾結雞蛋羹總是蒸的不理想，我給大家分享幾點我的經驗吧：加水一定要加溫水，不能是涼水
17樓：yinanjie在路上
把生雞蛋倒到碗裡攪開，放點醋和蔥花，置於開水中蒸十分鐘就可以了
18樓：匿名使用者
用電磁爐接一點水.放入雞蛋就可以**煮了.大概煮半小時這樣就可以了。
怎樣蒸雞蛋好吃?
19樓：你好
蛋羹是比較簡單的一道菜，有很多家中都是常常做這家常小菜，特別是在家裡邊有小朋友，蛋羹也是變成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹給小朋友吃能夠協助補充營養成分，並且蛋羹口味柔軟，更為合適小朋友，更為非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎麼做才會美味呢？有很多人都認為蒸雞蛋比較簡單，只需要把生雞蛋放到鍋裡邊煮熟就可以了，實際上並沒有大夥兒想得那麼非常容易，蒸雞蛋要想幹得美味，務必要把握恰當的方式，也是有很多人蒸出去的生雞蛋太老，並且表層凹凸不平，看起來就要人十分沒胃口，下邊就來教大夥兒怎麼樣才可以作出美味可口的蛋羹，這但是酒店餐廳大廚師共享出去的方式，要是學會了之後就可以讓自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗裡邊，新增一點食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨後再新增溫水進來，謹記一定要新增溫水，幹萬不能夠新增涼水，新增涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常不好吃，新增溫水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫水混和拌和一下，展現出出泡的情況，把拌和好的雞蛋液用過慮勺過慮一下，那樣能夠把汽泡所有都過慮掉，這出去的生雞蛋也就不容易凹凸不平了，表層看起來非常光滑，生雞蛋的口味也會更為細緻一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡邊倒進適當的水，生雞蛋放到大鍋裡邊，在生雞蛋往上蓋上一層保鮮袋，而且在保鮮袋上邊扎好多個小孔，用低火蒸雞蛋羹，大約七八分鐘上下，關爆火之後再用大鍋裡邊的溫存燜一下生雞蛋，三分鐘之後把外蓋開啟，把生雞蛋拿出來，除掉保鮮袋，在生雞蛋表層撒上一些蔥段，再加一點生抽醬油，就可以讓自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今學會了雞蛋羹的做法了沒有？要是依照這一方式來做，就可以讓自身作出又香又嫩滑的生雞蛋，可以說這一方式比較簡單，大夥兒在做蛋羹的全過程之中，需要注意到的問題也全是一些不大的關鍵點，比如一定得加溫水，也有一定要過慮雞蛋液，小小關鍵點就可以讓大夥兒作出十分美味可口的蛋羹了，之後從此不必擔心蒸出去的生雞蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五給孩子做蛋羹，小孩也不會感覺不願吃。
20樓：劉老師
回答你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。
蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。
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21樓：your大頭兵
每天清晨，都要為孩子的早餐犯愁，無意之間，發現這道蒸雞蛋羹挺不錯，營養豐富，關鍵還方便快捷，嫩滑好吃，感覺營養跟不上的，還可以加點肉沫，孩子吃過幾次以後，還會主動嚷著要吃，天氣寒冷，吃完也熱乎乎的，蒸雞蛋羹的做法，其實非常簡單，有雞蛋、水和調味品即可，我對雞蛋羹已經輕車熟路，百分百成功，今天就把做法技巧分享給你，新手也能一次成功。
一碗成功的雞蛋羹，必須備爽口嫩滑，入口即化，類似於果凍一樣，要像鏡面一樣平整，中間沒有一點氣泡才可以，否則全是坑坑窪窪，類似於「馬蜂窩」一樣，估計誰看了都沒胃口，蒸雞蛋羹，我的經驗總結只有兩點，第一個是水和雞蛋的比例，第二個是蒸的時間，把這兩點學會，就成功一大半了，今天將重要的事情說三遍，一定要用開水、開水、開水，聽明白了嗎？
蒸雞蛋羹
食材：雞蛋、小蔥
調味：食鹽、醋、芝麻香油
1、盆中打入3個雞蛋，重量大約是150克左右，加3克鹽入味，用勺子攪拌均勻。
2、雞蛋和水的比例為1比1.5，150克重的雞蛋，就要加230克重的水，用蛋抽攪拌，最後用濾網過濾兩遍，因為部分雞蛋有硬塊，始終攪不散。
3、倒入不鏽鋼碟子裡，封上耐高溫保鮮膜，在膜上扎幾個小孔，有人說保鮮膜不安全，其實換成盤子也可以。
4、鍋裡水燒開，轉成小火，將盆子放進去，蒸8-10分鐘即可，
5、等時間到了，開啟看一看，妥妥的鏡面雞蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、蔥花，雞蛋羹內部沒有氣孔，表面非常的平滑。
技巧總結
1、蒸雞蛋羹，一定要加開水，冷水蒸出來的雞蛋不滑，而且內部和表面都很粗糙。
2、蒸8-10分鐘左右，這就是嫩一點的效果，如果想吃老一點，可以延長1-2分鐘出鍋。
3、蛋液和水的比例是1:5，當然這個比例並不固定，1:1也可以，1:2也行，水越多越嫩。
怎樣蒸的雞蛋羹好吃，怎麼蒸雞蛋羹好吃
雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點 1.溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。2.時間 開鍋後再蒸8分鐘。3.比例 蛋液和水的比例為1 2。蒸雞蛋羹用的水可換...
如何蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
用料主料 雞蛋1個 輔料涼開水 50克食鹽 1克料酒 少許蒸雞蛋羹的做法 1.雞蛋打入碗中備用 2.放入和雞蛋等量的涼開水 不要用涼水，會有氣泡 如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了 3.放入少許鹽調味 4.放入少許料酒，可起到去腥的作用 5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一...
如何蒸 雞蛋羹比較嫩呢
蒸雞蛋羹不能用生水 冷水，而應該要用溫開水。蛋液和水的比例一般控制在1 3左右，先將雞蛋打到碗中，用筷子充分打散後再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合。攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫，這個儘量要用勺子將他們撇乾淨。然後，在蒸之前還得進行一下簡單的密封，這樣才能保證蒸制的過程中不會因為進入較...