1樓：魔力朱古力
自制韓國蝦醬：
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。
蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
2樓：鄺筱詹綺雲
韓國泡菜的特點為辣，其材料中蝦醬為生…
做韓國泡菜沒有蝦醬怎麼辦，是不是一定要放蝦醬？
3樓：蒲公英花開丶
韓國泡菜不一定要放蝦醬。
材料主料：白菜300克，紅辣椒
3個。調料：蒜末、料酒、韓式辣椒醬、鹽、白砂糖、味精各適量。
做法1、白菜洗淨，切大片；紅辣椒洗淨，去蒂及子，切塊。
2、盆中放入白菜片和鹽，醃10分鐘後，用涼開水沖洗，瀝乾。
3、缸中放入白菜片、紅辣椒塊、蒜末、料酒、韓式辣椒醬、白砂糖、味精，拌勻，加蓋密封3天即可。
4樓：匿名使用者
你好仔細啊，蝦醬啊，有人不喜歡那個口味，還有人對海鮮過敏，我就不喜歡那個味道，不過很多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了，你有沒有放梨片或者蘋果片，泡菜的味道會更好喔！
其實作泡菜最主要的調料是辣椒，鹽，別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵，好的，要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲，洋蔥絲
5樓：圝◤醉畫仙◥圝
不一定要的，有多種口味，以白菜為主的韓國泡菜，就不用放的。祝你吃的愉快！
6樓：匿名使用者
其實不一定要放蝦醬的，可以用魚露來代替，我同學的奶奶是朝鮮族的，問的她，她說用魚露也是可以的！
我在做韓國泡菜，中間會用到蝦醬，我看了那是生的鹽水蝦做的，請問這生蝦醬裡面會有寄生蟲嗎？但是'怕有
7樓：自白
不會來有的，不知道你有沒源有嘗過蝦醬，是非常非常鹹的，做泡菜放了蝦醬就不用再放鹽了，有時候蝦醬放多了還要放糖中和下，跑偏了。鹹的東西有生命體還不缺水而死，可以殺菌的，所以蝦醬裡應該沒有寄生蟲，都被殺死了。
8樓：百世蚧口玄鎮
鹽水蝦醬 裡面是沒有寄生蟲得，因為泡菜裡面新增得蝦醬是新鮮海蝦放到鹽水裡面低溫冷藏貯存 只在需要得時候才出庫得。
韓國泡菜蝦醬放多了，怎麼辦啊
9樓：匿名使用者
這個...醬都已經復和菜拌均勻了,都醃製好制了...就沒辦法了啊.總不能洗洗吃吧.
吸取教訓吧,下次少放.
而且蝦醬雖然營養,對人體也還是有害的,少吃為妙.
look:
蝦醬蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。
可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。少吃為妙.
10樓：我們同在一起
再放一些白菜+大蒜補救、
做韓國泡菜用放蝦醬嗎,作用是什麼
11樓：匿名使用者
放的，我們家就放的，還有放蘋果還有梨 切成絲條 味道會更好哦
蝦醬 辣椒粉 這些調料最好要選用韓國的 味道更好吃~
12樓：匿名使用者
你們回答都不正確。蝦醬真正作用是發酵
13樓：匿名使用者
在韓國做泡菜放不放蝦醬取決於特定地區的習慣，通常都是韓國沿海地區，放，
內陸，首爾，江原道地區不太放。。
14樓：棉花咖啡
為了 辣白菜的味道更提鮮~還會放些 蘋果，黎，韭菜等
做韓國泡菜用放蝦醬嗎,作用是什麼
15樓：聊士恩狂詞
你好仔細啊，蝦醬啊，有人不喜歡那個口味，還有人對海鮮過敏，我就不喜歡那個味道，不過很多作韓國泡菜的時候都會加蝦醬的。對了，你有沒有放梨片或者蘋果片，泡菜的味道會更好喔！
其實作泡菜最主要的調料是辣椒，鹽，別的就沒有那麼重要了材料就是白菜一棵，好的，要沒有黑點點的
其他的材料就是胡蘿蔔絲，洋蔥絲
韓國辣白菜不放蝦醬放雨露可以嗎，做韓國泡菜沒有蝦醬和雨露怎麼辦
用料 1 大白菜一顆。2 大蒜2頭 姜3塊 切細碎末，蘋果 梨 洋蔥各一個，打成糊狀。3 新鮮小蔥4棵切1寸的段。調料 鹽 辣椒粉 用韓國辣椒碎，約5湯匙 魚露2湯匙 糖適量 約2湯匙白糖，加1湯匙糖粉 小魚乾40到50個。韓國辣白菜做法 1 新鮮大白菜洗乾淨，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽...
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