1樓：
這樣做的午餐肉，不發胖又好吃
2樓：醇味坊
hello！我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉，一般做成罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於儲存。
把午餐肉切成片，可以用來搭配麵包食用，煮泡麵的時候也可以放兩片，吃火鍋更是離不開。
3樓：樑覓丹
自制午餐肉的做法步驟
豬腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其實還可以再肥點兒） 去皮 切小塊 或者片兒。
小蔥 兩根 姜 一片。
肉和蔥姜 放入料理機中攪拌大約30秒鐘 我的料理機比較小 500g肉 分了三次放。
攪拌好的肉 成糜狀 即可 （如果沒有攪拌機 就用刀剁成肉糜 也可以）。
兩大勺高湯（沒用用清水也可以）一個雞蛋清 和20g左右的澱粉。
先把蛋清和澱粉調和勻 再慢慢加高湯 進去 調成黏稠的膠狀 會緩慢的流下就可以了。
絞好的肉糜 中加入一湯匙生抽 適量的雞精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝著一個方向拌均勻。
把調好的澱粉糊 也朝一個方向拌勻 到肉糜中。
一個方向攪拌肉糜 讓肉糜上勁。
碗裡事先塗抹少許油 後放入肉糜 用適合的工具壓實。
壓好的肉糜應該是 中間低 兩邊高 因為上鍋蒸之後 中間會鼓起來。
放到蒸鍋中。蓋蓋蒸大約40分鐘 即可出鍋 切片。
4樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
豬腿肉500g
雞蛋1個蔥2根
姜1薄片
澱粉20g
高湯2湯勺
生抽2湯勺鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
十三香適量
白糖適量
鹹鮮口味煮工藝
一小時耗時
普通難度
自制午餐肉的做法步驟
自制午餐肉的做法步驟：1 1豬腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其實還可以再肥點兒） 去皮 切小塊 或者片兒。
自制午餐肉的做法步驟：2 2小蔥 兩根 姜 一片。
自制午餐肉的做法步驟：3 3肉和蔥姜 放入料理機中攪拌大約30秒鐘 我的料理機比較小 500g肉 分了三次放。
自制午餐肉的做法步驟：4 4攪拌好的肉 成糜狀 即可 （如果沒有攪拌機 就用刀剁成肉糜 也可以）。
自制午餐肉的做法步驟：5 5兩大勺高湯（沒用用清水也可以）一個雞蛋清 和20g左右的澱粉。
自制午餐肉的做法步驟：6 6先把蛋清和澱粉調和勻 再慢慢加高湯 進去 調成黏稠的膠狀 會緩慢的流下就可以了。
自制午餐肉的做法步驟：7 7絞好的肉糜 中加入一湯匙生抽 適量的雞精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝著一個方向拌均勻。
自制午餐肉的做法步驟：8 8把調好的澱粉糊 也朝一個方向拌勻 到肉糜中。
自制午餐肉的做法步驟：9 9一個方向攪拌肉糜 讓肉糜上勁。
自制午餐肉的做法步驟：10 10碗裡事先塗抹少許油 後放入肉糜 用適合的工具壓實。
自制午餐肉的做法步驟：11 11壓好的肉糜應該是 中間低 兩邊高 因為上鍋蒸之後 中間會鼓起來。
自制午餐肉的做法步驟：12 12放到蒸鍋中。蓋蓋蒸大約40分鐘 即可出鍋 切片。
自制午餐肉的做法和技巧 自制午餐肉怎麼做不碎
5樓：匿名使用者
拉膠,卡拉膠是一種食品新增劑,能吃,但要適量。它除了保水還有另一種特殊的作用，粘成牛排。。煎肉，或加上面粉
午餐肉怎麼做，自制午餐肉的做法
6樓：計算機科普
所需材料：蔥、豬肉、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蝦皮
1、準備好食材。蔥剁碎，豬肉攪成肉末。
2、麵粉、玉米澱粉加、清水攪拌至無顆粒，加入豬肉末和蔥花順著同一個方向攪拌至上勁，這樣更容易上勁。
3、分離蛋清和蛋黃。
4、 加入蛋清和少許蝦皮粉繼續順著同一個方向攪拌上勁，儘量多攪拌一會兒。
5、取一個容器，墊上錫紙，將肉泥放進去，勺子沾水，按壓表面，整理平整。
6、蓋上錫紙，鍋裡燒一鍋開水，放入蒸鍋，中火蒸 25 分鐘。
7、取出放在墊了錫紙的盤子裡，表面均勻的刷上蛋黃，入鍋繼續蒸 4 分鐘左右，至蛋黃完全凝固
8、取出，晾涼後切片即可享用，出鍋直接切片既燙手又不太好切完整。
7樓：塔木裡子
用料：豬肉糜1000克（八分瘦即可、蔥半顆 、澱粉90克、麵粉60克、高湯或者清水120克、雞蛋1個、姜泥5克、胡椒粉1小匙、糖25克、鹽12克、蠔油1大匙、料酒1大匙、紅曲粉3-4克、生抽30克 食用油15克
自制午餐肉的做法：
1、豬肉切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥。
2、將澱粉、麵粉、雞蛋、水放在一個盆子裡面攪拌成麵糊，比較稀的麵糊。
3、與剁好的肉泥混合。
4、攪拌均勻。
5、依次加入調味料，姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽12克蠔油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克。
6、調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁。
7、裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中。
8、表面以錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分即可。
9、蒸好戴手套取出倒出來，切片即可，吃不完可以裝好冷凍起來，想吃的時候加熱一下很方便
早餐拿來配麵包，燒餅，麵條都很搭。
8樓：blackpink_羅捷
主料：五花肉、雞蛋
輔料：蔥、姜、蒜、澱粉、白糖、鹽、料酒、生抽1、五花肉切塊，剁成肉泥。
2、加入蔥薑蒜末，澱粉，白糖，鹽，料酒，生抽，蛋清。
3、順著一個方向攪拌上勁。
4、準備一個方形的碗，刷一層油。
5、肉餡放入碗中，碼整齊。
6、蓋上保鮮膜。
7、水開後上鍋蒸40分鐘。
8、取出，表面抹蛋黃。
9、再蒸十分鐘，切開即可。
10、蒜香午餐肉成品圖
9樓：賈蓉
回答材料：熟鵪鶉蛋，鮮肉500克（7瘦肉：3肥肉），黃酒2勺，黑胡椒粉3克(2個1/4小勺），雞蛋1個，澱粉50克，水50克，鹽2小勺，醬油2勺，紅曲粉3克，蠔油1勺，糖1勺（10克左右），薑末少許
1. 新鮮的豬肉，大約肥瘦三七比，切成塊狀。
3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖，醬油，紅曲粉，蠔油，薑末，其中鹽是用調料罐自帶的小勺子，酒、醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺，紅曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（寫著1.25克那個）。
4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後，加入澱粉和水的溶液，繼續用4檔攪拌10分鐘左右。（我是偷懶，用廚師機攪拌，時間也是估計的。
如果你沒有，完全可以用手或者筷子攪拌，至粘稠上勁就可以，不要吝嗇你的力氣。）
5.趁肉末攪拌的時候，剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。（沒有鵪鶉蛋，也可以用雞蛋。）
6. 攪拌上勁的肉末，幾乎是連成一片的。（時刻檢查一下肉末的狀態，攪拌到位是關鍵。）
7.把肉末裝在方形的容器裡，先鋪一層，再放入剝好的鵪鶉蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且還不沾。沒有模具，可以用其它容器，底部可以刷一層油，容易脫模。）
8.繼續填滿肉末，壓緊，越緊實越好。
9.把肉末連模具，蒸50分鐘，時間到，倒出來，冷卻後切片。（我偷懶，用的是蒸烤箱，不用看時間，也不怕蒸乾。
沒有就用蒸鍋，但是因為蒸的時間比較長，注意鍋裡水不要蒸乾，要時刻關注一下，否則鍋毀了。）
更多17條
10樓：醇味坊
hello！我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉，一般做成罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於儲存。
把午餐肉切成片，可以用來搭配麵包食用，煮泡麵的時候也可以放兩片，吃火鍋更是離不開。
11樓：
教你自制午餐肉，做法超簡單，比火腿腸還好吃！
12樓：
這樣做的午餐肉，不發胖又好吃
13樓：匿名使用者
主料豬肉
600g
輔料午餐肉料
70g鹽
少許十三香
少許步驟
1.肉洗淨去皮
2.切成小塊
3.用料理機攪成肉泥
4.加十三香、鹽、午餐肉調料和適量水
5.拌勻
6.放入方形模具中壓平壓實
7.用紗布包好，上鍋蒸二十分鐘
自制午餐肉是如何做的呢？
14樓：賈蓉
回答材料：熟鵪鶉蛋，鮮肉500克（7瘦肉：3肥肉），黃酒2勺，黑胡椒粉3克(2個1/4小勺），雞蛋1個，澱粉50克，水50克，鹽2小勺，醬油2勺，紅曲粉3克，蠔油1勺，糖1勺（10克左右），薑末少許
1. 新鮮的豬肉，大約肥瘦三七比，切成塊狀。
3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖，醬油，紅曲粉，蠔油，薑末，其中鹽是用調料罐自帶的小勺子，酒、醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺，紅曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（寫著1.25克那個）。
4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後，加入澱粉和水的溶液，繼續用4檔攪拌10分鐘左右。（我是偷懶，用廚師機攪拌，時間也是估計的。
如果你沒有，完全可以用手或者筷子攪拌，至粘稠上勁就可以，不要吝嗇你的力氣。）
5.趁肉末攪拌的時候，剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。（沒有鵪鶉蛋，也可以用雞蛋。）
6. 攪拌上勁的肉末，幾乎是連成一片的。（時刻檢查一下肉末的狀態，攪拌到位是關鍵。）
7.把肉末裝在方形的容器裡，先鋪一層，再放入剝好的鵪鶉蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且還不沾。沒有模具，可以用其它容器，底部可以刷一層油，容易脫模。）
8.繼續填滿肉末，壓緊，越緊實越好。
9.把肉末連模具，蒸50分鐘，時間到，倒出來，冷卻後切片。（我偷懶，用的是蒸烤箱，不用看時間，也不怕蒸乾。
沒有就用蒸鍋，但是因為蒸的時間比較長，注意鍋裡水不要蒸乾，要時刻關注一下，否則鍋毀了。）
更多17條
15樓：醇味坊
hello！我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉，一般做成罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於儲存。
把午餐肉切成片，可以用來搭配麵包食用，煮泡麵的時候也可以放兩片，吃火鍋更是離不開。
16樓：
這樣做的午餐肉，不發胖又好吃
梅林午餐肉怎麼做的，自制午餐肉做法，午餐肉怎麼做
17樓：真漢子不知道疼
準備好肉餡
把肉再用刀細緻的剁一會，最好把肉剁成肉蓉
肉餡剁好後，把蔥姜剁碎，放入肉餡中
在加入適量料酒和水澱粉，把肉餡攪打均勻，水澱粉不要一次加足，慢慢加，把肉餡調到平時我們做丸子的粘稠程度就可以了
在加入適量鹽，拌勻
最後加入一個蛋清，調勻即可
為了容易定型，我找了一個方形的盤子
把屜布放在盤子上，放入肉餡按壓，儘量壓實
在像這樣把肉餡包好
包好後就可以從盤子裡拿出來，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘0分鐘後，開啟屜布，把蛋黃抹在肉餡上，在**蒸至蛋黃凝固即可晾涼後再切開即可食用，趁熱吃也可以，只是等涼了以後更容易定型，不易散
如何自制午餐肉+快樂生活一點通
18樓：鳳凰衛視詐騙
快樂生活一點通
午餐肉的做法
食材明細豬肉餡300g;蔥碎適量;姜碎適量;鹽適量;糖適量;白胡椒粉適量;生粉適量;黃酒適量;雞蛋1個;
1、後臀尖剁成肉泥。
2、 加入蔥姜碎，鹽，糖，白胡椒粉，黃酒，攪上勁。
3、生粉加水稀釋。
4、 水澱粉放入肉餡中攪打上勁。
5、 把溼屜布鋪在案板上，把攪拌好的肉餡碼整齊放在屜布上。
6、 屜布把肉餡裹緊。
7、 放在蒸鍋中蒸15分鐘。
8、 蒸好後取出開啟屜布把雞蛋液均勻的抹在肉餡上，在放到鍋裡蒸3分鐘，雞蛋液凝固了就可以了，取出後翻面，再均勻抹上雞蛋液，放入鍋內蒸3分鐘，取出後晾涼，切片食用。
午餐肉做法小貼士
1、肉餡最好是七分瘦三分肥，這樣做出來的午餐肉會比較香，2、裹肉餡儘量裹緊點，這樣蒸出來才不會散，3、往肉餡上刷蛋液時，刷一遍蓋上蓋2分鐘，開蓋又刷了兩次，這樣刷上的蛋液會比較厚。
午餐肉咖哩飯怎麼做
素菜部分切粒 洋蔥切絲備用 做為兩人份，午餐肉取出一部分，切粒備用 house牌 咖哩調料塊 必備，兩小塊即可 1 加少許油，將素料入油鍋煸炒，先放胡蘿蔔，再放土豆，最後放洋蔥 杏鮑菇，翻炒出香。2 加水直到蓋過素菜，大火...
雛牧香黑豬午餐肉是怎麼做的，好吃嗎
午餐肉怎麼做抄 材料襲豬肉 水適量 蠔油 生抽 鹽 糖 澱粉 蔥 黑白熟芝麻各少許 雞蛋1個 做法1 自己絞的不加水的肉餡一旁待用，留出一點肉丁。調汁，除雞蛋以外所有輔料放碗裡攪拌均勻待用 2 將調好的汁一點一點加入肉餡，待完全吸收後再加入一點攪勻，千萬不要一次加入 3 屜布開水燙一下，把調好的肉餡...
大白菜燉午餐肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料大白菜 500g 梅林午餐肉 一罐 大白菜燉午餐肉怎麼做 用料大白菜 500g 梅林午餐肉 大白菜炒午餐肉的做法，大白菜炒午餐肉怎麼做 主料大白菜 1小顆輔料 午餐肉適量 西紅柿適量 豬油適量鹽少許 步驟1.食材 2.熱油鍋放大白菜炒 3.加西紅柿翻炒斷生出水後放鹽 生抽 4.接著倒入午餐肉在湯...