1樓：計廷謙弭雀
芹菜葉要比莖有營養
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視
2樓：°格子先生xq戸
早些年間吃芹菜，估計從俺姥姥的媽到俺媽都是吃梗，俺也是，那葉子是不要的。近幾年，隨著對健康的重視，研究出芹菜的葉子比芹菜梗的養分多得多！俺是極易接受此種資訊的，本來麼，翠生生的葉子扔了看著也可惜，就研究怎麼吃。
原來不吃葉子是很有道理地，因為它味苦，還有點澀，翠而養眼，但中看不中吃是顯而易見的。為了把芹菜的營養價值最大限度地保留住，也為了發揚勤儉持家物盡其用的好傳統，一定把芹菜葉子吃好，吃了，吃出境界來。試過多次，小有成績，方法如下：
1、洗淨，用開水焯一下，變色即撈出，再用涼水衝過。加鹽、鮮薑末、胡椒粉、香油，拌均即可。另外，還可以加適量的糖、醋，味道會更好。
尤其食家裡正好做了回鍋肉或白煮肉的時候，清口的很。建議做好不放任何形式的辣椒包括辣椒油。2、洗淨，用開水焯一下，變色即撈出，再用涼水衝過。
切成絲，可以不規則。放入燒好的蛋湯，黃綠相間，很誘人喝欲的。這種做法適於家存少量葉子時。
3、洗淨，剁碎，放在盆裡加適量麵粉、雞蛋、蔥末、薑末、鹽、胡椒粉。之後加水攪拌成糊狀。平底鍋置於火上，油燒熱，倒入調好的麵糊，轉中火，煎至兩面成黃褐色，香氣撲鼻時，出鍋。
北京人叫糊塌子，山東人叫鹹食。趁熱沾點蒜汁，味道好啊。
3樓：講講美食達人
吃芹菜的時候，芹菜葉子也可以吃
芹菜葉子的做法大全
4樓：何紫默
涼拌芹菜葉：
材料芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許
做法1.芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠幹水分，切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。
3.生花生一小把放在碗裡到微波爐裡高火兩分鐘，放涼後用手搓去皮（如果家裡有現成的就可以直接用）。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
煎芹菜葉餅
材料主料：芹菜葉500克，
輔料：雞蛋200克，
調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥麵粉30克
做法1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和麵粉（少許）拌勻；
2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟後改刀，原樣擺放盤中；
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
小訣竅食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
芹菜葉子應該怎麼吃？
5樓：二孃呀
很多人在買了芹菜之後，都會把葉子扔掉，殊不知芹菜葉也可以做成很多美味的食物呢，比芹菜的味道一點也不差哦！
第一，芹菜葉雞蛋餅。
我們把芹菜葉在流動的水下面清洗乾淨之後，把它剁得稍微碎一些，然後放入大碗裡面磕入兩個雞蛋，攪拌均勻之後，篩入小半碗麵粉，加入適當的水，再放入少量的鹽調味，充分的攪拌均勻後，成流動的麵糊。最後熱鍋裡面放油，轉動鍋子，鍋底和鍋壁都沾上油。把麵糊倒進去，凝固之後方面直到兩面都做熟，就可以出鍋了。
特有的芹菜香味兒，配上一杯牛奶豆漿，作為早餐再合適不過了！
第二，麻醬拌芹菜葉。我們把芹菜葉清洗乾淨之後，用菜刀切幾下。熱鍋放入適量的水，把芹菜葉燙熟之後撈出來，晾乾水分放在一邊備用。
（記得多燙一會兒，可以去除芹菜葉子的苦澀味兒）然後挖一勺麻醬，加入少量的水充分的開啟，放入半塊豆腐乳，鹽，味精，胡椒粉，白糖，香醋攪拌均勻之後，淋在芹菜葉上面，再來點花生芝麻碎，就可以開吃啦，非常的簡單快手。
第三，蒸芹菜葉麵疙瘩。
芹菜葉的終極大吃法，味道超級的棒！我們把芹菜葉清洗乾淨之後，放入比較大的盆裡面，挖一勺麵粉，均勻的撒在芹菜葉上面，用筷子開始攪拌。蒸鍋放水，上面放上蒸架，蓋上蒸布，把拌好的芹菜葉，放在蒸布上面，中火蒸上15分鐘取出來。
放入適當的鹽，蒜泥，再來上點胡椒粉，就可以開吃了。
6樓：匿名使用者
我們經常在吃芹菜的時候，會把葉子丟掉，其實芹菜的葉子也是可以吃的，而且非常的好吃。
去集市上灌一些粉漿回來，然後買一些圓圓的麵條回來，先把粉漿倒入鍋內，燒開之後，加入一些調料品，比如鹽13香，味精雞精，等調料。
等到粉漿煮沸之後，把麵條放進去，過一段時間之後，麵條熟了，我們就可以把芹菜葉放進去，煮上一兩分鐘。
這個時候我們就能聞到一股香香的芹菜葉味，一鍋熱騰騰的粉漿麵條就這樣做好了。
然後我們再用提前準備好的，煮好的黃豆，和切好的芹菜丁還有花生碎倒入粉漿麵條裡邊，這個時候就可以吃啦，非常的好吃，也非常的清淡，而且非常健康哦。
我們都知道芹菜有降壓降脂的作用，所以就有高血壓高血脂的人，多吃芹菜，和芹菜的葉子也是非常有好處的。
在河南有一種小吃叫做菜饃，我們也可以把芹菜的一些嫩的葉子，和其他的一些蔬菜一起放入菜饃中進行加工。
做出來的菜饃，吃起來有一股清新的味道，讓人回味無窮。
再配上一碗，小米紅棗粥，不管是作為早餐還是晚餐，都是非常好的。
7樓：匿名使用者
一：涼拌芹菜葉
1、將芹菜葉在沸水裡快速燙一下，撈出過涼水2.胡蘿蔔切成絲
3.在芹菜里加入胡蘿蔔絲，調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可二：芹菜葉雞蛋餅的做法
1.芹菜葉浸泡洗淨
2.切成碎末放到小盆裡
3、打進兩個雞蛋攪勻
4、加點鹽和胡椒粉攪拌均勻
5、倒入一袋牛奶混勻
6、加入適量麵粉
7、混合攪拌成均勻的稀麵糊後靜置10分鐘
8、平底鍋裡點上少許油
9、舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻
10、一面烙至凝固後再翻面烙熟即可
11、用餅乾模具切出各種形狀即可上桌給孩子吃了
芹菜葉子應該怎麼吃千萬別扔了
芹菜葉能吃嗎？怎麼做好吃？
8樓：機主請開手機
大家平時在做芹菜的時候，一定會將芹菜葉丟掉不要，或者是餵雞，鴨等家禽。其實芹菜葉很好吃，而且營養豐富，尤其是鈣的含量，經常多吃一點，可以起到非常有效的補鈣作用。所以今天就跟大家分享一道芹菜葉炒雞蛋的做法，做法非常簡單，非常好吃的一道家常菜。
只要你學會了這道芹菜葉炒雞蛋，那麼家裡的芹菜葉完全就不用丟掉了，這樣既避免了浪費，又能吃到美食，何樂而不為呢？
【芹菜葉炒雞蛋】
【製作食材】芹菜葉，紅椒，蔥薑蒜，雞蛋，食用油，鹽，雞精，生抽
【製作步驟】
1、今天要教給大家的是一道非常簡單，非常美味，非常新穎的美食，芹菜葉炒雞蛋。把芹菜葉炒雞蛋需要用到的食材準備一下，準備上一次做芹菜剩下的芹菜葉，或者是把剛買的芹菜上面的葉子扯下來，最好不要用放置時間太長的芹菜葉。然後再準備半根紅椒，適量的蔥薑蒜，再準備兩個雞蛋。
然後準備適量的食用油，食用鹽，雞精和生抽。將所有食材都準備好了之後咱們就可以開始這道芹菜葉炒雞蛋的製作了。
2、咱們將準備好的芹菜葉放到一個大盆中，然後加入沒過芹菜葉的清水，把芹菜葉清洗幾遍。清洗了之後先把它放到盆中晾乾。芹菜葉在清洗的時候還是要注意一下，不要用力揉搓，以免將芹菜葉洗破了。
3、芹菜葉洗完之後咱們再把準備好的半個紅椒清洗一下切成絲，紅椒是用來配色的，所以不用準備很多，少準備一點就可以了。再把準備好的蔥薑蒜切一下，切得稍微細一點，切好之後放到盤中備用。
4、咱們最後向碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋拌勻，然後起鍋熱油，把雞蛋炒碎，塊也不要炒得太碎了。鍋中再一次熱油，然後加入蔥薑蒜翻炒，炒出香味之後把芹菜葉倒進鍋裡，用鏟子扒拉幾下就可以放調味料了。
5、這裡還要注意一下，因為芹菜葉非常容易熟，但是如果芹菜葉被炒得特別軟爛的話，就一點不好吃了，無論是從口感還是味道上來講都非常不好。所以將芹菜葉快速翻炒幾下，就開始放調味料。放半勺食用鹽，半勺雞精，適量生抽，最後再放入紅椒和雞蛋一起翻炒入味就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的芹菜葉炒雞蛋就這樣完成了。
【小貼士】
1、因為芹菜葉非常容易熟，所以咱們在最後的時候用大火快炒，這樣既能縮短炒的時間，又能保證芹菜葉炒熟。
2、因為咱們吃的是各種食材的鮮味，尤其是芹菜和雞蛋的，所以裡面加入的調料也不要太多，因為如果加得太多的話，就會影響到它們的味道，反而不好。
3、芹菜葉在洗的時候也是要注意一下，不要將芹菜葉洗蔫了，那樣做出來不僅不好看，而且口感也不好。
9樓：我遊戲特別
芹菜葉是可以吃的呀，我感覺芹菜葉可以選擇在炒菜完之後放入一點點作為點綴，這樣可以讓菜的營養更豐富，而且也更好看。
10樓：拉上我
芹菜葉是可以吃的，芹菜葉可以和雞蛋一起炒著吃，芹菜葉有很高的維生素，有利於補充人體的微量元素。
11樓：沒完沒了
芹菜葉上營養很多，當然可以吃的。芹菜葉的做法有很多種，有涼拌，燒湯，炒肉，我個人認為燒湯比較好吃的。
12樓：數碼專家小行星
能吃，芹菜全身都是寶；和芹菜一起炒就行，加點肉末吃起來更香。
13樓：微風需要竹林
芹菜葉能吃，可以醃製或者拌冷盤，做出來都很好吃。拌冷盤比較容易，把菜葉洗淨後略微焯一下，加紅油，老抽，味精，鹽，香油等拌製成涼拌菜。
14樓：胖丫妙招
芹菜葉子到底能不能吃，我也是剛知道，看完記得告訴身邊人
芹菜葉子怎麼做好吃，芹菜葉子怎麼做才好吃？
芹菜葉子營養程度最高，除了涼拌還能怎麼吃？相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗 烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的。因為新鮮的芹菜葉營養是非常豐富的。營養學家曾對芹菜的 莖 和 葉片 進行過13項營養成分的測試，發現芹菜 葉 的營養成分中...
芹菜葉子發黃到底是什麼原因，芹菜葉子發黃是怎麼了？
1 芹菜葉斑病。又稱斑點病。葉片染病初期呈黃綠色水漬狀斑，擴大後為圓形或不規則形，灰褐色，內部組織壞死後病部變薄呈半透明狀，周緣深褐色，稍隆起，外圍具黃色暈圈。發病嚴重時，病斑連線成片，形成大斑，後覆蓋整個葉片，使葉片乾枯死亡。葉柄和莖染病，初為水漬狀小斑，擴大後成暗褐色稍凹陷條斑 嚴重時植株倒伏，...
芹菜葉子怎麼做才好吃，芹菜葉能吃嗎？怎麼做好吃？
芹菜葉拌香乾好吃，芹菜葉和香乾粒分別焯水後一起放入容器中，加入大蒜末 食鹽 少許白糖 香醋 白芝麻。涼鍋涼油，放入幹辣椒段 花椒粒小火炸至變色出香味，然後澆在蒜末上拌勻即可。配圖步驟如下 主料 芹菜葉100g 豆腐乾1塊 輔料 油適量 鹽適量 幹辣椒3個 大蒜3瓣 香醋適量 白糖少許 花椒粒適量 白...