1樓：啊往事知多少
材料中排骨500克，青椒8根，小米椒8個，青花椒10克，老薑1個，郫縣豆瓣少許，老抽少許，料酒1小勺，白糖少許，鹽，雞精
做法1、排骨宰成一小段的，用開水汆哈，瀝乾水份，待用。
2、青椒洗淨切成短的斜刀，小米椒一樣切成短的斜刀，老薑洗淨切絲。
3、熱油鍋裡先下排骨爆炒出油，加入料酒、豆瓣、花椒、老抽、白糖一起翻炒片刻。
4、再放青椒和小米椒一起炒哈，起鍋加鹽（鹽可放可不放，看排骨的鹽味如何）和雞精即可。
2樓：半夏半暖
步驟1：小排骨用清水泡去血水洗淨瀝乾水分，用鹽，生粉，料酒醃製2小時。
步驟2：老豆腐切片。
步驟3：準備調料。
步驟4：先熱鍋後倒入油，油溫5分熱倒入排骨。
步驟5：煎炸至變色馬上撈起。
步驟6：再下入豆腐煎至兩面金黃撈起。
步驟7：鍋內留底油下入生薑片八角爆香後加入冰糖至融化。
步驟8：倒入排骨反覆煸炒至全部上色加入料酒。
步驟9：倒入豆腐，加入生抽和老抽。
步驟10：加入開水，要一次加足。
步驟11：蓋上大火燒開後轉小火半小時。
步驟12：之後轉大火一直開啟燒至汁水濃稠熄火盛入碗中，撒上蔥花。
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