1樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
新增糖量為葡萄總量的20%左右即可。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
2樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
3樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
4樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
家庭怎麼自己製作葡萄酒
5樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。
容器充滿係數在80%即可。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗淨容器、控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、加糖拌勻；
4、裝入容器、稍微遮蓋；
5、注意衛生、小心感染；
6、陰涼環境、避光放置；
7、控制溫度、自然發酵；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質、鋁製工具，會帶來鐵、銅等金屬破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質充分溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
6樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
7樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
家庭如何自做葡萄酒？
9樓：匿名使用者
葡萄酒的基本釀造工藝：葡萄採摘——去梗破碎——發酵——皮渣分離——澄清——靜置熟化。
家庭自釀，發酵劑（人工酵母）不是必須，因葡萄皮上有天然酵母菌，所以，只要葡萄不是泥沙過多、採收前2周內盆打農藥，就沒必要洗。勢必要洗，也儘量不要使用清洗劑之類的化學制品，清水沖洗後涼幹。
至於加糖的問題，正常發酵，每14克糖/升可轉化為1度的酒精度，葡萄酒最高的發酵酒度是15度左右。你可以根據葡萄自身的含糖情況來決定加糖量。加糖過少，則酒精度低；加糖過多，因自然發酵最高能達到的酒精度是14度左右，酒精度高會抑止液體中酵母的活力直至發酵中止，因此就會釀出含糖量高的甜葡萄酒。
如果上面的回答你還不滿意，請到下面的「自釀葡萄酒天地」尋找答案吧：
10樓：魔魅之影
不用～你把葡萄洗乾淨空幹，罈子刷乾淨擦乾裡面的水份
把葡萄放裡，10斤葡萄加三斤冰糖，1斤白酒，把蓋封好，一個月以後就發酵好了～我每年就是這樣做的～很好哦～
11樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
12樓：溥蕾嘉知
1、破碎，禁用金屬和做好無菌。2、發酵，溫度控制在十五到二十五攝氏度，別超35攝氏度。3、壓榨，元酒出來了。
4、加雞蛋清，30毫升約加一個雞蛋清。5、加糖，加百分之十二之百分之十四，一定用元酒溶解才香。
家庭怎麼自己製作葡萄酒
13樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
14樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
家庭怎樣自制葡萄酒
15樓：匿名使用者
做法：1、原料：葡萄1000克、樂扣樂扣玻璃密封罐一個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。
2、徹底清洗葡萄，竅門就是：用30克澱粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。
3、攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨。去掉蒂，讓葡萄變成乾淨的一粒一粒。
4、沖洗乾淨的葡萄，要控幹水分，或者用廚房紙擦拭乾淨。
5、葡萄裝進樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器，完美自動排氣的密封性，特別適合發酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。
6、蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，葡萄皮褪色，酒變紅色就可以了。
16樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
17樓：生活全能解答***
回答做法一
用料食材
用量葡萄
2500克
冰糖500克
玻璃瓶1個
不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來
更多10條
18樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
19樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
20樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
家庭如何釀造葡萄酒，家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
1.除梗 破碎 用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。2.調整葡萄汁 未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8 12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。...
如何製作著葡萄酒，如何自己製作葡萄酒
希望家人們喜歡愛你們 把葡萄粒洗淨，涼幹。放在玻璃瓶子裡，放上白糖或冰糖，10斤葡萄3斤糖 就不用動了。葡萄80 90 加10 20 的糖 葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝 如何...
半甜葡萄酒如何製作，如何製作口感甜的葡萄酒
葡萄酒的酒精度數是由葡萄裡面的所含糖份發酵而來的，但因葡萄含糖量有限，大多時候也有加糖發酵。半甜葡萄酒也可以在成酒後再調入糖分這種方法來做。如果發酵中途終止發酵，裡面的糖分是會在裝瓶後因微小的空間儲存的空氣 殘餘酵母重新復活，使酒發生變化，特別是開瓶後因接觸空氣快速使酒發生變化而致酒渾濁。解決這個問...