1樓：不初南
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。
經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。
用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。
值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用s鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。
2樓：王苦頭
食材與明細
風乾魚半隻 黃瓜半截 紅辣椒3個 香蔥一棵 豆豉3勺 甜辣醬適量 料酒適量 十三香適量 白糖適量 味精適量
1. 材料：風乾魚半隻 黃瓜半截 紅辣椒3個（不很辣的） 豆豉3勺 香蔥一棵 調料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量
2. .做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。
3. .把材料類洗淨切好備用。
4. .放入風乾魚翻炒。
5. .倒入料酒翻炒出酒香味。
6. .倒入甜辣醬翻炒入味
7. .放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8. 放入豆豉翻炒均勻。
9. .放入白糖和味精非常入味。
10. .最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。
做好的風乾魚怎麼烹調。有幾種做法。
3樓：
晾好好的魚乾啊， 『魯新東方』 推薦，
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
4樓：匿名使用者
1、蒸著吃
2、燒烤
3、煎著吃
4、燉五花肉
5樓：鮮花盛開的牛糞
先用淘米水泡泡，然後洗洗，上鍋清蒸半個小時，放點麻油就得了。本不喜歡吃魚乾。
6樓：我愛果肉果凍
如果是馬步魚乾可以在木炭爐烤著吃，也可以在油鍋內炸著吃，如果是鹹魚幹（比如鮁魚乾、鮐魚乾）就先要洗淨泡一會再加上油、蔥、姜、味極鮮、味精、辣椒等調味料上鍋蒸，不一樣的魚乾不一樣的吃法
小翹嘴魚的烹飪方法？
7樓：武學陽陽
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
生存環境
晒乾的翹嘴魚
噘嘴鰱子為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，撮食水溫3-36℃，最適水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃，噘嘴鰱子適應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方米的水泥池或數平方米的網箱都可以將魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚；抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。水深0.
5-10米，水質清新，透明度在30釐米以上，ph值6.5-8.5，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都適合養殖成魚。
生活習性
噘嘴鰱子屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可「飛」越1米多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀態運銷。野生成魚經馴養培育為成熟親魚後，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀態進入酒樓飯店的水族箱。
8樓：怕瓦落地
做法:1.將翹嘴魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內。
2.把豬肥膘肉切成3釐米長的木梳花刀片。
3.玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片。
4.熟火腿切成長薄片。
5.油菜擇洗乾淨，切成長薄片。
6.香菇去蒂，洗淨，切兩半。
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油。
8.蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20分鐘，熟後取出蔥姜塊。
9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內。
10.食時加薑末和醋。
可以做出3種味來：
風乾魚有幾個做法，怎麼做好吃？
9樓：妥妥的衝
晾好好的魚乾啊，
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
做好的風乾魚怎麼烹調？
10樓：
晾好好的魚乾啊， 『魯新東方』 推薦，
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
做好的風乾魚怎麼烹調。有幾種做法。
11樓：一弦一柱
風乾魚的做法
有bai炒，蒸，煮，燉du。常見的做法zhi是豉香蒸魚乾，做法如下：dao
準備材料：回魚乾半條、姜、蒜2瓣、幹辣答椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。
一、準備所需材料。
二、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。
三、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
四、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。
五、加入少許的白糖、醬油。
六、放蒸鍋內大火蒸15分鐘。
七、最後撒上蔥花即可出鍋。
12樓：月影兒格格
風乾魚復可以蒸著吃、
制燒烤、煎著吃、燉五花肉。bai
講一下清燉風乾魚du的做法：zhi
主料
：風乾薰魚：600g
輔料：香油：dao適量、鹽：適量、花椒：5顆、八角：2顆、洋蔥：半個、乾紅椒：1根、薑片：適量。
步驟
1.鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒
2.放入魚塊洋蔥塊
3.放鹽
4.蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘
5.當魚塊熟透時淋少許醋
6.滴幾滴香油
7.撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
如何做風乾魚
13樓：汽車資訊推送
溫水將風乾或薰乾的草魚洗淨，如果風乾之前也用鹽醃製過，建議先浸泡兩到三分鐘，依據個人喜好，將魚竿七塊和薄片，青椒紅椒，切絲姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段，小夥燒骨油放入蔥蒜，隨後放入辣椒粉，再放入藕香豆腐，小夥伴出香味後，倒入魚竿繼續翻炒，加入蠔油，翻拌均勻，不能過大加入生抽拌勻裝盤大火蒸十分鐘即可，另外，起鍋中火弱，香油加入洋蔥，青椒，紅椒翻炒香味後加少許高湯，蠔油，待收汁， 趁熱澆在剛出籠的魚竿上，撒上點蔥花，可回籠再蒸一到兩分鐘，直接開始撒上點蔥花，可回籠再蒸一到兩分鐘，直接開吃
用溫水將風乾或薰乾的草魚洗淨，如果風乾之前也用鹽醃製過，建議先浸泡兩到三分鐘，依據個人喜好，將魚竿七塊和薄片，青椒紅椒，切絲姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段，小夥燒骨油放入蔥蒜，隨後放入辣椒粉，再放入藕香豆腐，小夥伴出香味後，倒入魚竿繼續翻炒，加入蠔油，翻拌均勻，不能過大加入生抽拌勻裝盤大火蒸十分鐘即可，另外，起鍋中火弱，香油加入洋蔥，青椒，紅椒翻炒香味後加少許高湯，蠔油，待收汁， 趁熱澆在剛出籠的魚竿上，撒上點蔥花，可回籠再蒸一到兩分鐘，直接開始撒上點蔥花，可回籠再蒸一到兩分鐘，直接開吃
1、一種油炸，即食。
2、另一種，油炸後，加豆豉，蔥姜，入盤上鍋蒸30分鐘即可。吃軟一點兒，蒸時間長些即可。
14樓：小二愛運動
工具/原料：
草魚兩條、花椒2把、辣椒麵4大把、鹽適量。
方法/步驟：
1、花椒炒香。
2、搗碎花椒。
3、鹽和搗碎的花椒炒香。
4、混入辣椒麵。
5、給魚做個按摩，調料塗抹均勻。
6、反面一樣按摩。
7、找個大桶醃兩天。
8、晾晒風乾即可。
15樓：風逸安
把魚洗乾淨，然後抹上鹽和辣椒，把魚放到太陽底下晒乾，然後直接把魚密封儲存起來就可以了。
16樓：孤獨的yu呀
首先將魚清洗乾淨，然後用醬油和蒜片醃製起來。加適當的鹽，編制3~4天之後放在有陽光的地方進行風乾，如此簡單就可以方便的製作出家常風味的風乾魚
17樓：1錦飛
風風雨雨的房很多，如何簡單製作出家長方面的方案人了 穿上有手機，你要抓到一條魚，把它放開。量之仇是部落的上線 無論葉
18樓：破繭的春蠶
這個應該就是很簡單的，首先把魚洗乾淨，然後撒一些鹽，掛著晾晒就可以了
19樓：滿鳴
1、魚洗淨。
2、鹽加花椒炒至香味。
3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4、然後醃一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，這也要看魚的大小。
如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太鹹的魚，一晚上就夠了。
如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去晒。
風乾魚的吃法，怎麼吃風乾魚
準備用料 風乾草魚300g 油適量 鹽適量 生薑適量 花椒適量 紅辣椒適量 香菜適量 1 風乾魚洗淨後用廚房紙吸去表面水分。2 鍋下油放幾片生薑。3 下魚塊煎。4 煎至兩面微黃放適量花椒。5 再放點乾紅椒。6 出鍋前放點香菜。7 炒勻關火。8 盛入盤中即可 風乾魚的做法1.把鮮魚做成風乾魚，不僅是一...
風乾雞的製作方法，怎樣醃製風乾雞的製作方法
風乾雞 準備用料 小公雞1只 鹽50g 花椒20g 八角2個 桂皮1小段 香葉4片 蔥粒10g 蒜粒10g 姜粒10g 白酒適量 1 準備一隻小公雞。2 將仔細清洗一下，去掉殘留的雜毛，然後用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。3 將鹽 花椒 八角 香葉 桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點...
風乾後發黴的魚可以吃嗎，乾魚發黴了,還可以吃嗎
可以吃！洗乾淨就可以吃啦，沒事的。因為風乾的魚發黴只是表層長黴，不是屬於魚肉變質，而洗乾淨後進行烹調，經過高溫加熱消毒不會對人體造成傷害。風乾魚屬醃臘製品，吃之前一定要用溫水清洗乾淨，上面生的白青綠等斑點要洗淨，如系黃色斑點要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強，對身體不利，風乾魚洗淨後，加醋泡...