1樓：
用水果做酒時，水果不需蒸煮，直接搗碎髮酵。
2樓：匿名使用者
獼猴桃酒是經由獼猴桃果中榨取果汁後，用95%的精製酒精和果汁按1:45~50配製成酒。獼猴桃酒的保健功效顯著，可以有效地控制頸椎病的發生，促進大腦血液迴圈，增強記憶力，促進思維更加敏捷，獼猴桃酒為甜型果酒，保留了原果豐富的營養成份和純天然風味不含防腐劑和人工色素，是保健與美容為一體的首選果酒。
獼猴桃酒的做法步驟：
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡)。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要 起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後(發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
獼猴桃酒怎麼製作，水果做酒的整個過程
3樓：守慈
具體做法如下：
1、原料處理。為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴桃成熟度要達到80以上，可以獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱裡催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。
獼猴桃不要剝皮，這樣釀製出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。
2、釀酒容器清洗消毒、裝壇。為保證釀酒順利進行，在釀獼猴桃酒之前一定要對發酵容器進行徹底的清洗消毒並瀝乾水份。不能裝得太滿，建議裝至罈子的2/3還少一些即可，防止發酵前期獼猴桃溢位。
前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵。按0.5%的比例加入雅大水果酒麴發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然後將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成。
4、過濾。將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然後將酒汁裝入酒罈中繼續發酵，待酒液澄清後用虹吸方法取出上層清液，這個過程要重複這次，以便釀出來的酒色澤金黃、透亮，後發酵完成。
5、殺菌消毒。將過濾後的渣倒入小型酒廠釀酒裝置中進行蒸餾，殺菌消毒。
4樓：舞璇瀅
1、將獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨，控幹水分。
2、將要放獼猴桃的容器消毒同樣控幹水分。
3、獼猴桃掐頭去尾，切小塊，再將獼猴桃和冰糖放入容器。
4、倒入白酒500ml，蓋上蓋子，一個月後就可以開封使用了。
擴充套件資料獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素c、b、胡蘿蔔素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。
《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。
5樓：匿名使用者
主料獼猴桃任意 白糖適量
輔料容器1
獼猴桃酒的做法步驟
1. 把獼猴桃催熟，放軟。
2. 洗乾淨，去皮。(不去皮也要洗乾淨)
3. 碾碎裝瓶，放白糖，等發酵。隔兩天加些糖，用竹片攪均勻。讓其充分發酵，封壇不要太嚴，謹防爆壇。一星期後，獼猴桃化成水。
4. 等到全部化成湯水，沒有硬塊了，那就是發酵好了，準備好紗布，過濾。
5. 我沒有買太多，所以釀製的成果也很少！過濾酒的過程大家記得要注意衛生啊，因為很可能你需要像擠牛奶一樣去榨汁！
6. 大功告成！！！歷時一個多月，其實時間長了點，有香氣，融化了大家就應該「出鍋」了
6樓：九點半看什麼
獼猴桃酒的製作方法大家知道不
在家裡自制獼猴桃酒做法
7樓：
材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克1：獼猴桃洗乾淨，確實瀝乾或者擦乾，削去外皮，切約2釐米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀製的過場中，果肉容易解分散。
2：取出完全沒有水汽的玻璃容器，依序放入獼猴桃片、碎冰糖。
3：接著慢慢倒入米酒頭，蓋上蓋子確認密封，存放於陰涼處。
4：將約3個月後即可開封飲用，並且要將散開沉澱的黑色種子及沉澱物過濾後就能再繼續儲存。
8樓：高子揚
獼猴桃酒工藝流程：
挑選、去梗——清洗——切片——打漿——加白糖、加雅大水果酒麴——攪拌——發酵——過濾——澄清——滅菌——消毒
批量釀獼猴桃酒的要點講解：
一、原料處理
1、為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴桃成熟度要達到80以上，可以獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱裡催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。
2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。
3、獼猴桃不要剝皮，這樣釀製出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。
二、釀酒容器清洗消毒
為保證釀酒順利進行，在釀獼猴桃酒之前一定要對發酵容器進行徹底的清洗消毒並瀝乾水份。
三、裝壇
1、不能裝得太滿，建議裝至罈子的2/3還少一些即可，防止發酵前期獼猴桃溢位。
2、前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
四、發酵
按0.5%的比例加入雅大水果酒麴發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然後將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成。
五、過濾、澄清、虹吸
將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然後將酒汁裝入酒罈中繼續發酵，待酒液澄清後用虹吸方法取出上層清液，這個過程要重複這次，以便釀出來的酒色澤金黃、透亮，後發酵完成。
六、殺菌、消毒
1、將後發酵完成的獼猴桃酒用84消毒法進行消毒、適當調節酒度，然後裝壇陳釀或直接裝瓶。
2、將過濾後的渣倒入小型酒廠釀酒裝置中進行蒸餾，當然，如果您想做獼猴桃白酒，也可以購買一套大型釀酒裝置進行蒸餾。
9樓：生活
回答材料：野生獼猴桃、白酒、冰糖 。
做法：1、將獼猴桃洗乾淨切半。
2、找一個玻璃的可密封罐子，將獼猴桃和冰糖放入。
3、倒入白酒，泡製30天，即可。
獼猴桃的功效與作用
1.獼猴桃是一種營養價值豐富的水果，含有豐富的維生素c、鉀、鈣、以及胡蘿蔔素等豐富的維生素，具有清理腸胃、抗衰老、調節血液迴圈，預防心腦血管疾病等功能。
2.獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和**便祕和痔瘡。
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10樓：匿名使用者
獼猴桃富含維生素c和維生素e，這兩種維生素都具有很強的抗氧化作用，因而使得獼猴桃不僅能夠預防動脈硬化、糖尿病、肝功能障礙等疾病，對慢性疲勞也有一定的改善功效。對於慢性疲勞的人，在注意休息的同時，還可以經常喝點獼猴桃酒。
獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。
做法一、獼猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把獼猴桃沖洗乾淨，擦去水分，不用削皮，切去兩端後，切成小塊，放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。
做法二、彌猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。
要點：1.選用新鮮無黴爛的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進行消毒處理，器具使用前也要消毒。
2.獼猴桃酒泡製過程中，最好存放於恆溫在10度左右的地方。3.
泡製完成後，可根據口味的不同加入適量的白糖，然後裝於殺菌後的有色瓶中，密封好放在陰涼乾燥的地方。
功效：清熱養陰，利尿道淋。主治熱病煩渴、熱空反冒、尿澀、尿道結石、黃疽、痔瘡等。
用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。
11樓：笙際茵玷
酒和獼猴桃比例一定要合適,不能酒多,或者獼猴桃少,一般比例為1:2，獼猴桃、酒、冰糖的比例為10：10：
5。酒的選擇谷養康無新增泡酒專用酒是最好的，這個是真正的無新增純糧食酒，可以在京東***進行購買。
12樓：公賀撥俠
獼猴桃清洗後務必瀝乾或自然風乾，這樣釀出的酒才不會走味。買谷養康無新增泡酒專用酒進行製作是很好地選擇，不用另外購買泡酒容器，直接將獼猴桃新增進去就可以了，這款是純糧食酒，並且不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑，在京東可以購買
13樓：俏儲藏世
準備好的新鮮獼猴桃削掉外皮瓣，果肉切成塊狀。、準備好的乾淨玻璃瓶，要用高溫消毒，並控幹裡面的水分，再把削成塊兒狀的獼猴桃放到玻璃瓶中，然後加入準備好的白酒，，白酒一定要把獼猴桃全部淹沒，然後把玻璃瓶密封后，直接放到陰涼的地方浸泡，三十天左右裡面的獼猴桃酒就能做好。酒可以選擇谷養康無新增泡酒專用酒，這種純糧食酒口感很好， 想要購買上京 東就可以了
14樓：匿名使用者
品名：獼猴桃酒
材料：野生獼猴桃 、白酒 、冰糖做法：1、將獼猴桃切半；
2、找 一個玻璃的可密封罐子，將獼猴桃和冰糖放入；
3、倒入白酒，泡製30天，即可；
怎樣催熟獼猴桃，獼猴桃怎麼催熟？
教你如何快速催熟獼猴桃 獼猴桃的催熟 催熟 獼猴桃果實採後需要經過後熟才能食用。後熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的，或置於高溫條件下的，後熟期較短。此外，獼猴桃果實對環境中的乙烯特別敏感，乙烯濃度愈高，其後熟速度愈快。因此，目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實，從而使上市的時間提早。如海沃...
獼猴桃怎麼吃？獼猴桃怎麼吃？
主料 低筋麵粉45g 黃油7g 雞蛋1個 糖粉15g 牛奶120g 獼猴桃2個。輔料 動物性奶油適量 綠茶粉3g。獼猴桃綠茶班戟的做法。1 準備好原材料 2 將雞蛋打入碗中，加入牛奶攪拌均勻 3 再加入融化的黃油，攪拌均勻 4 加入糖粉攪拌均勻 5 再加入過了篩的低筋麵粉和綠茶粉 6 攪拌均勻 7 ...
獼猴桃會上火嗎，吃獼猴桃上火嗎？
吃獼猴桃是不會發火的。奇異果性寒，有清熱解暑 止渴解渴的功效，是一種補充維他命c和礦物質的優質水果，部分人食用後會出現口角生瘡 脣周發癢等現象，不是上火，主要與過敏有關，應忌食，但奇異果不宜在體質虛寒或寒邪侵襲人體時食用，對體質較虛寒的人也應少吃，以免引起腹瀉等不適。但長期食用獼猴桃並不會引起上火 ...