1樓：匿名使用者
正常的淡幹海蔘不會一泡水就化，這種情況一是鹽幹海蔘，二是加工成幹海蔘的原材料有問題。
2樓：匿名使用者
你好，朋友。你所說的海蔘應該是鹽幹海蔘，正常情況在發泡的第一步過程中，海蔘的顏色是會發生變化的，鹽溶於水，表皮顏色改變正常，海蔘肉質不化就沒有問題！！
3樓：匿名使用者
鹽幹海蔘是通過將海蔘進行鹽漬以利於儲存處理，這是最傳統的海蔘加工方式，已有上千年曆史。鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。
鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右。鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後晒乾，創缸，自然晒乾。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。
4樓：匿名使用者
發白的不一定就是鹽乾的，幹度高的海蔘會自然反白，屬於正常，得看**才知道你的海蔘是不是鹽幹。
5樓：匿名使用者
那是海蔘表面的鹽分發泡中隨著水分就流失了
6樓：匿名使用者
這是鹽幹海蔘的發泡中鹽分會化解在水中的
7樓：記憶打卡機
發泡海蔘的水 不能有油 不能有鹼
一定要用純淨水泡發
不然 海蔘就會化掉望採納
8樓：匿名使用者
表面發白應該是鹽乾的，表面白色是鹽的晶體
9樓：匿名使用者
而且很有可能是生長年限不夠
10樓：匿名使用者
這種情況應該說的是鹽幹海蔘。
11樓：匿名使用者
今天交，明日可p哦|
12樓：匿名使用者
如果比你大、會介意麼；
幹海蔘泡時間長了會壞嗎還能吃嗎
13樓：巧米樂
具體要看泡的時間長久，一般幹海蔘用冷水浸泡一天一夜即可。
以下為幹海蔘具體做法：
1、幹海蔘用冷水浸泡一天一夜，讓海蔘回軟，中間換冷水幾次；
2、把回軟的海蔘和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火；（為了避免炒菜的鍋具沾油，一直用的兩個不鏽鋼小盆）；
3、取下鍋後，蓋蓋燜泡，自然涼透後剖開海蔘，去其沙嘴；
4、然後在流水下衝洗海蔘腹內的細沙和雜質；海蔘的腸子很乾淨，並且也很有營養，可以保留，無需去除。
5、重新新增冷水，把海蔘用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時；
6、冷卻後把海蔘重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次；
隨時檢查海蔘，取出已經發好的海蔘，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海蔘，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
7、經檢查，如果海蔘掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海蔘得到充分泡發。
14樓：多皎惠涵亮
浸泡時間過久當然能變質的，聞氣味就能知道是否變質了。一般浸泡4-5個小時就得換水。
15樓：黑你千遍不厭倦
怎麼叫泡時間長了？？？乾的發完後要單獨裝袋子裡放冰箱裡冷凍，吃得時候一個一個拿出來就行。
16樓：喜糖
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。
17樓：琉璃薨
泡多長時間啊？幹海蔘需要泡發3天 再煮 然後再泡發2天，期間泡發的時候要8小時換次水 要用純淨水泡！看你怎麼泡了。——誠悅海蔘為您解答
海蔘泡發遇油真的會化水嗎？
18樓：別吃太飽
這個說法完全是謠傳而已。有的人還專門用油發的方式來發海蔘的。只有活的海蔘長時間暴露在外才會發生一些變化但也絕對不會化成水的。
家裡發海蔘最好的辦法就是把海蔘放到暖水瓶裡用溫水泡上然後蓋上蓋子燜十個小時這樣就可以了。
19樓：匿名使用者
海蔘遇油的確會化水，我之前買的海蔘在泡發時，就有遇油化水的情況
泡發海蔘有必要一定用純水嗎？自來水可以嗎？
20樓：匿名使用者
儘量不要用在自來水。
因為不是不可以用自來水，只是說用純淨水效果最好，因為自來水中有很多礦物質和漂白物質，對海蔘的發泡會有一定的抑制作用，不僅影響海蔘的發漲率同時對於海蔘的口感也會產生一定的影響的。
海蔘泡發方法
1）將海蔘放在涼水中浸泡8~10小時，
2）用剪刀從尾部到嘴部剪開
3）柔軟後將海蔘破肚，去沙嘴，洗乾淨。
4）再洗2~3遍。
5）將洗好的海蔘放在無油鍋內煮15--20分鐘，用手能掐透後，閉火。
6）待海蔘自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，
如有硬心可按上述方法重複幾次，直至軟硬合適為止。 注意事項：浸泡時不準放各種新增劑。夏季浸泡時一定要放進冰箱內冷藏。
怎麼判斷海蔘是否泡發好
第一：用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;
第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
21樓：一冉瀅文
首先，最好不要用自來水，因為不是不可以用自來水，只是說用純淨水效果最好，因為自來水中有很多礦物質和漂白物質，對海蔘的發泡會有一定的抑制作用，不僅影響海蔘的發漲率同時對於海蔘的口感也會產生一定的影響的。泡發好的海蔘可以做出各種美食和湯品，養生的方法制作海蔘的事有很多種的，較簡單的就是燉海蔘。燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。
如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海蔘放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。
較後呢?再放一些其他愛吃的一些乾果類，也是非常好的營養劑，可以很好的補充的身體，而且呢，還可以使得這道湯更加好喝，野生海蔘營養價值高，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，在國內只有少數類似於福臨門海蔘和同仁堂這樣的老牌能夠買到，野生海蔘一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根據自己的喜好進行選擇。
22樓：匿名使用者
海蔘的營養價值很高，有一種說法是海蔘用純水泡發的效率會比自來水高。但是另一方面，海蔘自身具有50多種的營養成分，純水由於自身無雜質，其他礦物質，用純水泡發可以儘量減少水中物質對海蔘的營養物質發生反應，使泡發的海蔘維持其原有的營養價值。畢竟花大價錢買了海蔘補，總是希望可以吃到原汁原味的海蔘吧，哈哈。
23樓：參老帽海蔘
泡發海蔘一定要用純淨水的，用自來水會破壞海蔘的結構，會損失海蔘的營養。怎麼正確的泡發海蔘呢？
步驟一：首先將幹海蔘放在純淨水中進行浸泡，浸泡的時間為兩天到三天左右，並且中途需要更換水，一般是八個小時左右更換一次，浸泡要一直等到海蔘完全的軟化才行，進行浸泡的時候是在常溫下進行的，不能放在低溫的環境下。
步驟二：然後將已經軟化的海蔘放入水中進行煮，中途不斷的用筷子去攪動，以免海蔘出現粘鍋的現象，並且對每一個海蔘用筷子夾一下，確定海蔘已經完全的煮軟，記住，一定要逐個的檢查，因為海蔘個頭不同，煮的時間也會有所不同。
步驟三：然後將已經煮好的海蔘放在水中，並且是加入了冰的水，然後放入冰箱中進行冷藏，時間為兩天，並且每個十二個小時就更換一次水，之後就可以開始使用幹海蔘了。
泡發海蔘時水會變色嗎？ 我泡海蔘是水變成像茶一樣的顏色，這正常嗎？
24樓：匿名使用者
會變色。泡海蔘是水變成像茶一樣的顏色是正常的。
海蔘屬棘皮動物，棘皮動物有一特點，就是表皮含有變色細胞，能轉化表皮顏色使海蔘和周邊顏色融為一體從而避險。這些色素來自於在海底吞食的含天然色素的植物和動物。當泡發海蔘時，海蔘表皮的天然色素就會自然融入水中，從而導致水體呈現不同顏色。
至於呈現什麼樣的顏色，則視乎海蔘當時的體表色素沉積，同樣的一批海蔘，泡發過程可能出現不同的顏色，這都是正常的。
25樓：匿名使用者
泡發海蔘時水會變色,如果是鮮海蔘的話，顏色是淺綠色，正常。
26樓：紅棉怒放
泡幹海蔘的都會有點顏色，煮的時候也會有顏色，你一次泡的多顏色就會重。
海蔘吃海藻，其中的黃色、綠色的色素在體內有沉積，所以泡的時候會掉色。
27樓：海夜曉明
這跟你發的海蔘有關
淡幹海蔘一般情況下不會變色特別明顯，尤其是換過一次水之後，顏色應該是較淺的，接近於清水。
醃漬海蔘泡發過程中可能會產生略微深的顏色，會有些許綠色，近似於綠茶初泡的顏色。
如果商販在海蔘中加了糖則會出現類似於綠茶泡久了氧化變黃的顏色，有些發褐色。
或者是你泡發的是海蔘煮料，由於海蔘本身就有蝦青素等色素，會導致水的顏色變綠色。
希望能夠幫到你。望採納！
泡發海蔘為什麼要換水？忘換了會有什麼問題？
28樓：小嫣老師
泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。忘換誰沒什麼問題。
將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
擴充套件資料冬天吃海蔘的好處
延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和**脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。
海蔘體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長髮育中的青少年。海蔘能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海蔘能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
人民網-冬天健康吃海蔘可有效進補
29樓：**店誠誠海蔘
泡發海蔘之所以要換水，是為了海蔘在相對更乾淨無雜質無腐敗的環境中更好的漲發。發海蔘過程中，中間隔了十七八個小時忘記換水了，只要是沒有造成海蔘腐爛，就沒有什麼問題啊。總之是多換幾遍水對海蔘的漲發是隻好不壞呀。
30樓：食品技術工程師
只要不變質就沒事，現在天冷應該沒事。漲發海蔘加點海立美口感比較脆嫩。
31樓：吉祥草原人
只要放在冰箱保鮮裡沒事的，應該再上火煮十多分，在泡，用純淨水泡，放在冰箱保鮮最裡面
幹海蔘經過水浸泡，並煮發後還有營養嗎？
32樓：姜家安康
海蔘高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海蔘體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海蔘體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海蔘必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、epa、dha等。其中刺蔘的必需脂肪酸含量明顯高於其它海蔘。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海蔘體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海蔘多糖
海蔘多糖是海蔘體壁的重要功能成分，其含量最高可佔幹海蔘總有機物的31%。海蔘的多糖含量及組成等是衡量海蔘營養價值的重要化學指標。現代藥理學研究表明：
海蔘多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海蔘體壁的多糖主要分為海蔘硫痠軟骨素、海蔘巖藻聚糖硫酸酯兩大類。
海蔘皁苷
海蔘皁苷為海蔘所特有的一類三萜皁苷，是海蔘的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海蔘皁苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海蔘中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海蔘不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海蔘性溫補，足敵人蔘，故名海蔘；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代藥理研究表明，海蔘具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
海蔘的加工就是要經過水泡發，然後才能吃，否則根本無法消化。煮和泡發的過程並不會損害海蔘的營養。
幹海蔘過期能吃嗎幹海蔘放久了還能吃嗎
沒有異味沒有變質都是可以食用的。保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味 口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能...
大的幹海蔘如何發泡,幹海蔘如何泡發的更大
泡發乾海蔘的幾大方法 泡發乾海蔘方法一 家庭食用少量海蔘，先用冷水把幹海蔘浸泡1天。用刀剖開海蔘肚子，取出海蔘內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後的海...
今年淡幹海蔘價格多少一斤，淡幹海蔘價格多少錢一斤？
超市賣都是好幾百上千塊，所學知識有限，語言表達能力一般，但是已經竭盡全力去回答，希望回答能夠幫助到您！今天的，但幹海蔘非常便宜的100塊錢就可以了，但是產地不同的話可能會有區別有沒有80塊錢一斤就可以了。今年淡幹海蔘 還是挺貴的，大約在5000多塊錢一斤吧，5000到八千一塊錢一斤 今年的淡幹海蔘，...