1樓：邯鄲新東方烹飪學校
餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹。那是屬於小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。
不少人們至今仍記得「八月中秋舂餈粑」，也有著不少兒時舂餈粑、吃餈粑的快樂回憶。餈粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放餈粑的簸箕等都與圓息息相關。
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，營養吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿蔔素等物質。美味可口、酥香甜糯的紅糖餈粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
當然紅糖餈粑糯米處理方式有很多種，簡單方法：準備的食材。將糯米粉倒入一個大的容器，然後倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和麵，一邊加水，將麵粉捏成一個團狀。
也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用擀麵杖擀成粘稠的狀態。
第二步：將糯米糰取一小團，.餈粑切成小塊。捏成一個圓沾一層乾粉。
第三步：接下來兩面都撒上黃豆粉，這樣不會沾手按成餈粑的性質。鍋裡倒入油後轉小火，熱鍋倒油，放入餈粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃後，撈出備用；
第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然後放紅糖。
最後：將熬好的紅糖汁淋在炸好的餈粑上。油多了就倒出來，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
最後告訴你們幾個小祕訣，最好選用圓糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時候，糯米的水一定不要多，否則蒸出的糯米飯太稀；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。
2樓：李和霖
紅糖水製作：40克紅糖，加40克水，小奶鍋熬製到冒小泡，出鍋，冷卻備用。
【紅糖餈粑】（附黃豆粉和紅糖水做法）
用料：糯米 300克、水 200克（不要全部加入）、白砂糖 10克、黃豆 100克、
冰糖 8克、紅糖 40克、熬紅糖的水 40克、玉米澱粉 防粘用、雞蛋 1個
步驟：
300克糯米洗淨，泡水20分鐘 瀝乾水後，加入適量水上鍋蒸30分鐘，我是用的玻璃飯盒蒸的，注意200克水不要全部加入，水沒過水就好，這點很重要。 蒸好後，倒入大一點的容器中用擀麵杖搗成米蓉，儘量均勻細膩，這裡可以加入10克白砂糖；
玻璃飯盒提前鋪好保鮮膜；
倒入搗好的糯米蓉，壓緊壓平 這裡會粘，可以用水打溼雙手或者打溼平底勺壓平；
完全冷卻後，倒扣倒出，撕去保鮮膜；
刀沾水，切成條，注意沾水哦 打一個雞蛋，調開，放入盤子裡，下鍋前裹上蛋液，可以更好地塑形；
準備好黃豆粉和紅糖水 黃豆粉製作：黃豆洗淨瀝乾，烤箱提前預熱，150度30分鐘，出爐冷卻後放入破壁機磨成粉，這裡可以加入8克冰糖一起打，糖量看自己喜歡。這就打好啦！
紅糖水製作：40克紅糖，加40克水，小奶鍋熬製到冒小泡，出鍋，冷卻備用；
開始炸啦！用的不粘鍋，中火炸至表皮金黃。油溫一定要高一些再下鍋，重要 糯米條，先沾上蛋液再下鍋，可以四面都炸一下，注意翻面 這裡也可以用油鍋炸，不過我喜歡少一點油，這樣也挺好；
炸好後，在裝滿黃豆粉的盤子裡滾一圈，再入盤；
淋上紅糖水，美味完成啦，要趁熱吃哦 ！
小貼士炸制時，入鍋前油溫需要高一些 ；
切餈耙時，在刀上抹水防粘。
3樓：小冬至老師
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回答紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
提問謝謝
回答麵粉是不可以做紅糖餈粑的，紅糖餈粑的原材料是糯米或者糯米粉。
紅糖餈粑的具體做法為：
1、準備好糯米粉；
2、裡面加入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置十分鐘；
3、揉成小球，再按扁；
4、鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可，撈出控油；
5、另起一個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開；
6、在把炸好的餈粑放進去；
7、待紅糖水收幹即可；
8、裝盤，吃的時候撒上糖桂花味道會更好
不客氣麻煩給個贊
謝謝更多13條
4樓：匿名使用者
紅糖水其實很簡單的。直接加水，然後加紅糖煮。把紅糖水煮到濃稠的時候。就可以產出來淋到餈粑上面。然後一份紅糖餈粑就這樣子完成。
5樓：戶
如果要是技術好然後能夠熟練地掌控好火候可以先在鍋裡放油然後再放紅糖，之後就藉助油溫把紅糖融化，然後再放入煎好的餈粑，然後如果技術不是很好的話可以事先先用開水把紅糖融化衝開。
6樓：匿名使用者
紅糖餈粑的紅糖汁熬製方法很簡單，只需要一些紅糖、花生以及一些糯米粉就可以了。將花生倒入料理機中打碎，花生越碎越好，打好的花生和紅糖攪拌均勻，然後再倒入糯米粉，加入適量的清水攪拌均勻即可，黏稠度可以根據自己喜好的口感來定。
紅糖餈粑的紅糖水是怎樣做的
7樓：大雁做美食
紅糖餈粑怎麼做？準備紅糖20克白糖10克，白開水80克，融化成汁，把糯米粉揉成面，煎至雙面金黃，然後把湯倒入。
8樓：桂望亭庫昭
我自己做的紅糖餈粑中的紅糖涼了後就很硬1點不像外面餐廳的濃稠。求紅糖具體做法
9樓：生活百事通年少
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回答您好親，做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條
用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將麵糰拉長
7擀薄成10釐米的長片
8分切成2釐米寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
更多9條
10樓：農村的樸實生活日常
市場買來的餈粑是一大塊的，自己切成條狀，炸成金黃色就可以裹上豆粉吃了，絕對跟火鍋店的一個味道
11樓：耿鈮
教你做小時候最愛吃的紅糖餈粑
紅糖餈粑的紅糖怎麼做的
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹。那是屬於小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。
不少人們至今仍記得「八月中秋舂餈粑」，也有著不少兒時舂餈粑、吃餈粑的快樂回憶。餈粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放餈粑的簸箕等都與圓息息相關。
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，營養吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿蔔素等物質。美味可口、酥香甜糯的紅糖餈粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
當然紅糖餈粑糯米處理方式有很多種，簡單方法：準備的食材。將糯米粉倒入一個大的容器，然後倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和麵，一邊加水，將麵粉捏成一個團狀。
也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用擀麵杖擀成粘稠的狀態。
第二步：將糯米糰取一小團，.餈粑切成小塊。捏成一個圓沾一層乾粉。
第三步：接下來兩面都撒上黃豆粉，這樣不會沾手按成餈粑的性質。鍋裡倒入油後轉小火，熱鍋倒油，放入餈粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃後，撈出備用；
第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然後放紅糖。
最後：將熬好的紅糖汁淋在炸好的餈粑上。油多了就倒出來，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
最後告訴你們幾個小祕訣，最好選用圓糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時候，糯米的水一定不要多，否則蒸出的糯米飯太稀；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。
13樓：媯喬姜白翠
餈粑切成小塊，鍋裡倒入油後轉小火，放入餈粑半煎半炸，煎至金黃，翻面煎炸另一面，加入適量的紅糖，加入少許的清水，煮至餈粑軟糯即可。
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
14樓：大雁做美食
紅糖餈粑怎麼做？準備紅糖20克白糖10克，白開水80克，融化成汁，把糯米粉揉成面，煎至雙面金黃，然後把湯倒入。
15樓：農村的樸實生活日常
市場買來的餈粑是一大塊的，自己切成條狀，炸成金黃色就可以裹上豆粉吃了，絕對跟火鍋店的一個味道
16樓：耿鈮
教你做小時候最愛吃的紅糖餈粑
17樓：王者榮耀憶塵
紅糖糯米餈粑製作教程
18樓：生活百事通年少
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回答您好親，做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條
用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將麵糰拉長
7擀薄成10釐米的長片
8分切成2釐米寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
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紅糖餈粑的紅糖怎麼熬
19樓：大雁做美食
紅糖餈粑怎麼做？準備紅糖20克白糖10克，白開水80克，融化成汁，把糯米粉揉成面，煎至雙面金黃，然後把湯倒入。
20樓：農村的樸實生活日常
市場買來的餈粑是一大塊的，自己切成條狀，炸成金黃色就可以裹上豆粉吃了，絕對跟火鍋店的一個味道
21樓：生活百事通年少
付費內容限時免費檢視
回答您好親，做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條
用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將麵糰拉長
7擀薄成10釐米的長片
8分切成2釐米寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
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22樓：耿鈮
教你做小時候最愛吃的紅糖餈粑
紅糖餈粑的紅糖怎麼做
23樓：邯鄲新東方烹飪學校
餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹。那是屬於小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。
不少人們至今仍記得「八月中秋舂餈粑」，也有著不少兒時舂餈粑、吃餈粑的快樂回憶。餈粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放餈粑的簸箕等都與圓息息相關。
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，營養吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿蔔素等物質。美味可口、酥香甜糯的紅糖餈粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
當然紅糖餈粑糯米處理方式有很多種，簡單方法：準備的食材。將糯米粉倒入一個大的容器，然後倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和麵，一邊加水，將麵粉捏成一個團狀。
也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用擀麵杖擀成粘稠的狀態。
第二步：將糯米糰取一小團，.餈粑切成小塊。捏成一個圓沾一層乾粉。
第三步：接下來兩面都撒上黃豆粉，這樣不會沾手按成餈粑的性質。鍋裡倒入油後轉小火，熱鍋倒油，放入餈粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃後，撈出備用；
第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然後放紅糖。
最後：將熬好的紅糖汁淋在炸好的餈粑上。油多了就倒出來，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
最後告訴你們幾個小祕訣，最好選用圓糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時候，糯米的水一定不要多，否則蒸出的糯米飯太稀；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。
紅糖餈粑怎麼做，紅糖餈粑的汁怎麼熬
食材明細 編輯主料 餈粑300克 配料 紅糖適量 製作步驟 編輯1.準備的食材。2.餈粑切成小塊。3.鍋裡倒入油後轉小火，放入餈粑半煎半炸。4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。5.加入適量的紅糖。油多了就倒出來，以免太油膩 6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。7.一起享用吧！其他做法 編輯食材...
紅糖滋粑怎麼炸的，油炸紅糖餈粑怎麼做
前言餈粑真是讓人百吃不厭啊，不過我家最基礎的吃法就是兩種 香煎餈粑和紅糖餈粑。香煎的焦黃酥香，紅糖的甜香軟糯。所有的糖裡面，我最愛吃紅糖，它有一種最原始的蔗糖味，香甜的口感，在舌尖 喉頭纏繞，揮之不去。紅糖次粑怎樣炸才不會爆 紅糖餈粑 前陣子做了手舂糯米餈粑的基礎版。這種基礎版，在成都的大街小巷中都...
蘸糖餈粑怎麼做，餈粑的紅糖沾水是怎樣做的？
糖餈粑的做法 主料 糯米 白糖 輔料 水 食用油 糖餈粑的做法步驟 1泡了一夜的糯米。2蒸好的糯米飯。3蒸熟的糯米，用擀麵棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏。4把揣好的糯米飯平鋪在淺口方盤裡壓緊，放入冰箱冰凍一會。5把冰好餈粑的拿出切塊 如果冰的時間太長可以等稍微回溫後再切 6油燒5成熱放入餈粑炸。7炸...