1樓：為伊煩為伊憂
海鮮類食品營養豐富且味道鮮美，但要吃得健康，衛生則有很多講究，有一些常識需要知道。
慎生食 海鮮類產品容易受一些病原微生物的汙染，常見的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌，有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以，最好吃燒熟煮透的海鮮。
吃新鮮 隨著存放時間的延長，海產品在細菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺等具有腥味的物質，也可產生氨，吲哚等具有臭味的物質。這不但會使海鮮的味道變差，還會使其營養價值降低。如果海鮮變質，還可能導致食用者中毒。
一次吃太多 如果海鮮一次吃得太多，會影響人正常的新陳代謝，並會使人體內的鈣，鉀等鹼性離子過度消耗，這對人的健康不利。吃海鮮的同時可多吃一些蔬菜，這有利於人體保持體內環境的弱鹼性。
某些疾病患者要忌食、海鮮類食物在中醫上被認為「屬性寒，風發之物」，所以患有感冒，瘡癤，胃腸道疾病的患者以及傷口未愈者不要貪食海鮮。海鮮含有較高的嘌呤，嘌呤在人體內代謝後會轉變成尿酸，所以痛風患者應該忌食。海鮮還含有較多的異性蛋白質，它還是常見性的食源性致敏原，所以患有哮喘等過敏性疾病的患者也最好不食用海鮮。
吃海鮮三不宜三禁忌:
●吃海鮮時不宜喝啤酒：如果食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品；海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質過敏的人請不要貪食。
●海鮮忌與某些水果同食：魚蝦含有豐富的蛋白質和鈣，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易形成不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。
如果要吃的話至少應間隔兩個小時。
●吃海魚避免服維生素c：海魚的頭部富含礦物質砷 （無害的砷類），但在大量維生素c的作用下會轉化成有毒的砷，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前後兩小時內服用維生素c。
禁忌●蟹的禁忌：蟹類是涼性食物，胃腸不好的應少食，吃時應配以姜醋。在煮螃蟹時，可以加入一些紫蘇葉、鮮生薑，減其寒性。
脾胃虛寒的及感冒未好或者腹瀉的人忌食，懷孕婦女忌食。死螃蟹忌食，易造成中毒。
●蝦的禁忌：對蝦有過敏症的忌食；有高血壓、動脈硬化、急性炎症和麵部痤瘡者，可減少食用；蝦忌與鹿肉同食。
●鯽魚的宜忌：適宜孕婦產後滋補、腎炎水腫、脾胃虛弱進行滋補。但感冒發燒時不適合食用，另外，鯽魚不適合和大蒜、砂糖、薺菜、豬肝、雞肉、鹿肉以及中藥的麥冬一同食用。
海鮮食前處理：
海魚吃前一定要洗淨，去淨鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀颳去表皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚中汙染成分的聚集地。
貝類煮食前，應用清水將外殼洗擦乾淨，並浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。
蝦蟹清洗並挑去蝦線等髒物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時後晾晒，食前用清水浸泡清洗後烹製。
鮮海蜇新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗乾淨，用醋浸15分鐘，然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。
乾貨海鮮產品在乾製的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚乾前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。
最佳做法：
高溫加熱
細菌大都很怕加熱，所以烹製海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。
與醋、蒜同食，食後飲用薑茶
生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產品性味寒涼，薑茶性熱，食用海產品後可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用後的不適！
建議：食用海鮮10分鐘內，衝飲薑茶一杯。
酥制將魚做成酥魚後，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素a、維生素b、維生素d及礦物質等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
海鮮不當製法：
生吃生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。
燻烤燻烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。
涮食為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的機率高。
醃漬用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使醃製24小時後仍有部分蟲卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃，對健康不利。
食用海鮮四禁忌
不能與大量維生素c同食
蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度「五價砷」，其本身對人體無害，但同時服用大量維生素c時，「五價砷」會轉化成「三價砷」(即三氧化二砷，俗稱砒霜)，會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。
不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
哪些人不宜吃海鮮
血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。
關節炎、痛風患者：海蔘、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
2樓：背影
不能吃辣炒魷魚做法
主料魷魚(一條)
輔料青椒(一個)紅椒(半個)洋蔥(半頭)
1.青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。
2.魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。
3.鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。
4.鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。
5.將洋蔥倒入翻炒幾下。
6.倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。
7.加入彩椒繼續快速翻炒。
8.出鍋前灑入孜然粒即可。
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