1樓：灰色彩虹
材料1：五花肉500克、幹辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法1、五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，紮緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）
3、焯淨血水的五花肉取出來衝去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開
5、放入調料包後改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太乾
8、將冼乾淨的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
饃的做法
1、大盆中放入麵粉、酵母、糖和油
2、加入清水（麵粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加）
3、先用筷子攪拌後再揉成光滑的麵糰
4、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大
5、取出發好的麵糰排氣，分成九個大小均等的小麵糰，全部揉圓
6、取一個小麵糰，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
2樓：
我這好像是2塊錢，肉夾饃貴
白吉饃的肉怎麼做？
3樓：foodyvideo吃貨**
一次可以多做一些臘汁肉，放入冰箱冷藏， 隨時熱一下就能吃， 告訴大家另一個非常適用且美味的吃法， 就是剁碎之後鋪在米飯上
4樓：邵添別雅詩
1.麵粉放入盆中，加入適量酵母。
2.先用水將面拌成大的面穗。
3.再逐步加水和成光滑的麵糰備用。
4.將麵糰蓋起來防止外皮乾裂，靜置發酵。
5.扒開面團有蜂窩狀的時候，發酵即可完成。
白吉饃的肉怎麼做
5樓：foodyvideo吃貨**
一次可以多做一些臘汁肉，放入冰箱冷藏， 隨時熱一下就能吃， 告訴大家另一個非常適用且美味的吃法， 就是剁碎之後鋪在米飯上
6樓：手機使用者
把肉剁碎加蔥花和其他的調料
肉夾饃和白吉饃有什麼不同?
7樓：阿維
食用方法不同、主要食材不同、口味不同。
一、食用方法
白吉饃可單獨食用，也可以配臘汁肉同食。
肉夾饃最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。
二、主要食材
白吉饃源自咸陽。主要食材為：麵粉、酵母、食鹽。
肉夾饃主要食材：豬腿肉、三十多種調料、白吉饃。
三、口味
白吉饃表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。
肉夾饃因其所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。
8樓：匿名使用者
你好！白吉饃就是肉夾饃。 只不過，有時候白吉饃特指肉夾饃的「饃」！
肉夾饃的饃就叫「白吉饃」，白吉饃出爐後皮粘連較鬆，俗稱「兩張皮」，它皮薄鬆脆，內心軟綿。
其中的肉是豬肉經過各種佐料烹煮製作最後做到「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油」。
陝西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。
白吉饃據稱源自咸陽.是用上好麵粉揉制後做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可.我一直以為烹製食物,外焦裡嫩是難得的境界.
上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處.制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄鬆脆,內心軟綿.可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳.
如圖： 做「肉夾饃」的「白吉饃」：
如圖：肉夾饃：
謝謝！~~
9樓：匿名使用者
白吉餅是用電烤箱靠的，瓤發白，皮稍有一點點的黃。
純正的肉夾饃那說起來可就有點學問了。餅子是在炭火爐裡烘烤出來的，內瓤香軟，外皮酥黃，撈出肉來，可肥可瘦，不過我建議肥瘦肉混起來吃比較香,肉夾到饃裡頭，再灌點肉湯，哎呀，那叫一個香。。。流口水了我
10樓：
我教 你 吧 從0開始教 不保留，
還是直接學吧。e476
白吉饃夾肉怎麼做
11樓：foodyvideo吃貨**
一次可以多做一些臘汁肉，放入冰箱冷藏， 隨時熱一下就能吃， 告訴大家另一個非常適用且美味的吃法， 就是剁碎之後鋪在米飯上
12樓：獨家憶晨
材料高湯12千克，加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克）
做法【滷汁臘肉的製作】：
平常我們把農曆臘月間醃漬的畜禽原料（經過反覆多次的醃——晾——醃），稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先製成臘肉，然後再放入兌制好的滷汁當中滷製而成的。
【選料與刀工】：
臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間，在滷製好了以後，口感肥腴軟。另外，五花肉還應改刀成15釐米長、10釐米寬的大塊。
若改刀太小的話，原料經長時間的滷煮會吃進過量的鹹味，後面夾饃時再加進去一些滷汁的話，那就難以食用了。
【醃漬風乾】：
這裡以5千克豬五花肉為例。先將其治淨，放入瓷缸裡，倒入2千克純淨水，然後用幹鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒幹水分，加入硭硝2克後，撒在肉上面醃製。春秋季醃3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。
每天須翻缸1～2次，待醃至肉色變紅時，撈出來用鐵絲串起，掛陰涼通風處風乾。
【滷熟】：
將醃好的臘肉放溫水中浸泡回軟，然後用開水汆燙一下，放入滷桶中，摻入高湯12千克，加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克），大火燒開後打去浮沫，再轉小火滷煮2小時，這樣臘汁肉就算做成了。
【製作要點】：
1．五花肉應選夾層較多的部位，改刀不宜太小。
2．醃製時要適當加一些純淨水，使鹽在水分子的作用下很快吃到肉裡面去。
3．滷煮時須先將幹臘肉浸泡回軟，然後再滷。
【白吉饃的製作】：
1、選用高筋麵粉加水及少量的油和鹽，然後揉和起勁成軟麵糰，餳置約30分鐘後揪劑（每千克麵粉出10個），再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨後捲起來，立置案上按成餅狀，再用擀麵杖擀成圓形，製成生面坯。
2、將面坯置爐口烙板上，烘烙定型並變色變硬後，再靠立在烙板下面的爐口內壁，直到烘烤熟。以上說明就是白吉饃的正宗製法。和麵的配方為：
麵粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克。
13樓：就這樣吧
做個餅 再加點肉 就好了
14樓：鮮梅花釗月
主料面一斤半安琪孝母粉3克肉一斤蔥一顆姜3片大料王守義生抽少量醬油少量鹽少量
步驟白吉饃夾肉的做法步驟11.這是發麵
白吉饃夾肉的做法步驟22.發麵和死麵兩種柔在意要勻白吉饃夾肉的做法步驟33.都揉成這樣小擠
白吉饃夾肉的做法步驟44.擀成圓餅放入電餅檔白吉饃夾肉的做法步驟55.第一鍋涼水豬肉10分鐘第二鍋豬肉放入蔥姜大料包
生抽醬油
鹽白吉饃夾肉的做法步驟66.煮到最後剩一點汁白吉饃夾肉的做法步驟77.青辣椒
白吉饃夾肉的做法步驟88.肉和辣椒一起剁碎加入餅裡就可以食用
你們吃過白吉饃加肉嗎？香酥雞肉餅，哪個好吃些
15樓：林真治
當然饃啦 口感紮實
不像香酥雞肉餅那樣輕飄飄的
16樓：光仔
我們這叫肉夾饃，挺好吃
17樓：深夢不疑者
雞肉餅油大，吃多了會膩
白吉饃配料和做法，白吉饃的做法和配方
食材 麵粉300克 輔料 酵母3克 食用油9克 水150克。具體做法 1 把準備好的麵粉倒入空碗中，用手在中間刨一個小坑 2 把酵母粉倒入到刨好的小坑中，再加入少許溫水把它化開 3 把麵粉攪成絮狀，然後再倒一勺油進去，把麵粉揉成光滑的麵糰 4 揉好之後的麵糰可以開始醒發了，20度左右的溫度，醒至半發...
白吉饃夾臘汁肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 bai 1 肉用清水浸泡4小時以泡du出多餘 血水 途zhi中換水 2 將調料用料包dao包好備用 3 五花肉版熱水下鍋，權撇淨少量浮沫 4 下入所有調料 鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的 5 轉小火燉煮約2小時左右 6 燉煮軟爛入味製作完成 白吉饃夾肉的做法步驟圖，白吉饃夾肉...
羊肉泡饃的煮肉配料，牛羊肉泡饃的老湯和肉怎麼煮,放什麼調料。比例是多少
準備製作羊肉泡饃 1.羊肉泡饃離不開羊肉湯，這個羊肉湯可大有學問，羊肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的祕方，這些不同主要體現在所用香料的不同，我們收集到傳統的家庭做法，風味也很不錯。2.煮羊肉湯除了需要羊肉，更需要羊骨，這樣湯底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用...