1樓：
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
2樓：匿名使用者
煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
3樓：匿名使用者
煮餃子前在水裡加點鹽，用勺推餃子時要反著推，用勺背推
4樓：韓慕雪
先大火把水燒開，
再把餃子放進去，
等水開了，再倒入一些冷水煮，
然後再用中火煮，就好了
5樓：周紅豔
水沸騰了，放點鹽，然後才下餃子，就不容易爛了。攪鍋的時候往一個方向攪。
6樓：匿名使用者
水要足夠，水開了才下餃子
7樓：小賴包
煮的時候別放太多餃子，放一段蔥，這個肯定管用，前提是餃子得包嚴實了。
8樓：
下鍋的時候攪一攪，不要讓他們連在一起應該就不會破
9樓：拂曉的梅花
1、水沸騰了再下餃子，2、餃子下鍋後要不時的攪動，
10樓：匿名使用者
放點鹽，順著一個方向攪動。
怎樣煮水餃才不會破? 5
11樓：匿名使用者
等水燒開，放入水餃，用勺子輕輕推動水餃朝一個方向。然後蓋上鍋蓋等燒開了，再撒些涼水再煮，反覆三次，就可以了，再放些鹽在鍋裡，這樣水餃就不會粘在一起，也不會破皮。
12樓：李文科
1000克五得利高勁麵粉，4個雞蛋（200克），鹽16克，鹽和雞蛋化進470克的水裡和麵，面揉三回，直到光滑，煮三開，每一開點涼水，康師傅礦泉水瓶蓋平裝鹽是10克多點，一瓶水是550克（減下去點，不成就分開次數倒水），就這麼簡單！剩下的就是手法了，祝你成功……
13樓：匿名使用者
其實沒那麼麻煩的，只要放點鹽，把水燒開了，然後下水餃，但是下鍋後要時不時的攪拌下，這樣就好了，保證不會出現你那情況。純手打的哦。
怎樣煮水餃才不會破?
14樓：
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
15樓：匿名使用者
下餃子後，經常攪一攪，看見鍋裡面的水滾了以後再點一股水，重複3次即可
16樓：虎娃娃的春天
開水下鍋，待再開始加1勺涼水，這樣持續4--5次即可
17樓：夢雲仔
下餃子後，不攪鍋！！
煮餃子怎麼才能不破皮
18樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
19樓：淡陌流年
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
20樓：鵝子野心
五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候 煮速凍餃子的時候，不
宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家儘量採用蒸或煮的烹飪方法，避免採用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。
21樓：天下雨了
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎樣煮餃子才不會破皮？
22樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
23樓：陀燕侍祺
正確的方法：
1、在煮餃子的水裡放少點鹽或一截大蔥。
2、等到水沸起，將餃子下鍋，並用勺子順著鍋邊推動水和餃子旋轉起來。
3、等到水再次沸起，在沸頭上倒上一勺子涼水，並用勺子順著鍋邊推動水和餃子旋轉起來。
（這在俺鄭州叫點滾兒）
點3--4次滾兒餃子就熟了
俺鄭州有句俗話：「原湯化原食」吃扁食一定要喝扁食湯。因為扁食批不容易消化。
怎樣煮餃子才能不破？
24樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
25樓：2023年秋2023年
不破的關鍵在於和麵、擀皮、煮制。
軟麵餃子硬麵湯，也就是說包餃子的面要和的軟，而麵條的面要和的硬。擀皮要均勻，不要一面厚一面薄，也不能這張厚那張薄，不然下鍋裡薄的先熟了，厚的還生著呢，等厚的熟了，薄的不破才怪呢。
最後一道關就是煮制了，這是事關成敗的，煮得不好，前邊你投料再好，包得再漂亮都沒用。
行話說：蓋鍋煮餡，開鍋煮皮。
生餃子下鍋後先用手勺轉動，防止餃子粘連；如果火很旺，大概只要經過一兩次轉動餃子就全都浮在水面上了，再過一兩分鐘就開鍋了，這時就說明餃子餡已經熟了，只是皮還硬，可以撈一個餃子切開看斷面是不是有白茬,大概要放三次涼水，等餃子全都胖得像個小豬一樣，就可以撈了。香噴噴熱騰騰的餃子就可以吃了。
每次放多少涼水，要放幾次水，和你的麵糰軟硬有關，和麵皮的厚度有關，還和麵粉的筋度有關，煮過幾次就瞭解所用的麵粉的效能了，就能掌握它的特性。
根據我的實際經驗，最好的麵粉是用來做麵包的專用粉，包餃子沒得說，可不是市場上賣的普通的包裝袋上寫的高筋粉。
26樓：匿名使用者
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。 和麵時加點鹽，既筋道又不易破。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
27樓：匿名使用者
煮餃子是水裡加點鹽，餃子不破，試試，效果非常好！！！
28樓：
煮水餃的水裡放點鹽，再把餃子放下去
怎樣煮餃子才不會破皮
29樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
30樓：金之卉鄲專
吃餃子bai容易、煮餃子難。du如何掌握火候，怎樣煮餃zhi子才不會dao破呢？相信專您聽了以下我們向您介
31樓：江淮一楠
1煮餃來子的水要多，自
要加適量鹽，增加餃子bai皮的耐煮力。
du2煮沸水才放餃子zhi下鍋，要
dao不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
速凍水餃怎麼煮才不會破？？
32樓：白晝明媚
煮的時候不要頻繁翻動餃子，這樣餃子不會破。方法如下：
準備材料：速凍水餃 15只、麻油 2滴、香醋 適量。
1、第一步往準備好的鍋里加入適量的水。
2、點火加熱，使水溫慢慢升高。
3、然後往鍋內下入速凍水餃，輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來，餃子就熟了，中途不要頻繁翻動餃子。
5、碗中放香醋和麻油，拌勻。
6、8分鐘後把餃子撈出，這樣就可以食用了。
33樓：lbp為夢想奮鬥
走之前準備一盆冷水，將速凍的餃子放入冷水中浸泡三分鐘，然後把餃子撈出來，張鍋中水快開的時候，下入餃子，加一點食鹽。等餃子下鍋水開之後，再倒入冷水，待水再次煮開後，再加涼水反覆三次，等到餃子浮上來之後就已經煮好了，這樣煮出來的餃子不會破皮。
34樓：匿名使用者
你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一下沒那麼冰了再煮，尤其是自己家裡包好凍的。等它可以完全分離的時候就可以了一個一個的放，不要把粘在一起的丟進去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！
其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。
凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。
速凍餃子怎麼煮才不會爛掉，破掉,速凍水餃怎麼煮才不會破？？
在水沸bai 騰以後，放少許的鹽，1 煮餃子前往開水裡抄灑鹽，能使餃子皮有韌度bai，不易煮破。2 點水，就 du是餃子煮至zhi水沸騰時，注入少dao許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。3 煮速凍餃子...
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