1樓：匿名使用者
1全部材料：
瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。
作法：1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可
2樓：匿名使用者
如果是酸辣粉
那就應該是這樣的
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料 紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
酸辣牛肉怎麼做？
3樓：小管家美食
酸辣牛肉麵在製作的時候，大家可以選用任意一種麵條，炒的時候可以加入一些酸辣椒，這樣的味道會更加開胃
4樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(後腿) 200克
調料： 香菜 25克 小蔥 25克 鹽 4克 辣椒油 40克 花椒粉 2克 醋 20克 味精 3克 生抽 20克 魚露 8克 各適量
酸辣牛肉的做法：
1. 牛腿肉洗淨，入沸水鍋內氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗淨切粒，碗內加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調成味汁，待用；
4. 盤內放入牛肉片，擺成橋樑形，撒上香菜粒，將碗內調好的味汁澆在牛肉片上即成。
更多酸辣牛肉資訊見薄荷網食物庫
酸辣牛肉粉怎麼做？
5樓：小管家美食
酸辣牛肉麵在製作的時候，大家可以選用任意一種麵條，炒的時候可以加入一些酸辣椒，這樣的味道會更加開胃
酸辣田螺肉的做法步驟圖，酸辣田螺肉怎麼做
6樓：a**費
酸辣田螺肉的做法步驟
田螺肉250克，酸豆角1支，紅辣椒2個，姜。
2.鍋裡燒油，放進冼好的田螺肉，
3.酸豆角切段，辣椒，姜切絲。
4.加適量的精鹽炒片刻，
5.炒幹水分，
6.在辣椒上加鹽炒勻，混炒，調入生抽，
7.加入辣椒薑絲，
8.再放進切好的酸豆角，
9.翻炒均勻，
10.調入調味鮮和耗油，
11.出鍋前調入味精即成。
12.酸辣田螺肉即成。
酸辣肉絲湯的做法步驟圖，酸辣肉絲湯怎麼做
7樓：匿名使用者
用料裡脊肉 100克
蒜黃 50克
姜 少許鹽水
胡椒粉雞蛋 一隻
澱粉 少許
白醋酸辣肉絲湯的做法
裡脊肉改刀切細絲，切薑絲，少量油煸炒薑絲和肉絲，加入兩碗水，燒開後加入澱粉煮一分鐘，轉小火（大火打雞蛋易散）打散一個雞蛋液進去，開始調味，醋，胡椒粉，鹽，少量雞精，最後放入蒜黃出鍋，酸辣開胃
酸辣螺絲肉的做法步驟圖，酸辣螺絲肉怎麼做
8樓：瀋陽三叉小姐姐
材料白蘿蔔1/2根，豆瓣醬10g，香菜1根，糖少許，鹽適量，雞精少許，香油少許
做法1.白蘿蔔去皮、切成1cm見方的蘿蔔條，香菜切碎2.白蘿蔔條放入小盆，均勻撒入一層鹽，醃製20分鐘3.醃製後的蘿蔔條洗淨，充分瀝乾水分
4.鍋中放入少許油，燒熱後放入豆瓣醬炒香
5.加入少許糖、鹽和雞精炒勻
6.在淋入少許香油，再次炒勻
7.將炒好的醬料澆在白蘿蔔條上
8.用筷子充分拌勻，使蘿蔔條蘸上辣油
9.擺盤後，將剩餘辣醬澆在頂上，再撒香菜碎即可
酸辣羊肉卷怎麼做的做法
9樓：繁華有一夢
主料羊肉卷200克 豆芽
粉條 金針菇
輔料泡椒 蔥
姜 蒜
白醋 鹽
雞精適量 香油幾滴
酸辣羊肉卷的做法步驟
1. 1.鍋燒熱放少許油，將泡椒，蔥薑蒜一起下鍋炒出香味。
2. 2.加入高湯或者清水燒開，放入羊肉卷煮熟，再放金針菇，豆芽，粉條煮熟。
3. 3.加入白醋，鹽.
4. 加入雞精，淋幾滴香油，撒上一小把蔥花就可以出鍋ao.
10樓：畸形的豬
主料羊肉卷200
豆芽適量
粉條適量
金針菇適量
輔料泡椒適量
蔥適量姜適量
蒜適量白醋適量
鹽適量雞精適量
香油幾滴
步驟一1. 1.鍋燒熱放少許油，將泡椒，蔥薑蒜一起下鍋炒出香味。
步驟二2. 2.加入高湯或者清水燒開，放入羊肉卷煮熟，再放金針菇，豆芽，粉條煮熟。
步驟三3. 3.加入白醋，鹽.
步驟四4. 加入雞精，淋幾滴香油，撒上一小把蔥花就可以出鍋
酸辣爽口的四川泡菜怎麼做，如何醃製四川酸辣泡菜？
本人就抄是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡...
如何製作四川泡菜，四川泡菜怎樣做
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四川酸辣粉的做法
您好，酸辣粉的具體做法如下 原料 紅薯粉條，兩個蒜瓣壓成蒜泥，雞湯一罐，花生米，芝麻，香菜末，蔥花，香醋，醬油，香油，鹽，糖，辣椒粉，郫縣豆瓣醬適量 做法 1.按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇。2.花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了...