1樓：匿名使用者
方法。
一、原料：五花肉（帶皮）、糯米、西蘭花。
配料：薑片、蔥段、料酒、腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、生抽、老抽。
製作步驟：1、糯米洗淨，水中浸一夜備用；
2、將五花肉切成長薄片，用薑片、蔥段、料酒、生抽醃一小時備用；
3、將肉片中的薑片、蔥段取走，加入腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、老抽拌勻後，加入糯米拌勻，，再一片片整齊地排疊在碗中（皮朝下），入鍋蒸約1小時，至肉酥爛入味，取出覆入盆中即成。
方法。二、主料：五花肉500g，糯米200g。
輔料：食鹽1/2勺，八角1個，花椒1勺，料酒1/2勺，滷汁200g，滷水適量，蒸魚鼓油1/2勺。
製作步驟：1、準備原料：糯米提前一晚用水浸泡。
2、五花肉切成10釐米長的段，然後將肉放油鍋焯水。
3、滷汁取出放入鍋裡，倒入適量滷水汁。
4、加入料酒，加入大料和少量生抽。
5、煮開後，將焯過水的肉放入其中，滷煮15分鐘。
6、浸泡30分鐘後用平底鍋將五花肉的肉片煎至金黃。
7、將肉片皮朝下放入碗裡，倒入少量鼓油。
8、把泡好的糯米放在肉的表面，壓實，放入蒸籠蒸50分鐘。
2樓：網友
1、選取肥瘦適宜的豬肉加入蔥、姜一起剁成肉泥。
2、在肉泥中加入一個雞蛋和適量的料酒、鹽，攪拌均勻，朝著一個方向攪，這樣更有勁道，不易散掉。
3、把糯米至少提前泡兩個小時，泡好後瀝掉水分。
4、把肉餡擠成圓子，也可以用勺子團成圓子，再裹上一層糯米。
5、全部完成之後，把糯米圓子放在盤子裡，大火蒸15分鐘，我正好煮飯就放在電飯煲的蒸層上，飯好了，菜也好了，是不是很方便呀。
6、時間到了，出鍋取出盤子，直接開吃，軟軟糯糯的，很鮮香好吃。
四川糯米蒸甜肉的做法
3樓：柳笛輕揚
四川蒸甜肉（甜燒白）的做法。
五花肉洗淨冷凍半小時切薄片，倒3瓷羹醬油、少量鹽拌勻；
紅糖、橙皮切儘量碎。將一半紅糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓勻。
糯米加少許水煮熟（不好把握水量可選擇蒸熟）趁熱拌入剩下的一半紅糖、一半橙皮和豬油，攪拌均勻。
蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片擺好。
鋪一層糯米飯在蒸碗上。
上鍋蒸（普通蒸鍋蒸1個半鍾；高壓鍋蒸20分鐘）柴火鍋蒸的過程中鍋裡的水加了好幾次，奶奶說這個蒸籠是我們小的時候買的，小孩多蒸包子饅頭大家都喜歡吃，揭開蒸籠那一刻彷彿回到了小時候。
起鍋，倒扣裝盤。
撒一點白糖點綴。
一共蒸了8碗，2碗鹹的6碗甜的。
糯米蒸肉最正宗的做法
4樓：歷貝越銳立
前言簡單易學。
材料主料：糯米100g；
輔料：甜麵醬50、料酒20ml、醬油20ml、白糖15g糯米蒸肉。
1先將帶皮的五花切片大約3mm。
2糯米在鍋內炒至金黃。
3將料酒4醬油。
5白糖6甜麵醬。
7將3樣配料全部加入切好的肉中。
8準備好的肉。
9把事先炒好的糯米均勻的搬入肉裡，一定要拌均勻，這樣米才會吃到肉料的味道，放入冰箱存放90分鐘。
10把醃製好的肉片擺好盤子，最好肉之間有些空隙，便於菜品吸收蒸汽。
11在高壓鍋內中火蒸大約30分鐘即可。
小貼士肉片要均勻，糯米不要炒糊，調料根據肉的乾溼程度適量加減。選用的五花一定要帶皮。
四川的糯米洗沙肉做法
5樓：匿名使用者
就是那個兩塊五花肉中間包豆沙 下面是糥米飯那個啊。
6樓：山杉情緣
就是甜燒白嘛！
1、硬肋肉放入煮鍋中，注入適量的水，以沒過硬肋肉5cm為宜，中火煮20分鐘，直到裡外全熟（用刀刺一下，不再出現血水），取出後抹乾水分和油汙，在表皮抹上一層紅糖放入冰箱冷藏備用。
2、糯米放入大碗，淘洗乾淨，浸泡半小時後加入適量的水（水量稍微沒過糯米），用保鮮膜蓋好大碗，放入蒸鍋中，加蓋用大火蒸20分鐘成糯米飯，取出後趁熱加入50克白砂糖和25克熟豬油拌勻備用。
3、用小火加熱炒鍋，放入剩下的豬油融化，然後放入紅豆沙翻炒，再加入剩下的紅糖混合均勻備用。
4、從冰箱中取出煮好的硬肋肉，切成寬5cm的長方形大塊，從窄邊開始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切開。重複這個動作，把肉切成長5cm、厚的長方形夾層片。
5、依次在每片夾層肉中填入適量紅豆沙。大碗內壁塗抹一遍豬油，然後把填好的肉片四片一組排入大碗，擺成「萬」字圖案。然後在肉上填上準備好的糯米飯，用保鮮膜封好放入蒸鍋中蓋好鍋蓋，大火蒸30分鐘。
6、另取一個小鍋，放入白糖和少許水，用小火加熱糖水至白糖溶化、水燒開，調入水澱粉勾芡，製成糖汁。蒸熟的甜燒白扣入盤中，淋上糖汁即可。
四川糯米扣肉
7樓：網友
先把肉用黃酒，醬油拌在一起醃30分鐘，在把先泡過半天的糯米放在碗底，再把肉一塊一塊的放在米上面，當然了，米里要放的佐料我就不說了，你應該知道吧，然後蒸個一小時吧，就差不多了，蒸的時候越長口味越好。
糯米肉的做法
8樓：不慌不忙的說道
「糯米肉丸」應該算是小吃吧，雖然包裹在香軟糯米下的是十足肉實的丸子，但口感卻一點也不膩，而且製作非常簡單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在籠屜中蒸制而成。蒸好的糯米晶瑩油潤，散發著鮮香，像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它「珍珠丸子」。
【蒸糯米肉丸食材清單】
糯米90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，幹澱粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克。
【烹飪步驟】
步驟1食材全部提前準備好，豬肉最好用豬後腿肉，不要用裡脊肉，肉太瘦了就不夠香了。提前將豬肉剁成肉餡，當然也可以買現成的肉餡，糯米提前泡發4小時備用，姜剁成薑末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時候吃到一口實實在在的姜粒，就剁的越細碎越好。
步驟2剁好的豬肉餡中加入姜蒜末順著一個方向攪拌均勻。
步驟3再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著一個方向攪拌均勻。
步驟4最後倒入幹澱粉8克順著一個方向充分攪拌均勻。
步驟5記得一開始是什麼方向攪拌的，後面就一直是什麼方向攪拌，不要來回亂拌。不管拌什麼肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡「上筋」，口感才有彈性，而且還能鎖住水分。
步驟6攪拌好的肉餡團成一個比乒乓球略小的肉丸，可以在兩手中來回團一團，讓它更緊實。家中有一次性手套的可以戴上，有點粘手。
步驟7團好的肉丸均勻的裹上泡好的糯米。記得糯米泡好後要儘量把多餘的水瀝乾淨。
步驟8可以先把肉丸全部都團好了，再去裹糯米。
步驟9裹好的糯米肉丸均勻的擺在平盤中，這個量我做了10個。
步驟10蒸鍋倒入足量的水，大火燒開，開始上氣後再放入糯米肉丸蓋上鍋蓋，轉中火蒸35分鐘。
步驟11蒸好後就可以直接開吃了，是不是看著很有食慾！
這道小吃可自由發揮的空間還是很大的，裡面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁等適合做丸子的食材都可以往裡放。豬肉也可以替換成雞肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉餡中加入辣椒麵，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~
9樓：猻雲朵
做法：1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關火後「燜」是必須滴，這樣糯米才能軟透。2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。
3、準備好所需的糯米和豆沙餡。取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協助收圓。
5、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可。
做法：1、提前把糯米浸泡。2、糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。
3、在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。4、糯米蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。
5、吃的時候，揪一塊糯米糰揉圓，然後放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最後淋上紅糖汁就可以開動了。
以上做法都很好吃。
10樓：網友
肉糯米制作：
1、糯米洗淨用清水泡兩小時至米泡開；姜切末。
2、用在蒸籠上鋪一層溼紗布，把泡好的糯米放在紗布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分鐘，在蒸的過程中用清水小半碗分兩次灑在糯米上，讓米軟些(當然得根據自己的口味來)。
3、蒸好後倒出來放至溫熱就可加入豬絞肉，雞蛋，花椒粉，食用油，薑末，雞精，鹽拌勻。
4、再把拌好的糯米捏成一個個糰子，再重新放入蒸籠中蒸25分鐘左右即可。
豆沙糯米糰子製作：
1、把糯米粉倒在大盆裡面，加上燒開的水，調和然後揉成麵糰狀。
2、再一個一個做成小糰子，把小糰子捏出一個小碗狀。
3、裡面放上喜歡的餡，放上芝麻餡或放上豆沙餡，包上餡收口即成糯米糰。
4、鍋裡放上水燒開後把糰子放入，等到糰子浮上來後再蓋下鍋5、糯米糰煮熟後出鍋，這樣煮出的團了也是很好吃啊。
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