1樓：夜夢薇
獨家四川的甜水麵材料/配料/調料：
主料麵粉100克 水45克
鹽巴1克 熟芝麻10克
香油5克 黃豆花生碎5克
複製紅醬油適量 紅油辣椒適量
花椒麵適量 白糖一小勺
香醋少量 獨頭大蒜碎一頭
味精一點 蔥頭一個
熟芝麻少量
獨家四川的甜水麵正宗做法：
1. 麵粉100克加水45克，鹽巴一克揉勻。
做甜水麵，麵粉一定要用北方的高筋粉，如古船，五得利均可。
面揉好蓋上醒三十分鐘。
2. 家裡沒有芝麻醬，用熟芝麻舂了，調香油，現做芝麻醬，這樣新鮮，想吃多少調多少！
3. 把花生和黃豆烤了，用機器打成小顆粒。
本來用石臼舂，石臼太小，效果不好。
注意比例，黃豆多，花生少，否則花生的油多會黏在一起，不能成碎末。
4. 佐料準備好，約半個小時，面塊醒好了，搓成條，或切成小拇指粗細的條扯一下下鍋也可以！
做甜水麵的麵粉一定要高筋粉勁道才好。
5. 麵條煮八分熟，濾幹水分，刷一點油。
甜水麵不能煮太軟，就是要勁道，有咬勁，彈牙，口感才好！
6. 拍蒜，切蔥頭。
沒有蔥頭用蔥花也不錯啦，我是家裡沒有蔥花，正好有蔥頭。
7. 調味。
紅油辣椒，複製紅醬油，一點鹽巴，味精，白糖，少量的醋，芝麻醬，黃豆花生碎，熟芝麻，蔥花蒜泥，拌勻。
8. 好吃的不行啊，最後的湯汁讓我加一點醋和麵湯一起喝啦！
2樓：葉落花凋零啦
【基本材料】：麵粉、鹽【菜譜做法】：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.
6釐米厚的麵皮，切成0.4釐米寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【食法】：麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
【特點】：甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特其實真正的甜水麵的醬油是保密配方，所以要想吃真正的甜水麵，還是去四川一**竟吧！ 不過我在**上也發現了一家賣甜水麵的。
買過一次，很棒。
3樓：匿名使用者
食材用料
束面（掛麵）50克
水400克
糖5克相剋食物
雞蛋1只相剋食物
桂花適量
甜水麵的做法
1.準備好所有食材
2.等水開
3.水開下面條見要滾起來了磕個雞蛋在面裡，不要攪拌，讓它自然滾熟大概2~3分鐘
4.裝盤放糖輕微攪拌一下撒上桂花即可
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