1樓：推書人湘雪
肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之家常素」的說法。所以今天就給大家分享辣子兔丁的家常做法：
1、將兔丁放進鍋內，冷水沒過兔肉，大火燒開後再燒幾分鐘（記得放鹽哦，不然後面炒的時候再放鹽沒味）
2、把兔丁撈出瀝乾水分。
3、將蒜掰開，小蔥3根左右擰成一個結。
4、老薑切片，辣椒切段。
5、鍋內放入適量菜油，燒至八成熱。
6、放入兔丁翻炒幾下，然後放入老薑片一起翻炒。
7、翻炒幾分鐘過後放入幹辣椒（這個時候記得火開小點不然容易糊鍋）。
8、再放入香料一起翻炒。
9、再放入小蔥。
10、最後放入辣椒麵，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
11、在起鍋前，放入白糖翻炒。
12、關火撒上芝麻。
13、放老抽翻炒幾下就可以了，以下是成品圖。
正宗四川辣子兔怎麼做
2樓：網友
1、兔肉洗淨後切成小丁，入鍋中氽水，並加入少許薑片、料酒去除肉腥味。（兔肉我是買的時候商家就幫切好了，拿回家只是洗淨即可）
2、將氽過水的兔肉撈出用清水沖洗乾淨浮沫，乾紅辣椒剪成小段並去掉裡面的籽。
3、燒熱炒鍋，到入適量玉米油，燒至五成熱時放入兔肉煸炒。
4、煸至兔肉表皮收縮時，放入料酒繼續翻炒。
辣子兔丁的正宗做法四川
3樓：快樂求知者
辣子兔丁是一道以兔子、蔥、姜等為主要食材製作的家常菜。
主料：兔腿。
輔料：青紅辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、料酒、醬油、雞精、花椒。
製作步驟。1、兔腿洗淨，去骨，切小丁，三勺料酒拌均後放入8層熱的油鍋炸至外表呈深黃色後撈起待用。
2、鍋裡燒油至7層熱，倒入一半花椒，辣椒炒入味後瀝出。
3、鍋內倒入姜，蒜炒出香味後倒入另一半乾辣椒，花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入兔丁，炒至兔丁均勻分佈在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，芝麻，炒勻後起鍋即可！
4樓：jq左
鮮椒兔丁的做法：
1、帶骨去皮兔600克，洗淨砍成丁，用清水漂去血水；兔丁裝入盆中，加鹽、醬油、蛋清、水澱粉碼均勻。
2、青椒200克，紅椒100克，仔姜150克，鹽，料酒1大勺，郫縣豆瓣 1大勺，,蒜瓣5顆，花椒油1勺，雞蛋清 1個，水澱粉20克，花椒，青椒，小紅椒去蒂切成段；仔姜切絲；郫縣豆瓣剁細，蒜剁末。
3、熱鍋下油，加熱至七成熟。撒適量花椒，把醃製好的兔肉放入油鍋。滑散斷生後瀝油撈起。（兔肉變白色即為斷生）
4、鍋洗淨，重新倒油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油。
5、下小紅椒、蒜末，炒出香味。注意這一步不要把豆瓣醬和紅椒蒜末炒糊，可適量調低火候，下一步時調回大火。
6、下仔薑絲，青椒段，撒適量鹽。翻炒出香味。下仔薑絲，青椒段，撒適量鹽。
7、倒入斷生的兔肉，用鍋鏟翻撥平鋪於底料上（薑絲辣椒段為底料）。再加入能剛好蓋過兔肉的水量，燜至水開後5分鐘。
8、撒入味精，勾薄芡，倒入紅油、花椒油。起鍋裝入湯盤、放上香菜即可。
辣子兔丁（川味）的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：我的個天啊
辣子兔（乾煸兔）的做法。
把兔子分解啦！一定要小塊，具體多大可以看我的封面圖大小，越小越好！
宰好的兔子用料酒（一點點就夠了，我一般就放瓶蓋那麼多）、適量鹽，、生抽（上色）可以喊你老公嚐嚐兔子表面有鹽味沒，醃製兔子過程中準備輔料，幹辣椒用水洗洗然後用剪刀剪成小段（幹辣椒可以用二荊條和小米辣兩個品種，既香也辣。如果吃不了特別辣就用二荊條吧，用水洗洗可以保證油炸過程中顏色好看）
姜剁成末，蒜切厚片，青辣椒切成小段。
鍋裡放入足夠淹沒兔子的油，燒熱後放入兔子翻炒，當油溫下降後撈出兔子待油溫升上去後再加入兔子翻炒。如此反覆可以避免兔子肉變柴變硬。待兔子變色翻黃後撈出兔子，鍋裡留少量油，燒熱後放入薑末蒜片，再放入幹辣椒，花椒和一勺子豆瓣。
炒香後再放入兔子，中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混為一體時放入青辣椒，略微翻炒就可以出鍋啦！！！
正宗的香辣兔丁是怎樣的做法？都要用到哪些作料？
6樓：陳其喜
香 辣 手 撕 兔 肉。
手撕兔肉，要經過以下幾個步驟：一是滷兔肉，二是烤制。
第一步滷兔肉。
準備：食品用料兔肉一隻，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生薑100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。滷藥包配方：
八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
滷水製作：1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
滷兔肉：準備大鍋一個，將整隻兔子放入飛水。冷水下鍋，兔子下鍋，水開後，將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。
再燒煮兩分鐘，繼續除去血沫。兔子撈出後，將水倒出不要，鍋洗淨後將滷水倒入並燒開，兔子放入滷水，水量以沒過兔子為宜，水不夠加開水。蓋鍋蓋再燒開後，小火繼續慢煮，基本保持微微沸騰狀態。
30分鐘後，關火。不揭蓋，直到湯冷，撈出兔子在室溫下，晾乾。
第二步烤兔子。
燒烤爐一個，烤夾一個，烤刷一個，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。
將兔子放入行轎烤夾內，放置在烤爐上，不斷翻轉（有自動旋轉盤最好），烤至兔肉出油時，刷清一遍團喊（內外全部刷到），繼續翻轉，五分鐘後再刷一次清油，繼續烤二分鐘左右，將香料均勻灑在兔肉之上檔或肆，再烤一分鐘，即可大功告成。
注：本菜品的重點是滷兔肉，滷兔肉的成功與否，決定了烤兔肉的成敗。
7樓：帳號已登出
用料：兔子一隻： 2斤，杭椒5個，瞎虧叢幹辣椒一把，花椒一把，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，香料花椒粉，十三香，小米辣10個，白芝麻，所有的用料冼乾淨切好備用。
鍋燒熱不要放油，把兔倒進去翻炒變色，後面會出很多水我們把水倒掉繼續炒，扁到非常幹為止，這樣才香。這個時候我們就放一點點油進去，然後我們再依次放 剩下的大料，幹磨櫻辣椒，小米辣，香空磨料，花椒，翻炒均勻，然後我們繼續蓋。 上鍋蓋讓它慢慢烘5分鐘，這樣的鍋不會糊也不會很大的火的。
5分鐘過去了，起鍋之前放青辣椒和白芝麻我們不用再放鹽了。
8樓：李三樂
辣椒，兔肉，麻椒，鹽，味素是製作這道菜必不可少的，在製作時首先要將兔肉焯水去掉血水，然後鍋中放雹型入辣戚配椒麻椒翻炒出香味後放入高肆指兔肉，再加入其他佐料翻炒至熟透即可出鍋。
9樓：柒個與十一
首先就是把兔子肉切成肉丁，然後加入料酒薑片去腥，神純寬之後放上一些澱粉，放入鍋中爆炒，再倒入幹辣椒，還有辣椒麵，翻炒均勻之後褲世味道都是特別香遊亮辣美味的，也受到很多人的喜歡。
10樓：愛小樹苗
首睜或先準備一些兔肉和適當的調味鬥早扒品，其次進行相應的研製清洗，最後進行正確的烹飪而成的等等。是需要一些精品兔肉，辣椒，適當的調味品，蔬菜，蔥姜空昌蒜等等。
辣子兔丁需要哪些配料？在幹炒的時候要注意些什麼？
11樓：孤塵一粒沙是我
材料
兔肉600克 香芹3根 幹辣椒80克 乾花椒一小把。
薑絲適量 大蒜3瓣 蔥白3根 鹽2勺。
雞粉1勺 白糖2勺 蠔油1勺 醋少許。
白胡椒粉1勺 熟白芝麻1把 料酒20克。
製作過程
兔肉洗淨，改刀成拇指大小的塊，放在篩網裡瀝乾水分；
姜切絲，大蒜切片，蔥白切段備用；
瀝乾水的兔丁放入盆裡，加入鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，再加入薑絲，蒜片，蔥白段抓勻後醃製一個小時入味；
幹辣椒剪成小段，脫落的辣椒籽丟棄不要，配一小把乾花椒，同時香芹摘去葉子切段備用；
熱鍋加入菜籽油，油溫7成熱時加入醃製好的兔丁，中小火慢慢翻炒至兔肉水分完全釋放出來（別心急要慢慢炒），一直煸炒至兔丁成焦黃色；
轉小火加入幹辣椒和乾花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飄出；
再加入香芹段，炒至香芹微微變軟後開始最後調味；
加入白糖和蠔油翻炒，烹入少許醋，麻辣鮮香的味道瞬間撲面而來，撒上一把熟白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
兔肉能很好地給我們身體提供大量氨基酸、維生素和多種微量元素，而且脂肪含量很低，在很多國家兔肉被稱為美容肉，多吃兔肉可以有效保持**的關澤，所以建議女孩子可以適當吃一些兔肉。
以上是給大家愛分享的我在家怎麼做乾煸兔肉的，其實步驟一點也不復雜，大家按照以上步驟在家也可以做出好吃的乾煸兔肉丁的，喜歡的朋友不妨在家裡試一下。
12樓：無敵超級霹靂娃
配料幹辣椒、青花椒，以及少許的小米辣。在幹炒之前一定要先將幹辣椒泡水，不然後期幹炒辣椒會糊的。
13樓：微涼一葉
需要油辣子、豆豉醬、生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽、香芹、芝麻、幹辣椒碎等配料，在幹炒的時候要注意用小火炒香配料，再加入炸好的兔丁翻炒入味兒。
14樓：曠慧利
首先，把兔子切成丁，加入蔥薑蒜，鹽，雞精，白胡椒，料酒 抓拌均勻醃製30分鐘，油溫5成熱下入兔丁，小火慢炸，炸至金黃撈出，起鍋燒油下入切小的幹辣椒，記得幹炒的時候，要開小火慢慢的翻炒香下入豆瓣醬翻炒，下入炸過的兔丁，翻炒下入生抽蠔油白糖白醋，翻炒一下，下入一點芹菜段，翻炒熟，撒點白芝麻就可以了。
辣子兔丁的做法四川竅門
15樓：zyx栗子
你好！辣子兔丁做法和辣子雞丁是一樣的。只是說把雞換成了兔子而已。主要是裡面的幹辣椒要加夠，很好吃的。
16樓：摯愛翡冷翠
一定要放大量的花椒麻椒，還有辣椒就會很好吃。
17樓：網友
辣子兔丁的做法四川竅門兒辣子兔丁的做法跟辣子雞的做法幾乎是相似的。要把兔肉切成丁。在出國的時候一定要多放些。
佔好的。紅色辣椒塊兒放到。放到肉丁上，這樣炒出來的辣子兔丁才特別的香好吃。
18樓：天蠍海兒
覺得這個辣椒的話真的是應該是這個最重要的一個東西吧，因為四川這個做法主要是辣椒尾，辣椒一定要挑選，稍等好了。
19樓：匿名使用者
很多人喜歡吃四川菜，四川菜特有的辣味非常的清爽，四川菜裡面的辣椒非常的有特色，雖然比較辣，但是非常的爽口，這樣的特色讓四川菜這幾年在全國都非常的流行，而辣子兔丁就是從四川流傳出來的一種非常美味的菜餚，而且現在很多人喜歡吃兔子肉，那麼這種四川辣子兔丁到底如何做呢？今天給你做一個介紹。做法。
做法一。①將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）。
②鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。
③待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。
做法二食譜原料：
淨兔一隻(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒麵2克。
製作方法：麻辣兔丁。
1、將兔肉洗淨放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2釐米的方丁；蔥白同樣切丁；豆豉在菜權上用刀壓成豆醬。
2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒麵放入碗內調勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最後放入蔥丁拌勻即成。
適應人群：適應所有人群。
營養價值。兔肉其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素a、維生素b1-維生素b2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。
烹飪提示。兔丁醃碼時鹽味不宜過重，炸收火候適宜色澤不能過深，收汁時應微火慢烹以汁幹略微吐油時，起鍋為宜。
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