1樓：風絮戀
1 將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻2紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段3 蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝乾待用（用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時。
4 鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝乾油待用。
5 鍋中留底油，放入蒜末炒香。
6 加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒。
7 加入炸好的雞塊，翻炒。
8 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒。
9 加入熟芝麻翻炒。
10 淋入香油起鍋。
2樓：沉在水面
辣子雞丁。原料：
辣椒、生薑、蔥段、雞腿肉、鹽、料酒、黑胡椒、澱粉、油、蒜末、花椒、白糖、熟芝麻。
做法：1、辣椒剪成2釐米的小段，生薑切絲，蔥切小段備用；
2、雞腿肉切丁，加鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉醃製30分鐘左右；
3、炒鍋熱油，7-8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至表皮變幹成深黃色後撈起瀝乾油待用；
4、鍋裡燒油至6-7成熱， 倒入姜蒜末爆香，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至油變黃色；
5、倒入雞塊炒勻，放入蔥段、白糖、熟芝麻， 翻炒即可出鍋。
青椒辣子雞做法
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞。
4樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸。
5樓：小廚神美食
紅紅火火，鮮香美味，外焦裡嫩的辣子雞教程來啦，趕緊學。
6樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
7樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
8樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法。
青椒辣子雞怎麼做？
9樓：乾萊資訊諮詢
準備食材：雞腿肉、蔥薑蒜，幹辣椒，五香粉，花椒，白芝麻、老抽生抽等。
製作過程：1、雞腿洗淨切丁，再倒入少許的生抽，料酒，薑片，五香粉抓伴均勻後醃製，醃製的時間大約十五分鐘。生薑切片，大蒜剁成蒜末，幹辣椒切碎，裝入盤子中備用；
2、鍋內加多一點油，大火提升油溫，將醃製好的雞丁倒入鍋中，轉中火開始炸。注意火候，炸至金黃，撈出裝盤備用；
3、鍋留少許的底油，花椒、蒜末還有幹辣椒一同倒入鍋中，炒香，然後倒入炸好的雞丁，加少許的鹽翻炒，差不多可以出鍋的時候撒上一些白芝麻，這樣會更香。加一點明油就可以出鍋啦。這樣一盤香辣美味超級下飯的辣子雞就完成了。
青椒辣子雞的家常做法
四川青椒辣子雞的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
1.把雞肉剁成小塊，很容易入味。
2、剁好的乾杯和翻炒水，把血沫抄乾淨。
3.鍋鏟裡放一大勺油，加熱至冒煙，然後倒入瀝乾的雞塊，炒三分鐘左右，放入一半的薑絲和一勺鹽，將花椒、八角、幹辣椒皮全部再炒兩三分鐘，倒入開水中，至與雞塊平齊，蓋上鍋蓋，待水分快速乾透。
4.燉肉的第三部分需要大約十五到二十分鐘。這樣做可以充分燉煮雞肉，使其有嚼勁。
待水塊幹後，倒入剁碎的青椒和大蒜，加鹽和少量醬油，翻炒至青椒熟，即可出鍋。(注意這裡不能倒太多醬油，炸雞塊要白中略黃。醬油太多會掩蓋雞塊的肉味。
雞肉(作為食物)
雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜餚。肉類富含蛋白質，可以說是蛋白質最高的肉類之一。
它是一種高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀氨基酸含量也很豐富，可以彌補牛肉和豬肉的不足。同時，雞肉的維生素a含量比其他肉類多，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素a含量遠高於牛肉和豬肉。
雞肉蛋白比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。
雞肉有增強體力，強身健體的作用。此外，磷脂對人體發育有重要作用，是中國飲食中脂肪和磷脂的重要**之一。
對雞營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、虛弱等有很好的**作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
1.辣椒含有豐富的維生素c，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇；
2.辣椒含有較多的抗氧化物質，可預防癌症等慢性疾病；
3.當飯菜不香，食慾下降時，在菜裡放些辣椒，可以改善食慾，增加食慾；
4.辣椒有很強的活血作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5.辣椒中含有一種特殊的物質，可以加速新陳代謝，達到燃燒體內脂肪的效果，從而達到**的目的；這種物質還能促進激素分泌，有很好的護膚效果。是女性的「補藥」。
正宗辣子雞的做法
辣子雞做法
11樓：三夜見
辣子雞做法一
清洗：
1. 將剁好的雞塊反覆的用清水衝去血水，至水漂清。
2. 然後再一塊一塊的'清洗，摘去掉黃色的雞油、雞腔內殘留的肺等。
3. 用剪子剪去部分雞皮上黑色的不知道是啥的，還有看著不舒服的一些東東。
配料：
1. 洗淨的雞塊控幹水分待用。
2. 青豆、尖椒、普通青椒少許。
3. 花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、白糖、料酒。
步驟/方法
1. 油溫，加花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜熗鍋。
2. 放入雞塊翻炒。
3. 翻炒一會，雞塊會被炒出一些水份，繼續翻炒。
辣子雞做法二
材料：三黃雞，小米辣，幹辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，鹽，白糖，白芝麻，料酒。
做法：
1、三黃雞一隻(三黃雞體型小、肉質鮮嫩)洗淨。雞肉剁小塊，越小越好。
2、黃瓜一根切成滾刀狀。
3、準備好調料：幹辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 薑片。
4、鍋裡燒水，把剁好的雞塊下入鍋裡焯水，去除雞肉裡血漬和汙垢，撈出瀝乾水分。
5、鍋裡放多一點油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。
6、再加入小米辣椒、幹辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味。
7、加入一勺韓國辣醬、生抽、鹽適量，翻炒。
8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。
青尖椒辣子雞的做法，青椒辣子雞的做法 四川青椒辣子雞怎麼做
青尖椒辣子雞材料 主料 雞1250克，輔料 澱粉 蠶豆 15克，辣椒 青，尖 200克，調料 植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜 白皮 20克，味精2克，料酒25克，香油10克 做法1.將雞 閹雞 宰殺去毛，除去內臟洗淨 2.治淨的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊 3....
辣子雞的製作過程，辣子雞的做法
雞肉是我們家庭中喜歡食用的一道菜，雞的做法有很多種。喜歡吃清淡的朋友會把雞用來燉湯，喜歡吃辣的朋友，喜歡把雞紅燒，一般家庭都是把雞紅燒的，尤其是在過年的時候，雞是我們餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜歡吃辣的朋友一定對紅燒辣子雞不陌生，下面我就為大家介紹一下紅燒辣子雞的具體做法。雞肉含有維生素c e等...
辣子雞塊的做法，簡單辣子雞塊的家常做法大全怎麼做好吃視訊
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