1樓：南初瑤
辣子雞丁的做法主要如下：
第。一、具體制作方法。
第一步：準備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、乾紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1釐米左右的丁。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後醃製幾分鐘。
第五步：醃製雞肉的時候，咱們開始準備配菜。把尖椒清洗乾淨，去掉籽，然後切成1釐米大小的丁。蒜切片，薑切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋裡剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、乾紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
第。二、注意事項：
1、 要想把雞丁炒的滑嫩好吃，醃製是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉裡的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。
很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋裡翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、 尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、 這道菜裡的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。
4、 最後調味的時候，生抽、蠔油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、 如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
2樓：勇敢浪漫
一道開胃美食，夏季辣椒補充維c
30分鐘。家常味。
中級。其他。拌。其他。
用料。雞腿肉。
2個。辣椒。
適量。菜籽油。
適量。鹽巴。
適量。大蒜。
適量。生薑。
適量。味精。
適量。澱粉。
適量。幹辣椒。
適量。料酒。
適量。豆瓣醬。
適量。胡椒粉。
適量。花椒粉。
適量。做法。
1/8準備好雞腿肉。
2/8辣椒備用。
3/8雞腿肉切丁備用。
4/8辣椒切丁備用。
5/8把雞肉丁加入調料拌好備用。
6/8倒入菜籽油燒熟放入備好的雞肉丁翻炒熟。
7/8加入辣椒翻炒兩分鐘起鍋。
8/8最後撒上芝麻就可以開吃啦。
3樓：夢之盼兮
具體步驟：1.雞腿肉洗淨切小丁（把骨頭去掉切起來更方便，骨頭還可以熬湯），適量料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻入味兒。
2.蔥、姜、蒜切好，花椒、小米椒備用。
3.美人椒斜切段。
4.一調羹料酒，適量味極鮮醬油、醋、白糖調成調味汁備用。
5.熱鍋冷油，油熱後下入雞丁中小火翻炒至雞皮出油，雞丁幹香。
6.下入蔥、姜、蒜、花椒、小米椒翻炒出味兒。
7.轉大火，下入美人椒翻炒至美人椒變軟。
8.調入調味汁翻勻，調入鹽，關火調入雞精起鍋。
ps:1、雞肉切很小的丁，炒至幹香才好吃。
2、調味汁可以根據自己的口味來調。
3、美人椒可以多炒一會兒出味兒。
4樓：日照趕海找鐵哥
尖椒爆炒雞丁怎麼做？把雞肉去骨，切丁，倒入鍋中過水撈出去腥加入薑片，然後把雞肉超出後倒入鍋中，翻炒後加入調料。
5樓：有電發光的路燈
尖椒雞丁的做法，這個雞丁要把它炒香，炒出香味的，然後加蔥薑蒜，再把尖椒放下去，一起炒。
6樓：帳號已登出
尖椒雞丁的做法是比較簡單的，就是把雞塊切成丁，然後拌著辣椒一起炒一下就可以了，加入一些調料，味道是非常的鮮美的。
青椒辣子雞丁的做法
7樓：3c數碼科技人員
【青椒辣子雞丁】所需材料：雞腿2個、油鹽適量、蔥2棵，姜1塊、大蒜2瓣、青椒1把、花椒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、熟芝麻1湯匙、
做法步驟：1.把雞腿收拾乾淨，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裡面的筋膜，要完全分離並剪到骨頭。一隻手捏住雞腿的腳踝處，另一隻手按住雞肉，一起用力將骨頭和雞肉撕開，最後再把剩餘的相邊部分剪斷就可以了。
2.把雞腿肉切成比丁稍大一些的塊，放在容器內，加入鹽、蔥段，薑片，白胡椒粉、料酒，抓勻，醃製15分鐘，把雞肉去腥入味。
3.把青椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，蔥切蔥節，姜切末，大蒜切片，準備好熟芝麻和花椒。
4.把醃製好的雞丁內的蔥姜撿出，加入澱粉抓勻，加入澱粉可以把雞丁炸的外焦裡嫩。
5.鍋內加入水燒開，把青椒段下入到開水中過一下，撈出，瀝淨水分待用，這樣，炒制辣椒時，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
7.升高油溫，下入雞丁復炸，將雞丁炸制外酥裡嫩，撈出瀝淨油，待用，將雞塊復炸可以達到外焦裡嫩的效果，如果一直在油裡炸，會把雞肉的水分炸幹，吃著口感比較硬，發柴。
8.將炸雞塊的油倒出，留一些底油，下入幹辣椒段炒制，將青椒炒出辣香味。
9.下入花椒，少許蔥節，薑末，蒜片，炒香。
10.下入雞丁，再加入白糖，再加入剩下的蔥節，大火快速翻炒均勻，下入白芝麻翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
9樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
10樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒。
雙椒雞丁的做法
11樓：北海數碼站
1、將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水澱粉碼味；2、青尖椒，紅尖椒切筒狀備用；3、鍋內油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升），下薑片爆出香味；4、將雞丁放入爆炒至全部變成白色，迅速將一勺甜麵醬放放炒勻。
中文名雙椒雞丁。
主要原料。雞肉、紅辣椒、青辣椒、薑片、甜麵醬、料酒、澱粉、食用鹽。
***無。主要營養成分。
蛋白質適宜人群。
老少皆宜。主要食用功效。
美味，開胃。
是否含防腐劑。
否基本內容。
口味： 香辣開胃。
主料：雞胸肉一塊。
輔料： 青 尖椒（特辣型）、紅尖椒（特辣型）各適量。
調料： 薑片、甜麵醬、料酒、鹽、蘑菇精、水澱粉。
烹飪方法(做法)
1、將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水澱粉碼味（這樣會讓雞肉更鮮嫩可口）；
2、青尖椒，紅尖椒切筒狀備用；
3、鍋內油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升），下薑片爆出香味；
4、將雞丁放入爆炒至全部變成白色，迅速將一勺甜麵醬放放炒勻；
5、將兩種辣椒放入，再放半勺鹽（甜麵醬本生帶有鹹味，所以鹽酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分鐘即可出鍋了。
12樓：柳笛輕揚
材料主料：雞胸肉300g、綠辣椒50g、紅辣椒50g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、味精適量、水澱粉適量、蔥適量。
雙椒雞丁。1材料：尖椒、紅辣椒、雞胸肉。2尖椒切丁、紅辣椒切圈。
3雞肉切丁，加料酒、鹽醃漬10分鐘。然後加水澱粉，輕輕抓勻上漿4起鍋溫油、放入雞丁，小火將其滑熟、盛出備用。5鍋留底油，爆香蔥花。
6放入尖椒、紅辣椒煸炒，加入生抽。7中火煸炒，炒至辣椒斷生。
放入滑熟的雞丁。8加鹽、味精調味。9翻炒均勻，即可關火。10出鍋裝盤。
小貼士雞丁已經醃漬入味了，最後調味時要少放鹽。
黃瓜青椒炒雞丁的做法，黃瓜青椒炒雞丁怎麼做
13樓：原清昶
1.準備食材。
2.洗好的黃瓜青椒切丁。
3.蔥姜切碎。
4.鍋里加適量的油燒熱。放入蔥姜碎。
5.蔥姜炒出香味放入雞丁。
6.加入黃豆醬翻炒。
7.待肉丁快熟時放入青椒黃瓜丁快速翻炒。
8.加入少許鹽和生抽攪拌均勻關火。
雞和青辣椒怎麼做才是最好吃得.
14樓：知道認證團
青椒雞塊的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 產後調理食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：炒。
青椒雞塊的製作材料：
主料：童子雞500克。
輔料：青椒150克。
調料：鹽5克，醬油15克，味精2克，植物油25克。
教您青椒雞塊怎麼做，如何做青椒雞塊才好吃1. 將雞塊煮熟，撈出來，空幹；
2. 將青椒洗淨，切段，備用；
4. 加鹽、醬油、味精，出鍋。
青椒雞丁的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜。
青椒雞丁的製作材料：主料：雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克。
黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克),胡椒粉1克，蔥花克，姜米2.
5克，清湯15克。
青椒雞丁的特色：白，綠色，鮮嫩，滑脆。 教您青椒雞丁怎麼做，如何做青椒雞丁才好吃1、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用。
取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料；
2、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。
15樓：賴斌斌
1、雞切快、裹粉拿來炸2、青椒當佐料（要把青椒的香味炒出才會好吃。
辣子雞丁怎麼？四川的做法，辣子雞丁是怎樣做的？
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒 材 料 雞腿2個 幹辣椒若干 蔥一兩 花椒2 30粒 姜蒜若干。做 法 1 先把雞洗乾淨切成小丁放在碗裡 大了不好吃 加三勺芡水，一勺料酒，半勺鹽和幾個薑片攪拌均勻放個15分鐘。2 儘量擠幹湯水。油一定要燒到冒煙後把雞放進去炒熟。中途擱一勺白糖。大概一分鐘就行了撈...
辣子雞丁怎麼炒麵嗎，辣子雞和辣子雞丁有什麼不同？
辣子雞丁是可以炒麵的，先把辣子雞丁的這個炒好了之後再放入面放一點水進行潮就可以了。這個當然是可以去炒麵的啦，而且味道也特別的好，咱們可以根據自己的口味還可以新增別的東西。辣子雞丁放到鍋裡面，然後麵條下好之後把面放進去，然後翻炒就好。辣子雞丁怎麼炒麵吶？那就是嗯把啊，嗯那個。機嗯，坐上雞丁，然後那個再...
青尖椒辣子雞的做法，青椒辣子雞的做法 四川青椒辣子雞怎麼做
青尖椒辣子雞材料 主料 雞1250克，輔料 澱粉 蠶豆 15克，辣椒 青，尖 200克，調料 植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜 白皮 20克，味精2克，料酒25克，香油10克 做法1.將雞 閹雞 宰殺去毛，除去內臟洗淨 2.治淨的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊 3....