1樓：your大頭兵
一、辣子雞的製作材料
主料:雞大腿或者雞胸脯
輔料:幹辣椒多些 花椒適量 老薑 大蒜
大蔥 白芝麻 香油 嫩肉粉 白酒
調料:料酒 醬油 食用鹽 白糖 生薑汁
大蒜汁 白醋
二、辣子雞的製作過程
1、雞腿去骨後剁成丁，裝入碗中。
2、碗中加入鹽、生薑汁、大蒜汁、少許白醋、料酒、適量醬油，一小勺嫩肉粉，抓勻後醃製20分鐘，使其入味。
3、將幹辣椒多準備一些剪成段，姜蒜切片，大蔥切成段，裝入盤中備用。
4、起鍋倒油，油熱後滑鍋倒出。再次多加一些油，油溫燒至七成熱時。將醃製好的雞丁倒入，開中火炸至表面金黃後關火撈出。
現在轉大火，將鍋中油加熱，再次倒入回鍋，使其炸得比剛才還要金黃一些，而且感覺雞肉稍脆，再次倒出控油。
5、鍋中留底油，倒入姜蒜爆香，出香味後加入蔥段，翻炒幾下。加入幹辣椒和適量花椒，再次炒香，炒出嗆鼻的感覺後，倒入炸好的雞肉，中途倒入少量白酒，增加風味，同時也避免粘鍋，翻炒幾下後加入少許白糖提鮮，鹽調味，翻炒幾下。
6、出鍋上，淋上少許香油增香提亮，翻炒幾下，出鍋裝盤，最後撒上白芝麻即可。
三、注意事項
1、這道美食最主要的是辣椒要夠多，才能體現出其特點。
2、火候要掌握好。炒幹辣椒應開小火，炸雞肉應先中火炸，再轉大火再一次炸。
3、醃製雞肉的時候就應該一次性將鹽加足，這樣提前入味才會更好吃
4、適當用白酒熗鍋，會讓雞肉風味更加，同時也可讓雞丁回軟。
四、最後總結
辣子雞丁採用四川特產乾紅辣椒為輔料炒制而成，具有在辣椒中找雞肉的特點，香辣可口、營養豐富、製作簡單。其味微甜，注重麻辣鮮香，不愧為四川的一道著名的江湖風味菜，更是一款讓人難以忘懷的美味佳餚。
2樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
4樓：村意
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足
5樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
6樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了
7樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做
8樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
9樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
辣子雞丁怎樣做好吃呢？辣子雞丁要怎麼做才好吃
辣子雞丁最主要的就是辣椒 先把雞肉剁成小塊，然後放在油鍋裡複查兩遍之後盛出來再把辣椒過一遍油，然後兩個香草就特別好吃。想要把辣子雞丁做的好吃，首先就應該把雞丁切好以後用水給他焯好。在炒的時候多放油，只有這樣炒出的辣子雞丁才非常的香。首先將雞肉切成小塊用料酒稍微醃製一下，辣椒，大蒜生薑，同樣也切成小塊...
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁是怎樣做的？
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辣子雞丁怎麼炒麵嗎，辣子雞和辣子雞丁有什麼不同？
辣子雞丁是可以炒麵的，先把辣子雞丁的這個炒好了之後再放入面放一點水進行潮就可以了。這個當然是可以去炒麵的啦，而且味道也特別的好，咱們可以根據自己的口味還可以新增別的東西。辣子雞丁放到鍋裡面，然後麵條下好之後把面放進去，然後翻炒就好。辣子雞丁怎麼炒麵吶？那就是嗯把啊，嗯那個。機嗯，坐上雞丁，然後那個再...