1樓：彭彭潔
葡萄乾的製作方法有兩種：
第一種是傳統的方式，就是在一個四面透風的房子裡面放置了許多支架，並且等到葡萄成熟的時候，就把葡萄都掛在這些支架上面，讓四面吹過來的風，把這些葡萄慢慢的風乾，等到葡萄完全風乾以後，就可以拿下來。
第二種方法就是現代比較專業的一種方法，那就是用烘乾機來烘乾，在葡萄摘下來以後，就會放到這些專門的烘乾機裡面烘乾，並且這個辦法比傳統的方式要更迅速，口感也和傳統做法並無很大出入。
葡萄乾有什麼功效和作用？
1、葡萄乾含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
2、對神經衰弱的人有益。葡萄乾中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。
2樓：icecold灬
1.原料選擇： 制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。
果實要充分成熟，又不可太熟。2.剪串：
採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。3.浸鹼處理：
為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。 原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。4.
曝曬： 將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20~25天。
3樓：小妮有妙招
您好，很高興為您解答~您的問題小妮已經看到了，小妮正在快馬加鞭為您整理，5分鐘之內回覆您，請您稍等一會兒哦~
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原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
葡萄乾剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。浸鹼處理：
為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.
5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天。
乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3~5小時。曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。
在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20~25天。回軟：將果串堆放15~20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
4樓：姑蘇老師
葡萄乾的製作一般來說就是把葡萄直接掛起來風乾到一定程度的時候就變成了葡萄乾，葡萄乾一般來說是無任何新增的。
5樓：匿名使用者
葡萄乾是藉助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品。葡萄乾的生產工藝流程為：原料去渣清洗烘乾分級包裝。
葡萄乾是怎樣製作出來的？
6樓：木易
葡萄乾不衛生？看完了加工流程，我吃了一大把葡萄乾。
7樓：匿名使用者
葡萄乾的製作方式有兩種一種是自然陰乾的就放在葡萄樹上它會自己幹掉的，還有一種放在專門的晾房裡讓它晾乾。一般新疆吐魯番那裡比較乾燥是非常容易乾的。
8樓：匿名使用者
之所以天不是製作的問題是葡萄本身就甜，在新疆，一般都是把葡萄梗用線穿起來，在掉在。。。就像農村的苞米樓子那樣的地方。等待風乾。
9樓：
它是採收自一種沒抄有種子的葡萄品種襲，浸bai入煮開的鹼水五秒除去du蠟質後，曬乾zhi而成。每一粒的葡萄dao幹，都代表著一顆濃縮後的葡萄。天然的葡萄乾，會保留曬乾後的葡萄甜味，而不另新增砂糖、人工甘味劑或其它色素，可以把它當成一種健康的零食。
葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下吹乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%,其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。
葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾內的果糖有可能結晶，但還並不影響其食用。
10樓：匿名使用者
4.曝曬：將葡萄裝來。
入曬盤，在陽自光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
葡萄乾是怎麼做成的？
11樓：
主料：無籽葡萄550g 輔料：玉米澱粉5小勺1、準備葡萄550克。
2、無籽葡萄。
3、逐一剪下來，頂部留大概2毫米長的小枝。
4、用5小勺玉米澱粉輕輕搓洗葡萄表面。
5、將葡萄表面的澱粉和汙跡洗乾淨。
6、瀝乾水。
7、把葡萄鋪入果乾機，選擇58度風乾功能。
8、晚上開啟果乾機，白天隔著蓋子放在太陽底下曬，大概一週，水份收幹70%左右就可以了。
9、成品圖。
12樓：tf颱風
葡萄乾加工方法有有三種。
1、在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾。
2、在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此製作。那裡氣候乾燥，秋季氣溫高，常刮乾熱風。
蔭房沒在房頂或仍坡上；高3米；寬4米，長6－8米，用土坯砌成，四壁佈滿小於l的通風孔道，室內有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面，在乾熱風的吹拂下，30－45天即成。成品色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富。著名的新疆「無核白綠葡萄乾」即以此法制成。
其含糖量高達69．71%，含酸1．4－2．1%。
3、近年來採用的快速制幹法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。
13樓：河南中聯熱科
葡萄乾專用帶式乾燥機產品介紹。
該機是穿流連續式乾燥裝置，用於透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的乾燥，對於脫水蔬菜、中藥飲片等類含水率高、而溫度不允許高的物料尤為合適；該系列乾燥機具有乾燥速度快、蒸發強度高、產品***的優點，對脫水濾餅狀的膏狀物料，需經造粒或製成棒狀後亦可乾燥。
葡萄乾專用帶式乾燥機效能特點。
◎可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得好一些乾燥效果。
◎裝置配置靈活，可使用網帶沖洗系統及物料冷卻系統。
◎大部分空氣迴圈利用，高度節省能源。
◎獨特的分風裝置，使熱風分佈更加均勻，確保產品品質的一致性。
◎熱源可採用蒸氣、導熱油、電或燃煤(油)熱風爐配套。
14樓：你大爺
萄幹不是用機器做出來的，也不是樹上長出來的。
葡萄乾是用鮮葡萄做成的。在世界上一些陽光充足的地方，葡萄藤上長著成串成串的葡萄。在夏季的烈日下，這些葡萄會長得又大又圓，而且多汁。
有些葡萄摘下後被放在木頭盤子裡，然後放在太陽下曬。好多天後，太陽就慢慢烤乾了葡萄中的水分，葡萄起皺了，變成棕黑色。這樣，葡萄就成了葡萄乾。
後來，工人們開來了大卡車，把這些葡萄乾送到一個加工廠。
在加工廠裡，機器把葡萄乾上殘留的杆去掉，然後把葡萄乾洗乾淨，等晾乾後，這些葡萄乾就被裝進箱子，送往世界各地。
自己在家怎樣製作葡萄乾？
15樓：網友
需要提前準備好的材料包括：葡萄 1000g。
1、第一步準備好葡萄。
2、然後使用剪刀去掉葡萄的主莖。
3、剪去主莖後把葡萄清洗乾淨，瀝乾水分。
4、將葡萄放到戶外有陽光的地方曬。
5、將葡萄曬兩到三天，直到完全變幹收起，完成了。
16樓：鮮漫
把葡萄洗淨，再涼在太陽中，日曬7天就成了。
17樓：你好
海拔較高晝夜溫差較大的區域是葡萄成熟的最佳地區，可以使糖分積累，葡萄吃起來更加的香甜可口，而我國的新疆盆地更是葡萄的最佳產地，葡萄除了直接食用以外，也可以將其製作成葡萄乾，有利於長期放置，是很多人群喜愛的日常小零食，所以葡萄乾到底應該如何製作呢？
怎樣製作葡萄乾？
(1)工藝流程：原料選擇―剪串―浸鹼處理―乾製―回軟―包裝。
(2)技術要點：
①原料選擇。制幹用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制幹。果實要充分成熟。
②剪串。採收後，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。
③浸鹼處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，採用浸鹼處理，除去表層上的蠟質層。
一般在的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.
5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用攝氏度的。
3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在氫氧化鈉、0.
5%碳酸鉀和橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。製作白葡萄乾時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。
④乾製。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分乾燥時，可以全部翻動一遍。
至2/3的果實呈乾燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾1周，在氣候條件較好時，全部乾燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜製作葡萄乾，不採用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰乾。這種陰乾法制成的葡萄乾，質量優良，呈半透明狀，不變色。
其晾房四壁佈滿梅花孔，大約經過40天的乾熱風吹晾即成。葡萄乾也可以進行人工乾製。經過鹼液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。
順流乾燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流乾燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對溼度低於25%。果實裝量15公斤/平方米。果實幹燥率為3~4：
1。⑤回軟。將果串堆放2～3周，使之乾燥均勻。最後除去果梗即成。
⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。
(3)質量要求：口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄乾的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表要求略帶糖霜，舐去糖霜後呈紫紅色，半透明。含水量12~15%。
18樓：原海秋
葡萄是一種非常具有營養價值的水果，不管是男女老少都能吃得一款小零食，營養價值高，而新疆的葡萄乾尤其受人喜愛，當地新疆人民製作葡萄乾的時候，往往就地取材，採用新鮮的葡萄，這樣製作的葡萄也會更加美味一些。
一般，葡萄乾是這樣製作的：首先選用皮薄、果肉飽滿、甜度高的品種，比如，"無核白"、"無子露"等等，然後用一根繩子將其懸掛起來進行晾曬。
在你的觀念是不是以為新鮮的葡萄要暴曬才能成為葡萄乾呢？其實，葡萄放在陰涼處，經過風的攪動而晾乾的葡萄乾會比直接暴曬的清甜一些，另外在陽光下曬乾的葡萄乾會更容易發酸，反而影響口感。
經過晾曬處理以後，葡萄果粒失去了四分之一到五分之一的水分，這時葡萄乾晶瑩剔透，十分誘人。這樣自然風乾的方式有一個好處就是，葡萄乾不容易受潮結塊，方便長途運輸和貯藏。
不過，並不是所有的葡萄乾運輸到消費者手裡都是色澤漂亮、顆粒分明的，新疆位於大西北，而消費群體最南方是在海南，最北方是黑龍江，運輸距離有上萬公里，這樣的長途運輸導致溫度升高，葡萄乾容易出現變色、結塊，從而影響口感。
但是，這款葡萄乾是通過新疆鐵路冷藏集裝箱運輸，很好地保留了葡萄乾原有的口感和新鮮度，讓你真正享受陽光的味道。另外，葡萄乾後是直接吃還是洗洗在吃呢？
其實都可以！清洗的方式非常簡單，首先放入三十五度左右的溫水，用手進行攪拌，當看見水的表面浮現黑色的附著物時，說明已經清洗乾淨，然後在水龍頭下直接沖洗。
沖洗完之後的葡萄乾帶有水分，口感上有些軟糯，有條件的可以放進微波爐或者烤箱裡稍微加熱，味道也是不錯滴~當然碰上天氣好的時候，放在陽光下晾乾，待水分蒸發，也是能恢復洗之前的口感。
葡萄乾味道回甜，還帶有陽光的味道，最關鍵的是含有豐富的維生素，鐵含量也比較高，所以許多人對葡萄那是喜愛有加呢~
葡萄乾是怎麼製成的 葡萄乾的製作？
1 原料的選擇與處理。1 原料的選擇 進行乾製的葡萄要求皮薄，果肉厚而柔軟，果形中等偏小，含糖量高，風味濃，最好無核，並充分成熟。2 洗滌 主要目的是除去表面汙物和農藥殘留。3 燙漂 燙漂可以鈍化酶的活性，減少氧化變色和營養成分的損失 排除水果內的空氣，改善乾製品的外觀 滅菌和消毒。燙漂可用熱水或蒸...
用葡萄乾葡萄酒製作方法，用葡萄乾葡萄酒製作方法
葡萄乾的製作 配 料 葡萄。操 作 1 原料選擇 制乾的葡萄應選擇皮薄 果肉豐滿柔軟 外表美觀 含糖量高的品種，一般以 無核白 無子露 和有子的 玫瑰香 牛奶 等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。2 剪串 採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在晒盤上鋪放一層。3 浸鹼處理 為加...
孕婦能吃葡萄乾嗎？孕婦能吃葡萄乾嗎 葡萄乾的功效
葡萄乾是一種很有營養的乾果。葡萄乾中含有大量的葡萄糖，是婦女及體弱貧血者的滋補佳品。孕婦也是可以吃葡萄乾的，而且，孕婦吃葡萄乾有不少好處。具體來說，包括以下幾個方面 1 可助孕婦抗疲勞 葡萄乾中含有鈣 鉀 磷 鐵 蛋白質以及維生素b族等營養物質，還含有多種人體所需的氨基酸，常吃葡萄乾，對神經衰弱 疲...