1樓：網友
菜名：糖醋紫甘藍。
紫甘藍【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。 調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。 製法】 1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。 3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。 特點】紅白相映，酸辣甜脆。
菜名：素炒紫甘藍。
【用料】紫甘藍500克。 調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 製法】製法：
1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 紫甘藍。
【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
菜名：紅泡菜。
【用料】紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。 調料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。 製法】將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。
先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
菜名：醋溜紫甘藍。
【主料】紫甘藍100克，圓白菜100克 調料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克 做法】 1)紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘 2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁 3)混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用 製作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。
2樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃。
3樓：會飛的鳥臭臭
只要清洗乾淨，生吃都可以。
4樓：畢業就成家
策甘藍營養豐富，含有豐富的維生素、花青素及葉酸，是公認的防癌抗衰老的食品，味道也清甜爽口是一種家常菜，其做法很多。
我們可以做涼拌紫甘藍：將清洗的紫甘藍切成細絲，再準備一些辣椒絲、香菜、蒜，待鍋中的油熱了之後將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出，再將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油，攪拌均勻即可食用。
紫甘藍在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。在炒或煮紫甘藍時，想要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。但為了保持營養，以生食為好。
5樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃。
6樓：曾竹青集碧
紫甘藍最好是生吃涼拌。過油過水都會破壞紫甘藍裡的花青素花青素有抗衰老防癌功效。
7樓：御風過夏
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
用於炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色。
在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。
紫甘藍怎麼吃更有營養？
一般紫甘藍如何吃
紫甘藍有幾種吃法??
8樓：匿名使用者
紫甘藍給一歲的小寶寶吃，要煮成菜水或做成菜泥來喂孩子；或窄成菜汁給孩子吃，菜系裡顏色越深的菜營養價值越高。紫甘藍含有豐富的維生素c、維生素e和維生素b
紫甘藍怎麼吃有營養？
9樓：★木木
營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。
10樓：隨緣
和黃瓜、黑木耳、水煮花生米、腐竹、尖椒一起涼拌著吃，味道超好營養豐富！
11樓：網友
生吃營養成分丟失最少，最好拌沙拉，我就這麼吃的！
12樓：匿名使用者
用來打湯呀，口感很不錯的。
13樓：亓羅藩範
我認為什麼都不加，生吃最有營養。
14樓：網友
拌著吃好。望採納o(∩_o哈！
15樓：始蘭夢始睿
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.
4克，脂肪克，糖克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.
7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍的營養價值非常高，不但具有保健的功效，同時還能防病治病。
1.富含維生素。
紫甘藍的營養價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。並且經過研究發現，200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。
2.增強活力。
紫甘藍能夠給我們人體提供非常重要的抗氧化劑：維生素e與維生素a前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。
3.防治**病。
紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效，而且還具有預防**病的作用，這是由於在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護**健康。
不但如此，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
4.**防便秘。
在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生。並且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。
5.緩解關節疼痛。
你絕對想象不到，紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現，甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛症狀，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的營養價值絕對超乎你的想象，特別是在秋冬兩季，是紫甘藍的營養價值顯山露水的最佳時候，同時也是最適合吃紫甘藍的季節。
建議：煮食、涼拌可以保持其養分不易流失。
吃紫甘藍有什麼好處？怎樣吃最好，紫甘藍有什麼好處生吃好麼
紫甘藍又稱紅甘藍 赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。...
紅薯和紫甘藍能一起吃
可以，紅薯和紫甘藍不相剋，不能與紅薯一起吃的食物如下 1 柿子 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質 果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。2 甜食 紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感...
紫甘藍炒洋蔥的家常做法大全怎麼做好吃視
紫甘藍炒洋蔥的做法 1.紫甘藍洗淨 2.切細條 3.剩的洋蔥一小塊 4.也切成細條 5.五花肉切片，蔥和蒜切好備用 6.鍋中油燒熱 7.下入五花肉煸炒，同時放入花椒粉 蔥花 蒜末和生抽炒香8.放入紫甘藍和圓蔥煸炒，加入鹽 9.大火炒至斷生，加入雞精 10.盛出 拌洋蔥紫甘藍的家常做法怎麼做好吃 拌洋...