1樓：匿名使用者
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.
3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。
可將切成2半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
【概述】
甘藍適應力強，病害少，接球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，煩能種甘藍的地方都能種植。
紫甘藍主根不發達，鬚根較多，易發生不定根，適於移植，根系吸收力很強。
葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高原形。
紫甘藍喜溫和的氣候條件。對溫度條件適應力很強，即抗寒又耐高溫。種子發芽適溫為15~20℃，25~30℃高溫條件下也可正常發芽。
蓮座葉生長期和抽苓期需要較高的溫度，適溫為20~25℃。
紫甘藍對光照強度要求不嚴格，但充足的光照有利於生長。結球期要求的光照強度較弱，光照時間可短一些。
紫甘藍根系吸收力很強，但葉片大，蒸騰力強，需水量大。
紫甘藍對土壤適應性較強。適於肥沃的土地，喜肥而耐肥。
食療作用
200克甘藍菜中所含的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素e與維生素a前身物質（β-胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
它有強身健體的作用，經常食用能增強人的活力。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢、溼疹等疾患具有一定功效，因而經常吃這類蔬菜對於維護**健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉的滿足機體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸胃蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍還能夠防治過敏症，因此**過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量；有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於**大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛的症狀，並且還能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
【營養與食用】
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b20.
04毫克、維生素c39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.
3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
2樓：月亮掛山溝
紫甘藍可以提高我們身體的免疫功能
3樓：匿名使用者
簡單的涼拌 可以增加**的通透性
紫甘藍有什麼好處生吃好麼
4樓：匿名使用者
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。
每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.
3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。
可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
5樓：月亮掛山溝
紫甘藍可以提高我們身體的免疫功能
6樓：匿名使用者
就是紫菜，生吃不知道，不過白醋加蜂蜜，把紫菜渣汁，可以**！！
7樓：我是那小誰
養生保健
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，因此生吃對身體很有好處，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。
8樓：匿名使用者
營養豐富,非常好吃的 .
紫甘藍有什麼藥用價值？哪一類人吃了有好處？
9樓：光明使者之輩
紫甘藍知識介紹：
red cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。
由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。
可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。
紫甘藍營養分析：
紫甘藍以紫紅色的葉球供食用，營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
紫甘藍適合人群：
一般人群均可食用
紫甘藍做法指導：
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。
10樓：匿名使用者
甘藍科類的蔬菜，有胃潰瘍的人群吃可以修復腸胃！
紫甘藍的抗氧化作用怎麼樣？該怎麼食用？
11樓：變啦
一般來說，含有花青素就是不錯的抗氧化食物，紫甘藍中也富含花青素，抗氧化也有一些作用。不過紫甘藍不太適合高溫烹煮，不然效果會降低很多。另外，紫甘藍豐富的維生素c也是非常重要的微量元素，相比其他抗氧化食物，紫甘藍也有自己特點。
同時補充多種營養，可以嘗試紫甘藍。大多數人用紫甘藍，是做沙拉，這樣不會破壞紫甘藍抗衰老的效果。
12樓：連續用
抗氧化這個概念是騙人的。
氧化自由基確實能破壞dna，不過它破壞能力有限，產生的壞細胞有限，而且絕大多數被自由基破壞的細胞，都會很快被我們的免疫系統自動清除。
退一步講，即使有個別被自由基破壞的細胞活下來了，靠外源吃抗氧化劑來清除這種細胞或者預防這種細胞的產生是不可能的，這個需要的是直接作用於細胞內部的抗氧化劑，吃是吃不進去的。
多吃紫甘藍和紫薯對**有好處嗎？
13樓：娛樂圈的體育迷
吃深色疏菜能增強**的抵抗能力。比如說紫甘藍,紫薯。但不會因為它們的色素含量高而使**變暗沉。
紫薯有花青素而顯示紫色。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講,花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性,改善迴圈系統和【增進**的光滑度】,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。
至於色素含量高,那是因為它呈現紫色,紫的發黑,你才認為它高的。
好比青菜之類的,通體綠色,葉綠素含量高(屬於色素)它身為綠色,又不發黑,你考慮過他的色素含量沒。
不過凡物不宜多。適當吃便可以。甘藍紫薯的顏色主要是因為含有豐富的花青素,而花青素能加強肌膚抗氧化功能!使肌膚不容易衰老,不但不會暗沉,還會提亮膚色!
14樓：ai很淡雅
紫薯有花青素而顯示紫色
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善迴圈系統和【增進**的光滑度】，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
至於色素含量高，那是因為它呈現紫色，紫的發黑，你才認為它高的。
好比青菜之類的，通體綠色，葉綠素含量高（屬於色素）它身為綠色，又不發黑，你考慮過他的色素含量沒。
有人說過多吃青菜會變暗沉的嗎？一個道理嘛。
不過凡物不宜多。適當吃便可以。
15樓：滄海一觚
不會，甘藍紫薯的顏色主要是因為含有豐富的花青素，而花青素能加強肌膚抗氧化功能！使肌膚不容易衰老，不但不會暗沉，還會提亮膚色！
16樓：匿名使用者
你也可以吃火龍果 但是不要吃太多紅蘿蔔因為它會令**變黃
17樓：吃蒜有益健康
紫薯很好。延緩衰老。
如果不放心再多吃點香蕉和西瓜皮
18樓：匿名使用者
對**有些影響
適當吃些就好了
紫甘藍怎麼吃？紫甘藍怎麼吃更有營養？
菜名 糖醋紫甘藍。紫甘藍 用料 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。調料 植物油 精鹽 白糖 白醋各適量。製法 1 紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長 3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。2 乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。3 將鹽 糖 醋調成適...
吃紫薯有什麼好處和壞處嗎，天天吃紫薯有什麼好處？
紫薯蒸出來的水是綠色是因為它含有豐厚的花青素，花青素的益處大約總結為回以下10點 答1 預防癌症2 第一號抗氧化劑3 增進視力4 口服的 化裝品5 刺激一氧化氮 no 的合成，改善男性勃起質量6 肅清體內有害的自由基7 改善睡眠8 減少組織發炎9 減少過敏和過敏反響10 加固血管，改善迴圈最營養的辦...
紅薯和紫甘藍能一起吃
可以，紅薯和紫甘藍不相剋，不能與紅薯一起吃的食物如下 1 柿子 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質 果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。2 甜食 紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感...