1樓：蓋玉芬支巳
胡蘿蔔怎樣烹調營養價值高
胡蘿蔔是一種營養價值較高的食物，但如果烹調或搭配不當，可影響對營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素a而被吸收。因此在烹調胡蘿蔔時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。
有人喜歡生吃胡蘿蔔，是很不科學的。因為生吃胡蘿蔔，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿蔔素因不能被人體吸收而排洩掉。此外，烹調胡蘿蔔的時間不宜過長，以減少維生素c的損失。
所以，只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔的確是維生素a的較好**。
2樓：才素花千賦
你好，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿蔔素。胡蘿蔔是攝取胡蘿蔔素的主要**。人們要提高食用胡蘿蔔有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。
由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食；而將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
胡蘿蔔素為脂溶性維生素，它不溶於水而溶於脂肪。胡蘿
3樓：愈希榮度辛
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
4樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
胡蘿蔔怎麼吃才最有營養？
5樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
6樓：山東省飛飛
胡蘿蔔最有營養：
1、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
7樓：匿名使用者
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、 參與視紫質的形成等重要生理作用。
但胡蘿蔔不宜生吃。胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人 體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「 過客」而被排洩掉，起不到營養作用。
生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一：生吃才有營養
胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其 所含的類胡蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
誤區二：不能總吃胡蘿蔔，因為維生素a過量會中毒
過量攝入維生素a會出現中毒症狀，但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性。
因此食用胡蘿蔔時最好用油炒或油拌
8樓：田凡巧
胡蘿蔔是一種營養價值較高的食物，但如果烹調或搭配不當，可影響對營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素a而被吸收。因此在烹調胡蘿蔔時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。
9樓：學非而博
胡蘿蔔素是脂溶性的，在水中不溶解。所以用水煮或者油放的太少，胡蘿蔔素就出不來，人體也難以吸收。建議多放油，炒五花肉。
10樓：小訞靘
我個人認為生吃比較好，能夠有效地保持胡蘿蔔原有的維生素含量
女生一般不喜歡吃胡蘿蔔的，因為胡蘿蔔有一股讓人氣悶的味道，生吃不可取。
11樓：三石成山
生吃 我一般都是生吃的多 因為很多的胡蘿蔔素這樣才是最好的補充~
12樓：務知北世敏
胡蘿蔔用鍋蒸著吃有營養
13樓：完柳亥婉儀
胡蘿蔔中含有多種脂溶性維生素以及豐富的胡蘿蔔素，這些營養物質可以快速溶解在油脂中，所以最有營養的食用方法是和五花肉等肉食一起炒菜，並且要適當的多加入一些食用油，但是在烹調時要避免長時間爆炒或者蒸煮，以免營養成分會發生流失。胡蘿蔔中的各種營樣不太容易被腸胃消化吸收，平時最好不要直接生吃胡蘿蔔，否則極易導致大量營養髮生流失。
14樓：竭智褚修謹
胡蘿蔔燉排骨湯喝最營養
15樓：建含潮菱
不要生吃，炒、燉都行，通過食用油烹飪後，才能分離出人體需要的不飽和脂肪酸。
16樓：仵野夕溪
抄著吃 不生吃就可以
17樓：萊宸展翰採
炒了吃！和脂肪一起才容易吸收
18樓：陸玥徐孤風
用油炒著吃才能更好的吸收營養
19樓：獨暢農秋芳
必須過油， 生吃沒有營養
20樓：書愜彭芬
其實蘿蔔可以生吃的。營養更好
胡蘿蔔要怎麼吃才有營養
21樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
22樓：
多放油與肉一塊兒燉,因為胡蘿蔔素是脂溶性的,只有這樣才能使胡蘿蔔素轉化成容易被人體吸收的維生素a
23樓：為金牌加油
胡蘿蔔和羊骨（肉）煲湯冬天吃最好，也可以和羊肉炒著吃。
24樓：匿名使用者
用油炒或和肉燉著吃，反正是得和脂肪的東西一起，要不沒營養
25樓：
胡蘿蔔這樣吃營養不流失可預防近視眼！
26樓：中囡黃涵煦
1、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
27樓：宗榮寇怡木
切成絲，用油炒熟才好
28樓：侯衍花珠玉
可以榨汁喝，那樣也是比較營養的，口感也是很不錯的。
29樓：智祖鍾離意
胡蘿蔔做熟了吃才有營養。
30樓：暢家禾晶茹
用油炒一下
維生素a是水溶性維生素
所以建議不要蒸更不要煮~~炒一下就好利於營養的吸收~~
31樓：籍恬鳳秀英
生吃最有營養，但是熟的好吃
胡蘿蔔怎麼吃最有營養胡蘿蔔的功效與作用
32樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
33樓：詩允love詩傑
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。
主要有3個原因：
1、首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
2、其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。
胡蘿蔔食用功效：
一、有利健康長壽
1、胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多，而且對對預防dna（脫氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
2、α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
二、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發**素。
高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。
三、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
四、益肝明目
胡蘿蔔含維生素a與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
五、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
六、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防**對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。
七、美麗容顏
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，**中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比**中抗氧化劑濃度低的人少。
八、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
34樓：風鈴漫晚
胡蘿蔔煮熟吃最有營養，最好配合肉類。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素a而被吸收(對眼睛有好處)。胡蘿蔔炒著吃有利於va的吸收，最好和肉類一起炒。
胡蘿蔔的功效與作用：益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳， 增強免疫功能，降糖降脂。
35樓：
胡蘿蔔這樣吃營養不流失可預防近視眼！
36樓：成都群麗化妝學校
健康** 胡蘿蔔**最給力
胡蘿蔔不僅吃法很多，而且每一種方法操作起來都特別的方便
水煮胡蘿蔔
材料：1、2根胡蘿蔔。
做法：1、把胡蘿蔔洗淨、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟為止。
**吃法：每天早上空腹將胡蘿蔔連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼
續**，隔一個星期再服用，定能達到mm預期的目標。
鮮榨胡蘿蔔汁
胡蘿蔔番茄飲
材料：胡蘿蔔50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。
做法：1、把胡蘿蔔洗淨後切成碎塊，番茄去蒂、洗淨後切成梳形，備用。
2、將胡蘿蔔和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬
汁調味即可。
**吃法：每天早上配以早餐一起飲用，不僅美味，**力也超強。
生熟效果不一
胡蘿蔔生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素 熟吃：用油炒才能發揮最大功效
營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸
系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素b 1等。
生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的
胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式
。熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一
樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔食療小偏方
治糖尿病：用胡蘿蔔作水果生食之，效果尤佳。
降血壓、血糖：胡蘿蔔打汁，代茶飲。
治麻疹：胡蘿蔔120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。
治百日咳：胡蘿蔔120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。
**水痘：胡蘿蔔120克，風慄90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。
治夜盲症、角膜乾燥症：胡蘿蔔與豬肝同炒食。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養，胡蘿蔔怎麼吃最有營養胡蘿蔔的功效與作用
由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食 而將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛 羊肉用壓力鍋燉15 20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人 小孩食用。...
胡蘿蔔怎樣吃最營養？胡蘿蔔怎麼吃最有營養
因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素較高，又是脂溶性的維生素，需要經過脂肪的乳化才能發揮相應的作用，因此很多人糾結胡蘿蔔只能炒著吃。其實對於胡蘿蔔來說，主要有富含脂肪的食物與胡蘿蔔一起食用即可，並不一定非要炒著吃。蒸著吃 煮湯吃 生著吃均可。當然，炒著吃最方便，因為脂肪可以一起攝入來，而其他的方式還需要搭配。不過...
胡蘿蔔怎麼吃最有營養胡蘿蔔的功效與作用
胡蘿蔔如何吃最有營養？胡蘿蔔這樣吃營養不流失可預防近視眼！熟吃勝過生吃 一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加 胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 胡蘿蔔...