1樓：帶檔滑行
做法：1)在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍。
切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。
2)將水面和發麵混合揉好，分成50粒(份)，每個擀成薄皮，包進肉餡少許，擺在小。
籠屜內，上過大火開蒸。
「狗不理」包 子配方及做法。
主料配方：麵粉750克 淨豬肉500克 生薑5克 醬油125克 水422毫升 淨蔥克 香油60克。
製作方法：1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大。
小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調。
節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。
上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末。
攪拌均勻。2.和麵時面與水的比例是2∶1，用老肥和鹼的比例成正比。一般說麵粉25公斤，冬。
季用老肥20公斤左右，鹼面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，鹼面135克。夏季用。
老肥公斤左右，鹼面130克。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出。
光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重克。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為釐米的圓皮。
4.左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同。
時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包 子口上沒有麵疙瘩。
5.包 子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上。
屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發。
粘，不能吃。
2樓：匿名使用者
1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，
3樓：網友
不用烤箱不用水！香甜蓬鬆！
4樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個。
怎麼做包子
5樓：匿名使用者
韭 菜餡包 子。
食材300克麵粉。
60克無糖椰粉。
50毫升牛奶。
50克白糖。
20克酵母粉。
90克韭 菜。
130克雞蛋液。
3克鹽2克雞粉。
3克五香粉。
4毫升芝麻油。
食用油適量。
做法：1 洗好的韭 菜切碎。
2 雞蛋液打散，攪拌勻。
3 取一個碗，倒入250克麵粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
4 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
5 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
6 揉成麵糰，用保鮮膜封住碗口。
7 在常溫下將麵糰發酵2個小時。
8 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒鬆散。
9 將炒好的雞蛋盛出裝入大碗中。
10 再將韭 菜倒入碗中，拌勻，加入鹽、雞粉。
11 倒入五香粉、芝麻油，拌勻，製成包 子餡。
12 將麵糰上的保鮮膜撕開，在案臺上撒上適量麵粉，放入麵糰。
13 將麵糰揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。
14 撒上適量麵粉，將劑子壓扁成餅狀。
15 用擀麵杖將麵餅擀製成厚度均勻的包 子皮。
16 在包 子皮上放入適量餡，將邊上的包 子皮向中間聚攏。
17 將包 子邊捏成一個個褶子，製成包 子生坯。
18 將剩下的包 子皮依次製成包 子生坯，待用。
19 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包 子生坯。
20 電蒸鍋注水燒開，放上籠屜。
21 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
22 揭開蓋，將包 子取出裝入盤中即可。
6樓：東方若羅
用煮開的水（必須的）麵粉拌好，然後搓到一定程度就可以做了，首先把麵糰拉長，然後弄到每團差不多乒乓球大小，壓平成一個餅狀，放餡，然後包回口子，弄變一下就好了。我看過鄰居弄過，好像還要什麼酵母的，我知道的就這些了。
7樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋。
8樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個。
9樓：答疑羲老師
1、先來和麵，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油。
2、接著上手揉麵，揉好的麵糰兒是不軟不硬的，揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大。
3、發麵的時間可以來調餡兒（根據您個人喜好挑選食材）
4.接著起鍋熱油炒食材作為內餡。
5.接著麵糰已經醒發好，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的麵糰兒又回到了最初的大小；
6.分成兩份後搓長條，再分小劑子，然後撒點乾粉。
7.然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；
8.全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
9.全部做好後我們在加入餡兒就可以上鍋蒸了
10樓：匿名使用者
---蘿蔔豬肉大蒸包】--
蘿蔔餡的大包 子，蘿蔔擦絲焯水，晾到溫熱時，攥去多餘的水分，與熟肉餡混合均勻。上鍋串汽兒有20分鐘就熟了。
材料：白蘿蔔，豬肉餡，油，鹽，醬油，蔥花，薑末，麵粉、酵母，清水1. 麵粉加酵母、清水揉成團，蓋溼布和蓋子進行發酵；
2. 蘿蔔擦絲；
3. 焯水撈出，晾到溫熱攥掉多餘的水分，略微切幾下；
5. 加入蘿蔔絲拌勻；
6. 發酵過的麵糰揭開底部，成蜂窩狀，這樣的麵糰發酵成功；
7. 麵糰切成小劑子，擀成圓皮；
8. 加入餡料，包成小包 子；
9. 包 子放蒸鍋裡，靜置8分鐘開大火，上汽兒，蒸20分鐘左右。停火燜5分鐘再揭鍋。
11樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會。
包子怎麼做法
12樓：帶檔滑行
花生白糖包。
食材500克低筋麵粉。
5克酵母。65克白糖。
40克花生末。
20克花生醬。
食用油適量。
做法：1 把麵粉、酵母倒在案板上，混合均勻。
2 用刮板開窩，加入50克白糖。
3 再分數次倒入少許清水。
4 揉搓一會，至麵糰純滑。
5 將麵糰放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。
6 把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調勻，製成餡料，待用。
7 取適量麵糰，搓成長條形，摘數個劑子，待用。
8 在案板上撒少許麵粉，放上劑子壓扁，再擀成中間厚、四周薄的麵皮。
9 再取來適量餡料，逐一放入麵皮中。
10 捏緊、收好口，製成花生包生坯。
11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。
12 蒸鍋放置在灶臺上，放上蒸盤，放上花生包生坯。
13 蓋上蓋子，靜置約1小時，至花生包生坯發酵、漲開。
14 打**，水燒開後再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。
15 關火後揭開蓋子，取出蒸好的花生包。
16 裝在盤中，擺好盤即成。
13樓：食品技術工程師
關鍵在發酵，包子可以使用酵母、改良劑、白糖、泡多源等配合發酵。
包子怎麼做好吃？
14樓：二孃呀
別小看我們餐桌上經常出現的普普通通的包子，想要把包子做得色香味俱全，這還是需要一定功夫的。在我印象中媽媽做的包子雖然料非常足，但是和外面的包子比起來它的的顏值就比較低，而且沒有那種鮮香的味道。我自己在廚房裡研究好多次，終於做出了頂級好吃的包子分享給大家。
首先我們要先和麵，不要小看這一步這可是關乎包子顏值的問題。我們取麵粉放入大盆裡面，先用溫水化開三克左右的酵母，（根據麵粉的吸水度不同，比例大概就在500克麵粉加250克水，一半一半吧）先往面盆裡倒入2/3的水，把面攪拌均勻，然後再一點一點的往裡面加水，揉成軟硬適中的麵糰，最後蓋上保鮮膜，開始發酵。如果家裡有小孩或者老人的話，我們可以用牛奶來化酵母，營養價值更高，而且包子皮會更加的香軟。
然後我們開始熬製花椒水，這一步一定不能省略！會給包子餡提鮮的。鍋裡面放適當的水，倒入花椒大料蔥薑桂皮熬煮10分鐘，水變成咖色的。
然後菜和肉倒在一起，加入鹽，黑胡椒粉，味精，豆瓣醬，蠔油，料酒，生抽，倒入花椒水，用筷子快速的攪拌，不要擔心花椒水放多了，越多包子越香，直到包子餡發黏的時候就可以了。
取出發酵好的麵糰，揉成長條，切成大小適中的小段，然後用擀麵杖擀成圓形，中間厚，兩邊稍微薄一些。取包子餡放在麵皮中間，然後開始慢慢的捏褶子，右手捏，左手往裡面一點點的抖動，可以避免包子餡露出來，然後收口。
最後，把包子放在盛有熱水的蒸鍋裡面，注意不要捱得太近，我們開始進行第二次的發酵，大概半個小時就好了，不要發酵時間太長，否則包子容易發酸。最後我們把熱水倒掉換成冷水，包子蒸上20分鐘左右就可以開吃了！一定要看著時間，過久的話包子餡就容易發柴，而且保證容易破哦。
15樓：萌新小主
我認為我媽媽做的包子就特別好吃，每次媽媽做的包子，我一頓能吃四個，不是我飯量大，是因為媽媽做的包子是我吃過最好吃的包子，小的時候只想著吃包子，現在我長大了，突然很想跟媽媽學做包子。
其實媽媽做的豬肉餡和韭菜餡的包子是最好吃的，下面就讓我先說說韭菜餡的包子餡吧！一般韭菜餡裡會放些炒好的碎雞蛋，還要放一些粉條，放些蝦仁，還可以放些饊子，這樣搭配起來特別好吃，這樣東西配齊以後就是放材料了，在餡子裡放些十三香，放些香油，這樣可以提味，一切準備好，就可以包包子了，要知道韭菜餡的包子是非常好吃的。
再讓我說說豬肉餡的包子吧！這個就比較簡單了，在餡子裡放些蔥姜就可以了，放的材料和韭菜餡的都差不多，還有就是豬肉餡裡放些水，餡子稀稀的是非常好的，吃起來不覺得全是肉感覺特別膩歪人。
大家以後做包子的時候，可以按照我說的方法制作，肯定會做出特別美味的包子。
16樓：匿名使用者
做包子對於家庭主婦來說，不是什麼難事，是經常做的一種食品，包子餡可以用牛肉，羊肉，豬肉，加入各種蔬菜，至於用什麼蔬菜，看你自己喜歡。
下面就說一下做包子的步驟，和怎麼做包子好吃。
準備食材：麵粉，酵母，西葫蘆，蔥，姜，調餡料，料酒，生抽，味素，食用油，鹽。
1. 做包子首先要發麵，我用酵母來發面，按500克麵粉放入5克酵母的量，先將麵粉和酵母混合均勻，加入適量溫水合成麵糰，麵糰不要和的太硬，要軟一些，麵糰表面揉的光滑就可以了，蓋上蓋發酵。
2.和好面就可以做包子餡了 ，我做的是豬肉西葫蘆餡的包子。
3，姜洗淨切成蓉，西葫蘆洗淨搽絲 ，鍋中燒開水，放入西葫蘆絲過一下水，稍軟馬上撈出，放入涼水中過涼，撈出擠幹水分，切碎備用。
豬肉餡是買現成的，豬肉餡放入盆中加入適量高湯（沒有高湯可以用水）順著一個方向快速攪拌，使高湯充分融入到肉餡中，放入高湯做出來的包子餡會更好吃。然後放入蔥，姜，料酒，鹽，味素，生抽，調餡料攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分。
最後一步就是放入切碎的西葫蘆，
麵糰發酵一個小時左右就發酵好了，發酵好的麵糰體積應該是原麵糰體積一倍大，發酵好的麵糰有很多氣泡，將麵糰放在面板上，揉出氣泡，大約揉麵10分鐘，然後再醒面10分鐘，醒面後再揉麵，將麵糰揉成長條，揪成適量大小的劑子，壓成圓餅，擀成包子皮，取一個包子皮，放入適量包子餡，做成包子。
蒸鍋中加入涼水，屜布用溫水洗一下，留一部分水分，這樣包子底就不容易粘壞，做好的包子擺放到蒸鍋中，包子和包子之間要留有一定的間隙，要不蒸好的包子就粘到一起了。
包子擺放好，
要想做出好吃的包子3個關鍵點要注意的。
1.買來的肉餡一定要放入高湯或者水，順著一個方向攪拌，直到高湯充分融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更好，吃起來很滑潤，包子就會更好吃。
2，發好的麵糰一定要有醒面的過程，麵糰醒好蒸出來的包子皮才會更鬆軟，吃起來也會更好吃。
3.包子蒸好不要馬上開鍋，要燜5分鐘，馬上開鍋冷熱空氣對流，包子皮就會縮回去，不好看，也不好吃。
只有掌握了這幾個關鍵點，做出來的包子就會很好吃。
包子怎麼做口感最好，怎麼做的包子好吃？
品 饅頭 工藝 蒸 口味 原本味 類別 快餐 主食 消化不良 主料 小麥麵粉500克 調料 酵母5克 泡打粉5克 白砂糖5克 常用水250克 各適量 製作工藝 1.將麵粉 乾酵母粉 泡打粉 白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麵糰光滑，備用。2.在案板上灑...
玉米肉的包子怎麼做，肉包子的做法
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包子要好吃怎麼做，怎麼做包子餡才好吃？
一 發麵 有兩種發麵的方法。1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉5...