1樓：匿名使用者
那應該是烹飪的方法不正確。
不管用什麼鍋煮，煮好以後都不要馬上出鍋，在鍋裡泡兩個小時。
還有可能是因為肉皮本身就老。所以煮出來就很硬。遇到很老的肉皮要多煮一會兒，而且最後一定要記得在鍋裡再泡兩小時。
如果想要加速軟化過程，可以在煮豬皮的時候加入醋，也可以使用高壓鍋升高溫度來加快豬皮軟化的速度，只是這種方式會形成豬皮的營養損失。
而且在煮豬皮之前，要把豬皮上的毛和豬油都清理乾淨，用開水過一下。切塊後再加水漫過豬皮至少一寸，加蔥姜、八角、鹽等調味。
豬皮的功效與作用：
1.養氣益血。豬皮有滋陰補虛、養氣益血，美膚的作用。
2.促進骨骼發育。豬皮中不但含有膠原蛋白質。還含有鈣與磷等多種礦物質。人體吸收以後可以促進筋骨發育、骨髓再生、增加骨密度。
3.豬皮可以補充維生素b12，人體缺乏維生素b12會出現反應遲鈍、記憶力下降等問題。
2樓：匿名使用者
豬皮之所以會越煮越硬有可能是煮制時間過短或者煮制方法出現問題的緣故。另外豬皮上的毛和豬油要清理乾淨，否則豬皮會煮的很硬。一般情況下，豬皮開始煮會變硬，然後再慢慢軟化。
只要持續保持60度以上的溫度足夠長的時間(3-5小時)，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程。
下面來看看豬皮的其他做法：
1、正常狀況下，豬皮在剛開始煮的時候會變硬，之後會慢慢軟化，但是這個過程需要較長時間。如果想要加速軟化過程，可以加入醋和料酒，也可以使用高壓鍋升高溫度來加快速度，只是這種方式會照成豬皮的營養損失。
2、豬皮凍：豬皮的做法多種多樣，但是被大多數人所稱讚的就是豬皮凍了。我們需要準備豬皮、生薑、食用鹽、料酒這些食材，也可以準備自己喜歡的料汁進行備用。
3、涼拌豬皮：這種做法簡單方便，我們只需要把豬皮煮熟，按自己的口味進行調味，就能有一道雖簡單，但美味可口的冷盤在飯桌上啦！
4、烤豬皮：喜歡燒烤的朋友們，可不能錯過的一道菜。烤豬皮作為一道家常菜，主要原料是豬皮，難度一般，但是美味可口，老少皆宜。
5、油炸豬皮：油炸豬皮的吃法就有多種了，可以直接幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬一起煮。不同的吃法有不同的味道。
幹吃就像膨化食品，即酥又脆，當泡發時，又會感覺香而不膩，彈性十足。
3樓：江淮一楠
因為這種豬皮比較硬，比如：杜洛克紅毛豬，肉眼看上去這豬皮沒有其他問題，這種紅毛豬的肉質較好，瘦肉的出肉率高，但這個品種的豬皮比一般的大白豬厚實，吃起來口感發柴，尤其是豬皮很難煮爛甚至發硬。如果生豬有**病或者營養不良也會存在豬皮硬化的問題。
其次豬**角化不全，主要是因飼料內含鋅量不足，或妊娠後期及哺乳期母豬日糧中鈣含量過高而引起的**病，這種疾病更多出現在母豬的身上。
另外，豬皮本身在烹飪時難度就比較高，接下來有一些烹飪豬皮的技巧可以和大家分享。先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，然後用蛋清浸泡豬皮大約10分鐘，再用食用植物油炸豬皮，直到豬皮看起來酥酥的，然後加水，最好加到能掩蓋豬皮的程度，調小火煮，直至水煮幹，然後豬皮就很軟且很彈。
4樓：永恆的幸福快樂
為什麼有的豬皮怎麼燉都是硬的？可能和豬皮的燉煮方法有關係，火候功力不到位，還有一點可能是豬生長年限比較長，豬皮比較老，所以特別的硬，不太容易燉熟。
燉煮豬皮的做法步驟。
1.豬皮過水切細條，蒜米切小塊，蔥白切段。
2.油入鍋，下蒜，蔥爆香，下入豬皮翻炒，入鹽，醬油，黃豆醬，番茄醬繼續翻炒。
3.加適量的水煮開撇去浮沫，加少量醋和酒蓋好中火燉煮20-30分，湯汁收得差不多再放入老乾媽，蔥花翻炒均勻即可食用，特別的好吃。
豬皮之中具有非常多的營養一點，裡面含有豐富的膠原蛋白。這種膠原蛋白攝入人體之後，可以有效的保證人體的骨骼和筋膜的健康。
而且豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，可以補充人體所必需的營養成分，增強人體的免疫力。
還有一定的抗氧化作用，可以保證**的水合度，防止**出現衰老。
而且豬皮之中含有一定的維生素b12，可以營養神經、改善睡眠等。
5樓：匿名使用者
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉，皮凍，火腿等肉製品。為什麼有的豬皮怎麼燉都是硬的？豬皮煮了很久還是很硬，是因為豬皮上的毛和豬油沒清理乾淨。
1、把豬皮洗乾淨去毛，然後放入高壓鍋中進行煮，最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然後改小火，燉20分鐘左右，最後不要著急開啟蓋子，還應該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。
2、將豬皮洗乾淨，切成條狀，然後用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個小時左右即可，豬皮就會變得柔軟可口。蒸過的豬皮會容易切，也能更好的入味，便於將豬皮與其他食物一起烹飪。
3、可以把製作好的豬皮、油一同放進鍋裡進行油炸，炸成金黃色的樣子就可以了，然後把它撈出來，可以等它涼了，就把它放進冰箱，要用的時候再用開水泡它，它就會軟軟的了，接著把它撈出來製作美食就行。
4、最後一種方法，將肉皮煮爛後切小塊曬乾，使用時，只要將曬乾的肉皮放入油中稍氽就可漲發。
6樓：我是一隻皮皮鴨
1、冷水下鍋，先把豬皮過一下開水，然後直接上高壓鍋，十幾二十分鐘即可，直接有效。
2、煮豬皮時，加入一點食用鹼，不用多，一斤豬皮，放入2克食用鹼，很快豬皮就會煮爛。
3、也可以加入食鹽，一般我們烹飪豬皮時，不先放鹽，先放鹽會讓豬皮快速的煮爛，所以加鹽有助於加速豬皮分解。
7樓：我的親親你在嗎
因為沒燉夠時間，多燉一段時間來解決母豬肉不愛爛的問題。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
8樓：卷枋茵
有的豬皮很硬可能是普通生豬有**病或者營養不良也會存在豬皮硬化的問題，比如因飼料內含鋅量不足，或妊娠後期及哺乳期母豬日糧中鈣含量過高而引起的豬**角化不全造成。
9樓：匿名使用者
是因為豬皮上的毛和豬油沒清理乾淨。
10樓：凝凝
一般情況下來說，豬皮在燉煮兩個小時左右，就會達到非常美味而軟弱的進食要求和效果，如果出現這種燉煮不爛的狀態，是因為本身的質量不夠優良所引起的，因此平時烹飪的時候，選擇新鮮的食材是最重要的第一步。
11樓：網友
肯定你的豬皮不是新鮮的豬皮。可能是陳年的老皮或者這個豬受到什麼打擊，造成他的皮產生了變化才會出現這種現象。
12樓：匿名使用者
不會的，這個豬皮也是分品種的，比如海棠豬，公豬母豬，野豬等等的，而且每頭豬的**特質也是不一樣的，有的豬喜歡運動，那喜歡運動的豬體內的蛋白。
13樓：小糊塗
有可能是豬肉沒有清理乾淨，或者已經變質變幹。
14樓：匿名使用者
現在我們在超市或者是市場上買的豬肉皮，有可能是凍的時間長，所以就準備燉，也不爛。
15樓：在大大蘋果樹下
是不是炒了 炒了燉就會硬 直接放到鍋裡煮 煮一個小時左右就好了。
16樓：丨淼優丶
豬皮一煮很硬怎麼回事 簡介 看到有網友在問豬皮一煮很硬是怎麼回事？該怎樣煮會變軟，會更好吃？下面我來給大家分享一個小妙招。
食材 豬皮 280g 香葉 1斤 桂皮 1塊 八角 2片 青蒜。
17樓：lee時光
老母豬的豬皮怎麼燉都比較硬。
豬皮為什麼越煮越硬？
18樓：匿名使用者
豬肉皮越煮越硬的原因是，可能是這個豬比較老，肉皮也很老，有的時候少放點鹼就可。
19樓：閎亙
你好 建議你不要吃了 這是養豬場裡的淘汰母豬賣去屠宰場的豬肉 所以煮起來特別費勁 沒四五個小時基本煮不趴。
20樓：詞窮啊
什麼東西都是越煮越硬，煮東西要把握好火控。
21樓：答手小琳
有利於進行定量評價。運用ahp(層次分析法)對黃果樹景區旅遊資源的屬性型別，優勢資源。具有縱向和橫向的比較分值意義。對旅遊服務資源，分別從規模，管理水平，服務。
為什麼豬肉燉出來還是很硬，特別是豬皮，有什麼問題麼？
22樓：網友
最有效的方法就是多燉一會兒，就算是母豬，也沒聽說誰因為知道是母豬就給扔掉的，大家都是用多燉一段時間來解決母豬肉不愛爛的問題。
23樓：到北海放羊
那可能是母豬肉。母豬肉是禁賣的。它的皮就是很難嚼，俺切身體會。
24樓：網友
燉肉時水開後不要加涼水，這就好多了。但前提是買放心肉。
為什麼豬皮越煮越硬？
為什麼有些豬肉皮炒熟了都非常硬
25樓：匿名使用者
這個豬肉不好， 對人體沒有什麼大危害。 不會生什麼病的。 不過以後還是少吃這樣的肉比較好。 記住你買肉的地方，下次不要去拉。
豬皮硬煮不爛是怎麼回事
26樓：積水成淵
豬皮硬煮不爛，主要原因就是豬肉太老，應該是老母豬身上的肉皮。
建議你用高壓鍋煮，壓15分鐘左右，應該就差不多了。
豬皮 煮過後容易變硬怎麼辦
為什麼有的豬肉皮這麼硬壓力鍋煮不爛？
27樓：翠柳清茶
因為很有可能是，多年的母豬肉。
28樓：午龍
是淮豬，放養豬，皮薄堅，煮不透，加小麥，或者適量食用鹼，就能煮透，煮軟。
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豬腸出現苦的這種情況，一般是以下三種原因所致 1.有的在豬生長時，由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚 小腸 大腸等豬的消化器官膽汁聚集過多，使豬肉苦味增加。2.豬大腸外壁有許多豬脂肪，俗稱花油，在花油中夾著一根分泌膽汁的管道，有時屠工沒將其管道摘除乾淨，購回後在整理和洗滌時又沒有注意，熟...
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