1樓：蔡曉剛
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品。最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物**。
黑木耳咬起來是脆脆的感覺，這是由於產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉。而南方出產的則比較薄，口感很脆，有些顏色發灰，甚至背部有類似白色絨毛的東西。
2樓：奧陶紀科技
1、可以吃，它的膠質物不像銀耳那樣煮的越久就容易出來。用水泡軟洗掉雜質後，中間換水再泡更好，用沸水焯一下涼拌吃，或者稍微炒一下就能吃。木耳炒成生脆能吃。
炒雙脆，山藥炒著吃是粉粉的一種脆，黑木耳炒著吃則是生生脆，兩種不同的口感，炒在一起，黑白分明，營養豐富，清脆爽口。
2、知識拓展：黑木耳性平，味甘。歸胃，大腸經。
具有養血、潤肺、止咳、抗凝血、降壓之功效。適宜癌症、高血壓、動脈硬化、部分職業病人。禁忌孕婦、腹瀉。
山藥味甘，性平。入脾、肺、腎經。不燥不膩。
具有補脾止瀉，養肺益陰，益胃補腎固精，養陰生津，聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽之功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精**、帶下白濁、**赤腫、肥胖等病症。
3樓：大仙的摳腳迷妹
我認為可能就是她的廚藝好，做出來等木耳吃起來就會感覺脆脆的。
4樓：大個呵小葉
或許就是肉質不夠厚的緣故吧。
5樓：諸升之以筠
那是因為你買空的木耳質量不好，木耳分好多種的，我認為現在的最好的是一種叫「雲耳」的木耳，不論用什麼方法燒它都是脆的。
6樓：高雅大氣很有笵
這是產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉；而南方出產的則比較薄，口感很脆，有些顏色發灰，甚至背部有類似白色絨毛的東西。
7樓：匿名使用者
這才是好木耳，質量上成。
黑木耳為什麼煮不爛.沒木耳味.還脆脆的?
8樓：陌路情感諮詢
黑木耳有兩種的，一種煮不爛一種煮的爛，煮的爛**貴些，好吃些。
黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的，黑木耳的泡發最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
9樓：匿名使用者
諸位胡說，這是黑木耳的一種，我自己在山上種出自己吃的就是這種，肉薄而脆，適合涼拌，氽水3分鐘。
10樓：網友
這是石耳，看起來像木耳，實際上它比木耳厚，口感較木耳脆。
石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。
對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。
木耳吃著脆脆的能吃嗎？不是粘粘的很脆
11樓：匿名使用者
不是很理解您說的脆脆的 含義。
建議木耳（木耳產地為黑龍江一代的，其他地區的沒吃過）吃的時候，提前用清水沖洗三次，保證幹木耳的灰塵都被洗淨；
沖洗完畢後，要用清水侵泡一天（視產地和個人口感適當調整），侵泡的時候，水量和木耳體積建議大於4:1，木耳很出數的，容器也要夠大，時間一定要夠，可以定期嘗一下，時間短木耳會有些發艮，嚼著稍微有渣滓的感覺，但也不要泡那就不管了，泡過頭，木耳會發粘發軟，口感極差。
個人認為什麼時候最佳呢，木耳咬著稍微有薄脆骨的那個嘎吱的聲音比較好，而且入口的時候，能感覺木耳比較有彈性且目測表面特別光滑誘人，同時建議泡的過程中換換水，因為木耳泡開後，褶皺裡面的灰塵也需要清洗掉。
另外假如是做拌菜的木耳，可以稍微硬一點，因為木耳和拌菜還有個侵泡的時間，和上面的原理一樣，過頭不好吃。
時間召集，可以用溫水稍加侵泡，不要用開水，很難吃。
12樓：塗湛枋
脆的口感是對的，粘的那是水泡時間太久了。
為什麼黑木耳怎麼蒸煮都不軟 還是脆的
13樓：zwh老左
不是木耳，有地耳和石耳。真木耳泡完是軟的，摸著象人的耳垂兒。
14樓：呼延天晴
不要脆的，要軟合一點。
為什麼飯店裡的木耳吃起來是脆的,而家裡的木耳吃起來是軟的?
15樓：蒼井瑪利明步
焯水後浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽。放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。
材料：新鮮黑木耳500克。
調料：日本醬油、芥末、冰水適量。
做法：1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。木耳用清水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。把洗淨的木耳切成絲。
2、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。木耳絲過冷河後倒入冰水中浸泡5分鐘。
3、木耳絲瀝乾水份放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜。將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
16樓：好人緣風味居
你在飯店吃的那種脆的「木耳」，實際上不是真正的木耳，它的名字叫地耳，市場**大約在15-18元/公斤；而且這種地耳顏色叫真正的木耳顏色要淺，質地要較粗糙；口感不是很好。
17樓：匿名使用者
那是因為你買空的木耳質量不好，木耳分好多種的，我認為現在的最好的是一種叫「雲耳」的木耳，不論用什麼方法燒它都是脆的。
18樓：匿名使用者
木耳用水泡開洗淨掰成小塊。
鍋內燒開水，把木耳過熱水，煮片刻撈起，過冷水。
這樣就是脆的，炒菜時最後一放就行了，拌著吃更好。
19樓：匿名使用者
因為飯店裡的木耳沒有經過浸泡啊，這樣是不乾淨不衛生的。
20樓：匿名使用者
不是好的吧，還是家裡的好，至少乾淨。
21樓：匿名使用者
飯店的是鮮木耳或是用石灰水泡過。
為什麼黑木耳怎麼弄都是脆的?
22樓：匿名使用者
別人送我一包叫脆黑木耳，他說煮不爛，我也不知怎麼做好氣。
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