1樓：李一涵
用殺鴨雞最好，一殺即死。
殺鴨子最好的方法是什麼？
2樓：匿名使用者
取碗一隻，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩隻翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現鴨脯朝上的姿式。
用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。
水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋。根據燙鍋的大小，下一隻至數只均可。下鍋後用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
鴨毛燙透出鍋後，趁熱開始煺毛。先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據鴨身不同部位，左右手均可使用。
把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理乾淨後，洗淨即可。
殺鴨子的過程非常繁瑣，尤其是褪鴨毛，非常耗時間，需要有足夠的耐心。
褪鴨毛的小技巧：
殺鴨子方法殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。
加鹽，鴨子宰殺後，，即刻用冷水將鴨毛浸溼，，然後再用熱水燙。。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽， 所有的絨毛就都能煺淨。
拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時候就行了，不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，，鴨毛就不易拔脫了。
宰殺鴨子的時候要用什麼方法可以更好更快的去掉毛?
3樓：聊城室內環境
開水過後 剩下的那些細小的毛 可以在點燃的煤氣灶上 燒掉 或者是用酒精點火燒。
4樓：夢的情結
殺之前先給鴨子灌些醋，殺死之後先用開水燙，燙過之後再拔毛，拔不掉的小毛再用醋泡會就很容易掉了。
5樓：匿名使用者
當然用開水，小毛用鑷子邊看電視邊夾，很好玩。
6樓：369我啊
在殺前給它喝一小杯酒，殺後毛就容易拔了。
7樓：王子
多慘忍啊。。。一把火燒了不就沒毛了嗎，而且還熟了！
鴨子殺什麼地方？
8樓：囂張的小寶
一般都是在農貿市場內。
自己家裡殺鴨子 盛下來的新鮮鴨血 要怎麼弄才會那麼嫩 那麼好吃
9樓：左**睿
少撒一點鹽放在鴨血裡面，用熱水泖一下就好。
10樓：匿名使用者
倒入鹽水之中（鹹淡自己調整），待凝固後（蛋白質變性），再蒸熟即可~
11樓：匿名使用者
先放點鹽和清水攪拌一下再放血。
這是老辦法。
適合各種生禽。
殺鴨子時用什麼方法使鴨毛拔的更乾淨
12樓：孤傲
看你是做什麼的了。如果是偶爾殺一隻，那隨便殺殺無所謂了！如果跟我一樣是職業殺鴨的。
那分享點經驗給你， 首先你要學會挑鴨子。好不好殺。挑鴨子很關鍵。!
放血：一手抓住翅膀，同時抓住頭。一腳踩住鴨子雙腳(夠熟練不用踩也行的).
另一手拿剪刀割血。放血的最佳位置是下巴再下來一點。可以摸一下試試看。
可以摸到所有的血管。氣管。 血管有兩條。
左右各一條。氣管就不用說了吧？ 一剪刀剪下去。
三條全讓它斷。 很快就死！ 水燒7分熱就可以了， 燙的時候注意把毛往上撥。
讓水可以進入毛裡面。燙一會手試試去拔毛。主要試三個位置。
1.頭。 2.
背。3.肚子。
這三個位置的毛拔一下看看能不能順利拔起來。,如果可以就抓起來泡下冷水。放進冷水馬上提起來(避免水太熱燙傷手).
把鴨子皮燙破掉了。這時候不要用力拔毛。只需要再次把鴨子放入冷水中再抓起。
就ok了。!皮本來是熱的，碰到冷水後會僵硬。就不會那麼容易破皮了。!
至於說水放什麼料。我個人覺得。沒必要。
因為有毒。 害人害己。生意不能這麼做！
上面說到的挑鴨子。 挑鴨子要注意。 新鴨(就是小鴨子。
70天左右的那種。)挑的時候注意看肚子上的毛。把毛撥開。
看最裡層的小細毛。小細毛的尾部跟開花一樣是開著的。 那種最容易拔！
再一種最簡單的就是手摸過去。會扎手的話。直接放掉，.
那鴨子肯定不好拔毛！ 老鴨(要生蛋的或已經生過蛋的，主要特徵。從嘴到臉到眼睛都是紅的。
) 比較簡單挑。 隨便手摸過去。 會扎手就仍掉。
不扎手的就行了。 肯定好殺。 殺老鴨比殺雞還快。!
以上希望能對你有點幫助！
13樓：靜音雙子
宰殺前給鴨子喝點酒，二兩左右！
14樓：血魘
買鴨子時就送宰雞鴨那，便宜又幹淨！沒有就要自己慢慢拔了，開水不要太開，110左右就可以。
怎樣殺鴨子一刀就殺死謝謝
15樓：匿名使用者
拿去買鴨肉那店裡，給錢解決，因為還有拔毛除髒瑣碎事呢！
16樓：我16歲的雨季
刀要快，手要狠。一刀從脖子下去就行了。
17樓：匿名使用者
先按嘴巴，憋住幾分鐘就暈了，然後把脖子上毛拔掉點，再用刀割下，血就放出來了。然後把殺好的鴨子放在燒好的沸水裡。邊泡邊淋沸水。過10來分鐘，就可以把毛拔掉了。
這是最環保最安全的比較傳統的殺鴨子的方法哦，老家都是這麼做的。
18樓：你能行
割喉就可以了，砍頭太血腥了，呵呵。
19樓：笑飛飛
先用刀拍暈，再手起刀落。
20樓：力玲瓏
從脖子處一刀剁下即可。
21樓：美珞寶石
手起刀落，心狠手辣。
殺鴨子的時候怎樣才容易拔毛？
22樓：美貌
農貿市場是在熱水裡加了鹼，鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了，家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子，使其毛細血管擴張，也對脫毛有很好的效果。
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