1樓：樓蘭華哥
第一：看紅薯的形狀。
紅薯的形狀有兩種，分別是瘦瘦細長的和圓潤短胖的。其中比較瘦的紅薯在民間被人們戲稱為「公紅薯」，而短胖的紅薯被稱為「母紅薯」。「公紅薯」細長的形狀切斷之後也是非常漂亮的，主要是糖分比「母紅薯」要高得多。
「母紅薯」那體型比較胖，所以不適合做烤紅薯，不然會出現外表是熟的，裡面還是生的情況。「母紅薯」比較適合切塊煮糖水。
第二：看表面的泥土。
我們在買紅薯的時候發現，紅薯多多少少都會粘上一些泥土，但是泥土的乾溼程度不一樣，那麼我們要怎麼樣挑選呢？建議大家要挑選那些摸起來泥土比較乾的紅薯，因為這種型別的紅薯出土之後已經放置過一段時間。經過一段時間的晾曬之後的紅薯水分會有適當的減少，糖的濃度就會變高，吃起來也會比較甜。
而那些表層泥土比較溼潤的紅薯，說明是剛出土不久。剛剛挖出來的紅薯水分多糖分少，吃起來沒有那麼甜。
第三：捏一捏。
雖然紅薯要放置一段時間才會比較甜，但是也不能放置太久，否則紅薯裡的水分就流失完了。乾巴巴的紅薯營養已經沒有了，煮出來口感也會比較差。捏紅薯的時發現紅薯的頭尾就會比較軟，就說明那是放置了過久的紅薯，不建議大家購買這類的紅薯。
第四：看錶皮。
有一些紅薯因為放置的時間過久，水分基本流失掉了，紅薯表皮就會產生褶皺現象。放置過久的紅薯會有變質的可能性，所以也不建議購買。我們要選擇買那一些表皮光滑、無褶皺的紅薯，這些紅薯相對來說比較新鮮，水分足糖分多，煮出來口感也會香甜可口。
紅薯的做法多種多樣，有蒸紅薯、烤紅薯、紅薯餅、拔絲紅薯，但無論哪種做法，首先第一步就是要挑選出優質的紅薯。食材的好壞也是決定美食能成功的決定因素，所以大家在瞭解挑紅薯的方法之後，就可以挑選出優質的紅薯了，這樣美食能成功的幾率就提高了一大半。
2樓：睽姐
不用烤箱 更不用帶烤箱功能的微波爐來做 僅僅用最普通的微波爐烘烤。
而且外面非常乾淨 吃完了不髒手。
北方大多叫地瓜 紅薯是個習慣的總稱 其實還有白薯一說。
我們習慣將地瓜內部是紅色 或者金黃色瓤的叫紅薯 而白色或者淡黃色瓤的叫白薯。
挑選和區別的竅門就在於在它們的外皮。
生的地瓜 外皮發紅 相色較深的 就是白薯 內部的瓤是白色的反之 外皮較淺 呈淡淡的紅色 甚至是土黃色的 就是紅薯下次挑選的時候 可以利用這個竅門 就能很容易的分辨了。
即 外皮的顏色深淺 與內部瓤的顏色是相反的。
怎樣挑選紅薯
3樓：你粉底沒我的厚
紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。紅薯可用來烤著吃，也可以煮著吃。
紅薯的選購技巧。
1、形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易儲存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛。 另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
4樓：匿名使用者
怎麼挑選紅薯？
第一，在挑選紅薯的時候，應該要注意觀察一下，看看紅薯的表面是否有發黴的地方，也要看有沒有存在缺口，假如在紅薯表面有發黴又或者存在缺口，這樣的紅薯不要購買，有可能是已經變質的紅薯。
第二，在購買紅薯的時候要注意觀察一下紅薯的顏色，從紅薯的顏色可以判斷出紅薯到底是不是比較新鮮的，新鮮的紅薯才會比較好吃，如果不新鮮的紅薯吃進肚子裡面，對身體健康也並不怎麼好，在購買紅薯時可以用手指輕輕摳破一點皮，看看裡面的顏色是否是純色的，要是純色並且沒有發黴這樣的問題，說明紅薯是比較好的，還可以看紅薯的色澤是不是比較鮮豔，紅薯外表的色澤看上去特別鮮豔，特別飽滿，就說明這樣的紅薯是很好的。
第三，在購買紅薯的時候要看紅薯的表皮是不是很粗糙，購買紅薯可以觸控一下紅薯的表皮表皮特別粗糙，說明這樣的紅薯已經放得特別久了，紅薯裡面可能並沒有多少水分。
第四，購買紅薯也要看季節，購買紅薯最適合的季節就是秋冬季節，秋冬季節正好是紅薯剛出來的時候，這樣的紅薯非常新鮮，而且秋冬季節的紅薯已經打了霜，這樣的紅薯特別美味，很甜，大家可以在秋冬季節多吃一些紅薯，但紅薯如果能夠經過正確的儲存的話，儲存時間也會比較長，有很多商販三四月份了還在售賣紅薯，這樣的紅薯是已經經過長時間儲存的，是已經不新鮮的紅薯，放置的時間比較長了，三四月份就要少購買紅薯吃了。
5樓：門建青
挑選紅薯首先選表面光華，大小一致，一塊半斤左右，紅心的紅薯最好吃。
6樓：金色的盾牌
沒爛，顏色通紅的。這種都是好紅薯。
7樓：快如容
不知道怎麼挑選新鮮的紅薯，這幾個小妙招，幫你輕鬆挑出好紅薯。
8樓：網友
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。
紅薯體形較長，皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口。紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟後瓤呈白色，屬白瓤紅薯，味道甜而面。
1、選擇紅薯一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的，發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮。
2、表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易儲存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛。
9樓：抱香蕉睡覺
紅薯的挑選方法：
1、表面。表面光滑、乾淨、堅硬發亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內部有可能已經腐爛，不要買。
2、味道。聞起來沒有黴味，則說明紅薯比較新鮮。發黴的紅薯往往含有酮毒素，不可食用。
3、品種。紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好。白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜。
4、顏色。不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。這種斑點會使得紅薯的營養物質發生變化，不僅會影響口味，如果黑斑嚴重的話，甚至會使人在使用後，發生食物中毒的現象。
5、口感。另外，發芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應儘量避免購買。
10樓：愛了_個去
方法一，看外形，外表無任何損壞，光滑，並且外皮堅硬，這種紅薯是比較新鮮的，如果是紅薯周邊出現了小黑洞，說明它的區域性已經嚴重出現了腐爛，這種紅薯千萬不能購買。
方法二，聞味道，沒有腐爛的紅薯，聞起來是不會有任何味道的，如果有蛀蟲味道，或是有發黴的味道，這種紅薯已經開始腐爛了，千萬不能購買。
方法三，看紅薯的發芽程度，如果紅薯發芽了，並且外皮凹凸不平的話，這種紅薯就不要購買了。
方法四，存放時間長短，如果買回來的紅薯不是立馬吃的話，我們挑選紅薯的時候，儘量不要選表皮受損的，紅薯的表皮如果損壞了，這樣子就不容易儲存，而且很容易腐爛。
我們要想儲存這個紅薯，可以準備一張報紙，用報紙把紅薯全部包裹起來，用這個方法可以增加紅薯的香甜味，只需要把它放在陰涼通風處就可以了，這樣子可以防止紅薯發芽腐爛。
11樓：網友
看好紅薯的品種，類似煙薯和北京紅，都是不錯的品種，但是口感有差異，看喜喜歡哪些品種了？
北京紅蜜薯。
不加糖不抹蜜卻甜如蜜的紅薯幹，原料就是天然的紅薯，我們的紅薯是生長在遷西板栗樹下的呦，你要問有啥區別？遷西板栗很有名吧，是因為它生長的這片土地，含鐵量豐富，還含有微量元素，我們的紅薯也是呦，不打農藥，不施化肥，來點有機肥，來點草木灰，拔拔草，耪耪地，就長大了，晾曬一些日子，返糖了就人工去皮，蒸制，機器烘烤而成，無任何新增，老少皆宜，香甜軟糯。
來試試吧 不滿意算我的，說話算數。
12樓：匿名使用者
分辨 顏色 外觀 等。
首先，看看紅薯有沒有發黴的地方，或者有缺口的地方。這樣的紅薯都不能挑選。要挑選色澤鮮豔，飽滿的紅薯。
其次，要觀察一下，有沒有放太久，不新鮮了。這個從表面很容易看的出來，放久的紅薯顏色很暗，看起來有點乾癟癟的沒有水分。而且表皮粗糙的也不好。
有時候，從表皮上外面看不出紅薯新鮮不新鮮，我們可以輕輕摳掉一點皮，如果裡面的看起來是純色，很新鮮，沒有發黴的跡象，就證明比較好。
吃紅薯的季節最好選擇在它的收穫季節，比喻秋冬季，冬季的時候吃，經過打霜了的紅薯味道是最甜的。然後過了三月份的紅薯就放置了比較久，就少吃點了。
另外，挑選紅薯的時候，可以選裡面是黃紅色的紅薯，這種紅薯比裡面是白色的那種更甜更好吃，而且生吃口感都不錯哦。
然後如果看到紅薯有發芽了，就不要買了，雖然說土豆發芽不能吃，沒有明確說紅薯發芽不能吃，但是聽老人說發芽的紅薯也最好不要吃。
如果是家裡的紅薯放置了比較久，發芽了，我們也可以放在瓶子裡水培，做一個紅薯盆景，或者用發出的芽種在盆子裡，種起來呢。
13樓：尤向
不用烤箱 更不用帶烤箱功能的微波爐來做 僅僅用最普通的微波爐烘烤 也能烘烤出香甜綿軟的紅薯 味道比烤箱烤得更加自然香甜 肉裡還保留了更多的水分 而且外面非常乾淨 吃完了不髒手 北方大多叫地瓜 紅薯是個習慣的總稱 其實還有白薯一說 我們習慣將地瓜內部是紅色 或者金黃色瓤的叫紅薯 而白色或者淡黃色瓤的叫白薯 挑選和區別的竅門就在於在它們的外皮 生的地瓜 外皮發紅 相色較深的 就是白薯 內部的瓤是白色的 反之 外皮較淺 呈淡淡的紅色 甚至是土黃色的 就是紅薯 下次挑選的時候 可以利用這個竅門 就能很容易的分辨了 即 外皮的顏色深淺 與內部瓤的顏色是相反的。
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