1樓：
菌類（包括蘑菇木耳等）的營養價值：
1) 蛋白質含量豐富，幹蘑菇高達40%,且富含穀類食品缺乏的賴氨酸。
2) 脂肪含量低。
3) 碳水化合物含量低，但膳食纖維含量豐富。
4) 鉀含量高。
5) 含有干擾素等物質，可抗癌。
2樓：小刺魨
都是好東西，反正經常吃就對了。
蘑菇和木耳的營養價值有多大區別？
3樓：廣尋巧
蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。
香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。
蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物質容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質，有25％左右是溶於水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營養物質，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素b1、維生素b2、維生素pp、煙酸、維生素a、維生素c和維生素d。香菇中維生素d的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。
蘑菇的不同部位，營養物質的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營養更豐富。最適於食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。
近年來，很多國家蘑菇的栽培生產發展都很快。2023年全世界各種蘑菇的產量是7萬噸，2023年增加到121萬噸，也就是增加了16倍。我國在蘑菇的採食和栽培方面有著悠久的歷史和豐富的經驗。
例如，香菇的栽培在我國已有700多年的歷史，浙江省是世界上栽培香菇最早的地方。草菇栽培最早的地方是在我國廣東省的韶關地區，距今已有200多年的栽培歷史。目前，我國草菇、木耳、銀耳的產量都居世界的首位。
蘑菇和木耳的營養價值有多大區別
4樓：網友
這兩種菌類營養價值有一些區別。但是區別不大。
5樓：vipfk58胃鋅號
木耳的營養價值。
1、促進人體新陳代謝：
所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。食用可降低中風的危險；
2、清潔**、抗衰老：
提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。
3.含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
4. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
5.含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的衰老物質，具抗衰老作用。
> 香菇木耳都有哪些營養價值？
6樓：桑素蘭段乙
現代營養學研究發現，香菇中所含有的一種叫香菇太生的物質，可以預防血管硬化，還具有降血壓的作用。香菇中還富含多種維生素、礦物質以及鈣、磷等微量元素，對於糖尿病、高血脂能起到一定的**作用。營養專家表示，從中醫角度講，香菇具有補肝腎、益氣血的作用。
冬天經常吃一些香菇，可以補氣養血，非常適合老年人。由於冬天誘發心腦血管病的因素很多，如感冒、便秘、受寒等。專家建議可以用香菇等食物做一道「香菇木耳生薑湯」，效果會更好。
「香菇木耳生薑湯」做法：選新鮮香菇50克、幹木耳30克用水泡開、生薑絲10克、鹽2克，一同倒入砂鍋中，加入300毫升水，煎至200毫升即可。這道湯不僅可以降血壓、降血脂、降膽固醇、防止動脈硬化，還能增強免疫力、防寒保暖、抵禦感冒。
7樓：用翠花寇霜
香菇和木耳都屬於食用菌類，食用菌風味獨特、營養素豐富、味道鮮美、人人喜食。在食用菌中香菇的營養價值與醫藥用途均名列前茅。香菇肉質柔嫩，具有獨特的鮮、香和甜味。
其不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素b1、b2，還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇（在日光中紫外線作用下可合成維生素d）等。香菇菌絲體的提取液營養物質較全且容易吸收。香菇中含有30多種酶，且含有一種「誘發劑」，可使人體產生：
「干擾素」，提高機體抵抗力，戰勝入侵體內的微生物。吃香菇還有抑制血中膽固醇增高和降低血壓作用。從香菇中提取的香菇多糖具有防癌作用。
木耳通常供食用的有黑木耳和白木耳（即銀耳）兩種。黑木耳每100克含蛋白質克、脂肪0.
2克、碳水化合物克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵毫克，還含有多種維生素。
因此，人們鑑於其柔軟肥厚、味道鮮美、營養素豐富而稱黑木耳為「素中之葷」。黑木耳在中藥上有補血、強精、鎮靜等作用。新近研究表明，其同香菇一樣也具有一定的防癌抗癌作用。
白木耳是一種珍貴的食用和藥用菌類。其含有豐富的膠質、多種維生素及氨基酸。在醫藥上白木耳有強心、補腎、潤肺、生津、止咳等功效，因此常作為上等補品。
新近研究其同香菇、黑木耳一樣也具有防癌抗癌作用。
吃木耳蘑菇等菌類植物的好處？
8樓：匿名使用者
木耳蘑菇等菌類都是高蛋白，低脂肪，食療兼用的健康食品。常吃菌類食品。可以強身健體，增強肌體免疫力。健康專家提出了健康食譜就是「一葷一素一菇」
9樓：匿名使用者
這些菌類富含維生素、葉酸和較多的礦物質。幹品裡面含較多氨基酸，特別是香菇，富含氨基酸高維生素d，可抗癌。
香菇木耳都有哪些營養價值？
10樓：匿名使用者
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑，就知道這些了，希望可又幫上你。
11樓：匿名使用者
對啊 香菇能增加免疫力 木耳是淨化血液的補血的哦。
吃食用菌(香菇.蘑菇.木耳)有什麼好處
12樓：樂康公主
食用菌湯防腦血管病。
食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。用這些食用菌做成湯服用，對腦血管病的防治有很好的效果。拿香菇來說，它含有大量的香菇嘌呤鹼，可以降低或抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化。
又如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質，可以有效地降低血液的黏稠度，防止血液凝固，從而降低了腦血栓的發生。再比如銀耳，具有明顯的降血壓和降血脂作用。
菌類的營養價值有哪些？
13樓：匿名使用者
菌類蔬菜抗癌防癌。
進入冬季，新鮮蔬菜缺乏，特別是綠葉菜減少，食用菌類蔬菜自然成為人們養生的首選食品。菌類蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜無可比擬的。時下，可供市民選擇的菌類蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等。
蘑菇：性平味甘，具有補脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提取的多糖類物質，對白細胞減少症、傳染性肝炎有療效；蘑菇的培養液可降低血糖，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。
蘑菇營養豐富，富含優質蛋白、維生素a、b族維生素、維生素e、維生素c及微量元素，是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。
香菇：性平味甘，具有補氣健脾、和胃益腎等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對免疫系統的影響。
香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加強機體抗癌作用。香菇的營養價值很高，據測定，它含有30多種酶和18種氨基酸，並含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇等，被譽為「蘑菇皇后」。因此，它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。
黑木耳：營養豐富，滋味鮮美，是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤燥、滋補強身的功效，主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。
黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化。黑木耳中所含的植物膠質，還是有益於人體的天然滋補劑。銀耳：
性平味甘，具有潤肺化痰、養陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對多種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的功能，對射線損傷有保護作用。
冬季經常食用銀耳，對神經衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動脈硬化等，調養效果極佳。
14樓：巧維
食用菌」這一耳熟能詳的名字，其實包含了數百種形態各異、味道不同的蔬菜，如木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。大部分食用菌含較多核苷酸、嘌呤等鮮味物質，故而味道鮮美，適合煲湯、燉煮、炒制、涮火鍋，甚至用於調味。本期，我給大家介紹一下菌類蔬菜的營養優勢。
蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~，略高於一般蔬菜。
如水發木耳蛋白質含量為，新鮮香菇蛋白質含量為。
乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%~30%。食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。
富含微量營養素，如維生素b1、維生素b2、維生素k、維生素d、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素d，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。
近些年研究還發現維生素d與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。
最後，也是最重要的，食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為藥物，應用於臨床。
吃木耳和蘑菇對身體有什麼好處呢
15樓：東湧毅
黑木耳是鹼性食品，有抗癌的作用，所有鹼性食物幾乎都有抗癌的作用，如果一個人的身體呈偏酸性，那麼患癌症的幾率就大，所以應常吃木耳等鹼性食品。 蘑菇纖維含量很高，有助於產生飽和感，可以幫助**。另外，蛋白含量也較可觀。
黑木耳有哪些營養和功效，黑木耳有什麼營養價值
營養分析 1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血 2.木耳含有維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵 雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 4.它對膽結石 腎結石等內源性異物也...
野蘑菇有什麼營養，野生菌有什麼營養
野生蘑菇的營養價值 野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白質含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70 90 享有 植物肉 之稱。蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30 以上，比一般蔬菜 水果的含量要高。蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素...
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