1樓：2020瑩彬
你好，這個蝦你可以先焯一下水，然後把蝦線去掉，然後裹一點麵粉，這樣子油炸就可以了。
2樓：勾音
新鮮買回來的基圍蝦，用竹籤從尾部往頭部穿起(因為蝦頭比較大，所以就從尾部穿進去，下油鍋的時候頭部就在前面，比較容易熟),2
按調料說明，半湯匙生粉，一湯匙麵粉，一小調料勺的胡椒粉，均勻拍開。
燒熱油下鍋，試油溫的時候可以先下一個，如果放進去，已經能咕嚕咕嚕起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了，大火轉中火，油的分量要過面，最後多餘的油可以用碗盛出來。
將大蝦炸至金黃，注意兩面翻轉，小心燙手。
等到大蝦全身變紅之後就可以出鍋嘍，同樣的，裝盤前記得用吸油紙(廚房專用紙也可)先墊起吸走多餘的油份，上桌前把吸油紙抽走就好。整個過程比較簡單，也沒有放鹽，因為鮮蝦本身肉質是比較鮮甜的，只是加了一點胡椒粉提鮮，如果喜歡帶點鹹味的，可以再灑一點辣椒鹽(採購的時候看清楚，有辣椒粉和辣椒鹽區分)即可。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
主料。基圍蝦。
350g輔料。
澱粉。適量。
色拉油。適量。
雞蛋。1個。
麵包糠。適量。
步驟。1.基圍蝦掐掉頭，抽去蝦線，剝掉殼，留下尾巴，用適量料酒、鹽、白糖、醬油、胡椒粉醃製入味。
2.準備好適量幹澱粉。
3.準備一個雞蛋液。
4.準備適量麵包糠。
5.將醃製好的基圍蝦先裹上一層幹澱粉。
6.再在雞蛋液裡蘸一下。
7.然後再裹上一層面包糠。
8.這是均勻裹上面包糠的基圍蝦。
9.將所有的基圍蝦全部裹上面包糠。
10.油鍋燒燙，輕微冒煙。
11.拎起基圍蝦的尾巴，輕輕地逐個放入油鍋，中火煎炸。
12.將基圍蝦炸至全身金黃色，然後撈出，瀝乾油，盛盤，即可食用。
小貼士。基圍蝦預先要醃製入味。
4樓：your大頭兵
1、蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 [1] ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
3、下面開始介紹所需要的食材：
基圍蝦、雞蛋、麵包糠、薑片、麵粉、蔥節。
4、先把基圍蝦蝦線從尾巴第三節挑去，再摘去蝦頭，然後把蝦背破開這樣容易入味，再剝去蝦殼，蝦尾的最後一節不要剝殼。
5、然後把處理好的蝦用清水洗乾淨，控幹水分放入蔥節、薑片、白胡椒粉、料酒、鹽，用手揉抓均勻，再放入一勺生粉，再次揉抓均勻，靜置三十分鐘醃製入味。
6、然後把雞蛋打成蛋液備用。鍋控幹後倒入色拉油，先把醃製好的蝦裹上一層面粉，再放入蛋液中，然後拿出裹上一層面包糠，用同樣的方法處理好所有的蝦。
7、等油溫升至七成熱時，先把蝦尾處的麵包糠除去，去除蝦尾的麵包糠是蝦炸好以後蝦尾非常的好看，像鳳凰尾巴一樣，放入鍋中炸一兩分鐘色澤淡黃馬上撈出。
8、等油溫再次升至六七成熱時，再把蝦放入鍋中炸十五秒，炸制色澤金黃馬上撈出，最後把蝦裝盤即可，蹭熱更加好吃。這樣一盤又香又脆的鳳凰蝦就做好了。
9、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
5樓：匿名使用者
蝦它是大家生活起居中很普遍的海貨之一，這類食品由於吃起來的美味可口而且帶有豐富多彩的蛋白、維他命及其別的各式各樣的營養成分因此是很受人熱烈歡迎的。蝦的種類有很多，明蝦這就是大家日常生活很普遍的一種，有關明蝦大家大部分是選用煎炸的方法來烹製，下邊就來介紹一下煎炸明蝦的做法大全。
作法一：1.將明蝦去腿爪，用調味料醃漬進味。姜蒜清洗均切割成末。蒜頭削皮清洗剁碎蒜末。
2.將鍋中燒開，資金投入蒜末並快速撈起來，控淨植物油脂預留。
3.鍋內給油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈起來。
4.另出鍋，給油燒開，姜蒜進行爆香，加水豆豉、辣椒幹、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。
作法二：1,明蝦清洗乾淨， 生薑切成片， 蔥切條。
2,鍋中放水燒開， 放姜， 蔥， 適當鹽， 小量純糧酒， 水燒開時放進蝦， 燒至蝦頭髮紅熄火， 撈起來控幹水分裝盤。
3,鍋燒熱， 放鮮貝露， 生抽醬油， 醋， 韓國辣醬， 糖， 小火烤開到料汁粘稠熄火晾涼， 放進薑片就可以。
小技巧。還可以先用木籤挑出來蝦線，便是一些不便，調味品可按自身口感調配。
作法三：1、斑節蝦去須、腳，剝掉腹部；吐司麵包切切丁。
2、斑節蝦、吐司麵包丁用煎炸成橙黃色，控幹油。
3、鍋中入調味品，倒進斑節蝦、吐司麵包丁，翻鍋擺盤。
椒鹽基圍蝦怎麼炸才能更加酥脆可口
6樓：匿名使用者
準備材料。
活基圍蝦。500克。
大蔥2段。鮮姜1塊。
蒜瓣5個。乾紅辣椒。
3克花椒粉。
5克精鹽。5克胡椒粉。
3克大豆色拉油（炸制用）
200ml第一步、基圍蝦。
第二步、剪去基圍蝦的蝦腳和蝦鬚，挑出蝦線。
第三步、逐一剪好基圍蝦清洗乾淨，瀝乾水分。
第四步、加入精鹽3克。
第五步、加入胡椒粉。
第六步、調勻後醃製20分鐘。
第七步、大蒜瓣，大蔥和鮮姜。
第八步、切蔥花，蒜末和薑末。
第九步、乾紅辣椒段。
第十步、普通麵粉。
第十一步、把醃製好的基圍蝦用廚房用紙吸去多餘的水分第十二步、給基圍蝦裹上一層薄薄的麵粉。
第十三步、鍋里加入大豆色拉油，燒至5分熱的時候加入基圍蝦溫火炸制3分鐘。
第十四步、把基圍蝦撈出來。
第十五步、把鍋裡的油繼續加熱。
第十六步、油溫8分熱的時候放入基圍蝦二次炸制，溫火炸3分鐘第十七步、把基圍蝦撈出來，用廚房用紙吸去多餘的油脂第十八步、鍋裡留少許底油，加入蔥末，蒜末和薑末，加入乾紅辣椒炒香第十九步、加入2克精鹽和花椒粉。
第二十步、放入炸好的基圍蝦。
第二十一步、翻炒均勻即可。
7樓：安徽新東方烹飪學院
1、鮮蝦開背去蝦線，加蔥、姜、料酒、鹽、味精醃製，再均勻塗裹上生粉2、紅辣椒段加鹽、味精、雞蛋黃攪拌，並均勻塗裹生粉3、分別過油炸至外皮金黃酥脆。
4、蔥段炒香加過油後的辣椒、蝦，並加入椒鹽、花生翻炒5、盛出裝盤即可。
怎樣炸基圍蝦才酥脆
8樓：溫墨徹堅亥
炸基圍蝦的做法。
蝦的處理方式：把蝦的腸泥從第二節以牙*勾出去除，再把頭切除和去除蝦殼，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除乾淨讓水不會留在尾端，在腹部用刀劃三刀(不要切斷)，再把蝦子拉直會聽見筋有斷裂的聲音，處理完蝦後，灑上少許的鹽與胡椒(正反都要)，這樣會增加蝦的甜度。 *糊的做法：
*時敢豢諾盎拼蟶ⅲ*尤*50cc的水攪拌，這樣炸起來會更酥脆，隨後加入低筋*粉些許攪拌，用手感覺*糊有點流狀即可。 油炸秘訣：把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的*粉加一點麻油在油炸油內，增加油炸的香味與色澤油溫大約**80度，而油溫測試可以用剛剛的*湖滴一兩滴，看*糊是否有迅速散開*榛*省先拿住蝦子尾，讓蝦子在油中過油幾下，再放入蝦子至鍋中，接著淋上*糊在蝦子上，讓蝦子粘附*糊。
由於蝦子的含水量較多，鍋中會較多的泡泡，等平靜後可用筷子去碰觸感覺是酥脆即可完成。
9樓：獨素花貿月
洗淨控幹，撒少許精鹽拌勻靜止片刻。在撒麵粉適量拌勻抖去多餘部分。中火炸第一遍至微黃控油備用。待油溫升至8成熱分次投入復炸至金黃色即可。
**基圍蝦怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
主料基圍蝦， 500g, 蔥薑蒜， 適量， 花生碎， 適各人口味而定。
料酒、雞精、鹽。
麵粉，生澱粉 少量。
**基圍蝦的做法步驟。
1. 蝦去掉蝦線後浸泡片刻。
2. 加入少量白酒，鹽（或者料酒，個人喜歡這種）姜粉，雞精調味。醃製片刻後裹上少量麵粉和生澱粉。
3. 熱鍋涼油炸制兩面金黃。
4. **。
5. 加入剛才炸好的蝦翻炒。
6. 花生碎一邊備用。
7. 加入花生碎翻炒之後加入少量香油。
8. 香噴噴的蝦就出鍋啦。
小貼士蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
請問如何炸基圍蝦？
11樓：小p孩
香炸基圍蝦原料：基圍蝦400克，青紅椒粒各50克、洋蔥粒50克，鹽5克、雞精3克、美極鮮1克、料酒20克、澱粉10克、味椒鹽2克、色拉油500克(實耗100克)
製法：1、基圍蝦剪去須，洗淨，滾上澱粉抓勻，入七成熱油中炸焦撈出，控油備用。
2、鍋留少許底油，放人青紅椒粒、洋蔥粒煸炒出香味，再放入炸好的基圍蝦，加鹽、雞精、美極鮮、料酒、味椒鹽調味，用小火翻炒均勻即可。
12樓：黎約踐踏
基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料： 活基圍蝦1000克 調料： 生抽王100克、味精 2.
5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。 製作： 1.
將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。 2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手]
13樓：暴思菱
上湯基圍蝦做法原料：基圍蝦500克，鮮醬油湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。]
14樓：豬豬滅樓組
我是這樣做的：把蝦沖沖水，因為是活的。燒水滾後放入適量的鹽。
料酒，色拉油。蝦下鍋，當蝦變成紅色時撈出裝盤。用料理醬油，沾著吃就成。
可依個人口味在醬油里加芥茉，或浙醋。]
鮮活基圍蝦怎麼清洗，基圍蝦怎麼清洗
先剪去蝦頭，不要剪到蝦身 剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。然後，漂洗乾淨後按各人口味烹飪了。通過這樣的清洗，你就會發現，原來還能清洗出那麼多的髒東西啊。如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，...
基圍蝦怎麼儲存，基圍蝦怎麼儲存冰箱
回答您好。1.冰塊冷凍 活蝦若是沒有辦法立即烹飪,可以先倒入冰塊水,再把蝦子排列擺放好後加上蓋子,之後放入冰箱冷凍儲存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗,大約3 5分鐘就可以,這樣儲存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍,尤其不宜拿到室溫下化凍。2.礦泉水瓶冷凍 準備幾個礦泉水瓶子清洗乾淨,然後...
冰鮮基圍蝦變成藍色能吃嗎？基圍蝦出現藍色
可以吃，沼蝦 對蝦 小龍蝦等節肢類動物的血液中含有血藍蛋白，這是一種含銅的呼吸色素，血液呈現出藍色那是因為蝦類節肢動物血液中含有銅離子的緣故。其實這是一種正常現象，我們人類等哺乳動物血液中呈紅色是因為血液中含有鐵原子，因此有所不同。對於蝦看起來是藍色的，煮過之後會變色，其實這也是一個正常的理化反應。...