1樓：王倩
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分（《齊民要術》），鴨卵（《南史》），太平（福建），鴨春。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
簡介：鴨蛋，為鴨科動物家鴨的卵。又名鴨卵、鴨子。
功用：滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛等；胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。
性味歸經：性涼，味甘、鹹。入肺、胃經。
用量用法：內服：煎湯或煮熟後去殼食用或打人碗內攪勻以沸水衝成鴨蛋花食用。
現代研究：鴨蛋中含水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。進補應用：
肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。
趁溫服食。肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽乾 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。
將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
2樓：恩吉塔普
蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。
此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
3樓：匿名使用者
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。
百沸湯衝食，清肺火，解陽明結熱。《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。
陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。《日用本草》：
發瘡疥。《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。
《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲。
小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李於食，害人。
鹼鴨蛋如何做，出油的鹹鴨蛋的製作方法？
親，你說的是鹹鴨蛋嗎？還是。鹼鴨蛋如何做 食用鹼可以淹鹹鴨蛋嗎 食用鹼可以做皮蛋 鹹鴨蛋，應該是放鹽的，不知道還加了什麼 自己在家怎麼做鹹鴨蛋？hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完...
端午的鴨蛋的作者是誰端午的鴨蛋作者寫作背景
端午的鴨蛋 作者 汪曾祺 我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵 鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。我在蘇南 浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方就會肅然起敬 哦！你們那裡出鹹鴨蛋！上海的賣醃臘的店鋪裡也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別標明 高郵鹹蛋 高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨...
端午的鴨蛋，端午的鴨蛋解析
內容來自使用者 精品教育 1 對家鄉的鹹鴨蛋久久不能忘懷，實際上是對兒時的生活 對故鄉不能忘懷，而不僅僅是因為鹹鴨蛋。2 a處 濃厚的口語色彩表現地方特色。b處 有淡淡的幽默。c處 文言詞與口語相映成趣，增添了典雅之美。3 不可以，吱 字寫出了吃鴨蛋時的快感，一個字就寫出了特色神韻。4 寫蘇北名菜是...