1樓：your大頭兵
自己在家裡做花膠雞湯，我看了很多教程，基本上煮出來都是偏黃的透明色，黃色基本都是靠著油脂，但是我看店裡的湯底很濃稠也不是飄著油脂的那種黃，那麼大家知道港式花膠雞**湯底做法，花膠雞湯如何熬成又黃又粘？
港式花膠雞**湯底做法，花膠雞湯如何熬成又黃又粘。
所謂的金湯，就是用南瓜、小米、乾貝加上高湯熬製而成的濃湯。熬製過程雖然不復雜，但是要先熬出高湯，再加入食材熬，比較費時間。「有時間的人，可以在家裡慢慢熬。
網上或者市場上，可以買到速成『金湯』料理包，偷懶的做法就是直接買，並不會影響口感。」是不是看完特別失望，花膠雞的金黃色的湯都是南瓜的顏色，自己懶得就直接買現成的調料了，果然問題還是出在食材上。
港式花膠雞**湯底做法，花膠雞湯如何熬成又黃又粘。
還有就是而燉雞湯顏色黃不黃，最佳選擇一定是土雞，因為土雞在成長的近一年時間中，奔跑、尋食，讓它的肉更發達，也會含有很多的雞油，因此燉出來的雞湯一定是黃色的，營養非常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養殖，時間段不說，雞油更是少的可憐，很難燉湯能有金黃色，更不用說營養了。
花膠雞湯的製作方法是比較簡單的，但是製作時需要注意，燉湯時宜冷水下鍋，讓原料由水溫慢慢升高而充分釋放營養與香味。並且與水一同下鍋的原料更能熬出好味道，所以一定要記住，用水清洗後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
港式花膠雞**湯底做法，花膠雞湯如何熬成又黃又粘。
同時，燉花膠雞湯應先大火熬10分鐘後再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，如果沸騰後再調小火，它會使得湯失去鮮味，所以一定要控制好時間和火候，這樣才可以把花膠雞湯熬製好。
2樓：小邇鳳貓
做一道鮮美的港式花膠雞湯，如果想要湯鮮香而且發黃，可以選擇那種家養走地的老母雞用小火慢燉的方式，這樣喂煮出來的湯一定鮮香湯汁黃且濃郁。
花膠雞湯怎麼做才會黃
3樓：枯井望天
花膠雞湯可以和蟲草花一起煲湯，這會做出來的湯才會黃，具體做法如下：
準備材料。雞腿：2個、蟲草花：15克、姜：1塊、蔥：1段、八角：2粒、鹽：適量。
3、電飯煲裡放入蔥、姜、八角。
4、放入雞腿，蟲草花。
5、加水，沒過雞腿，接通電源，選定湯粥功能。
6、煮好後加適量鹽，即可食用。
4樓：傾蓋如故
主要步驟如下：
主料：花膠1片、草雞半隻。
輔料：松茸3只（泡開）、花菇4只（泡開）、生薑6片、黃酒備用、材料包1包。
1、花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次。
2、水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。
3、此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。
4、根據食用人數，準備1只或半隻草雞。
5、將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘。
6、將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
7、將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可。
8、花膠燉雞湯，這樣的步驟下來就是黃的。
5樓：匿名使用者
少量貝貝南瓜，蒸一下過濾出汁液，將汁液分幾次放，注意當湯變成金黃就不用放了。
6樓：命中註定的
用料花膠，雞，紅棗，枸杞，姜。
步驟 1先將花㬵提前浸泡一晚，第二天再用的時候放鍋裡飛水去腥味，然後撈出來備用。雞切塊飛水後備用。
步驟 2煲內注入清水將備用好的食材一起放入煲內大火煲開後轉小火小時ok！慢慢享用吧！
花膠雞湯為什麼酒店煲的那麼濃
7樓：一弦一柱
花膠雞湯用澱粉勾芡，煮出來的湯就會很濃。做法如下：
準備材料：花膠70g、食鹽適量、沙參20g、玉竹20g、澱粉5克。
一、花膠要先泡發至軟。
二、玉竹沙參洗乾淨。
三、老母雞洗乾淨，切大塊。
四、把以上材料放進鍋裡，煲2小時左右，然後放入澱粉和鹽調味。
五、裝碗即可食用。
8樓：匿名使用者
花膠雞湯，我們自己煲的也很濃啊，就算不放花膠，雞湯煲好後也是整鍋湯都是濃厚的黃色。花膠雞湯如果太清，要麼就是用的隔水燉，要麼就是煲的時間不夠，一般要煲兩個小時以上，溫火慢慢煲。另外如果你把雞肉先切成小塊然後稍微炒一下再煲湯的話，湯水很快就變得很濃。
你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們拿花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
港式花膠雞**湯底做法
9樓：僑幼荷
你好我國南方與北方的飲食習慣有很大的不同，就拿燉雞來說，南方有一種十分有名的吃法，那就是港式花膠雞湯，也就是用花膠幹品與母雞一起燉湯食用，味道鮮而且具有豐富的營養。這種做法還可加入桂圓和紅棗、枸杞等，還有的在出鍋之前會加一勺米酒，味道會更鮮。
港式花膠雞湯。
1花膠煲雞總共需要五步，需要兩個小時左右的時間，所需要的材料有：母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
2花膠洗淨晾乾水分，鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠，等花膠鼓起發大至倍左右，顏色變微黃即可撈起。
3炸好的花膠推到鍋邊控幹油，油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀；用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。
4浸泡好的花膠會較之前再漲發倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了，雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮，桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。
5雞塊焯去血水備用，泡發好的花膠切成小段備用，鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲小時，熄火前加鹽調味即可。
花膠烏雞湯。
材料花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽。
做法1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
花膠人參雞湯。
材料花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞隻，枸杞1把，薑片，鹽。
做法1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半隻。枸杞一把。雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用。
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中。從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時。放鹽調味。
10樓：溜到被人舔
花膠燉雞湯做法一，材料。
"花膠 20克","土雞 半隻","鹽巴 少許","姜 一片"
做法花膠前一晚就要泡水，隔天起水鍋加入一片姜，將花膠入內煮一分鐘去腥。雞過熱水，再將雞入陶鍋再入花膠，煮沸後小火熬三小時，起鍋前再加少許鹽巴調味即可。
花膠雞湯做法二，材料。
母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
做法1、花膠預先用溫水浸泡一小時。
2、雞肉用水清洗。
3、所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。
4、大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。
做法三，花膠蟲草花燉雞。
材料花膠，清遠雞半隻，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，薑片4、5片。
做法1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然後飛水（即系煮滾咗d水之後將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦）。過大概5分鐘之後講花膠撈出來再過一過凍水，然後切成一段段。
2.雞去頭去尾之後洗乾淨，最好去曬d皮，然後飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會見到越來越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗乾淨之後飛水，然後切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲草花浸泡之後洗乾淨就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之後洗乾淨。
7.將所有材料放入燉盅，然後燉3小時就得啦。
做法四，冬菇花膠燉雞腳湯。
材料雞腳 6~7支，花膠 隨意，瘦肉 1小件，冬菇 3個。
做法1、材料先用姜蔥水燙一下~待涼或用水降溫~
2、放到燉盅裡~加室溫水至蓋過材料~
3、蓋上錫紙減少水分流失~之後放到燘燒窩裡，加熱水(100度的), 明火煮30分鐘，後加到燘燒窩的外窩中，慢慢燉至少3小時~環保又美味的燉湯誕生了~~~
11樓：匿名使用者
原身邪在野裡作花膠雞湯，我看了許多學程，基原上煮出來都是偏黃的透明色，黃色基原都是靠著油脂，但是我看店裡的湯底很濃稠也不是飄著油脂的這種黃，這麼大野知曉港式花膠雞回起湯底作法，花膠雞湯怎樣樣熬成又黃幽┏？
異時，燉花膠雞湯應先大火熬10分鐘後再轉文火，謝的程度應控造邪在似謝非謝，果為砂鍋有很好的保溫罪能，如因沸騰後再調小火，它會使無暇湯失去美味，以是肯定要控制好時間以及火候，如許才可以把花膠雞湯熬製好。
所謂的金湯，就視旅南姑堍小米、乾貝加上高湯熬製而成的濃湯。熬製過程雖然不復純，但是要先熬出高湯，再加入食材熬，比較吠滷間。「有意偶爾間的人，可以邪在野裡徐徐熬。
網上或者市場上，可以買到速成『金湯』料理包，託鵒的作法就是間角域，並不會影響口感。」是不是看完尤其失望，花膠雞的金黃色的湯都是南瓜的色彩，原身懶無暇就間角域現成的調料了，因然問題照樣出邪在食材擅埽。
還有就是而燉雞湯色彩黃不黃，最好挑選肯定是土雞，果為土雞邪在成少的遠一年時間中，奔跑、尋食，讓它的肉更發達，也會含有許多的雞油，是以燉出來的雞湯肯定是黃色的，營養同常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養殖，時間段不說，雞油更是長的可憐，很難燉湯能有金黃色，更不用說營養了。
花膠雞湯的製做要領是比較簡單的，但是製做時必要重視，燉湯時宜冷水下鍋，讓材料由水溫徐徐升高而充妨客放營養取噴鼻味。並且取水一異下鍋的材料更能熬出好滋味，以是肯定要記住，用水洗滌後的材料要立即用冷水洗沐再入鍋燉。
花膠燉雞怎樣燉的濃稠
12樓：藍瑩夜雪
花膠燉雞的做法。
花膠素有"海洋人參"之譽，它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。用花膠烹飪出來的美食不僅味道好，營養價值高，對於一些比較虛弱的人來說，花膠食譜可是很好的滋補佳品哦。接下來媽網百科就來給大家介紹一下花膠的常見做法，那就是花膠燉雞。
材料：光雞（一隻）
調料：花膠（四個）、紅棗（一把）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）
廚具：湯鍋。
做法：1、將光雞處理乾淨；
2、將雞斬成塊備用；
3、凖備花膠四個；
4、準備無核紅棗和姜，姜拍爛即可；
5、花膠清洗乾淨剪成節用水浸泡備用；
6、雞肉飛水去除多餘油脂清洗乾淨；
7、將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒；
8、加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。
花膠燉雞的營養價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。大家利用花膠做出來的菜餚有很多，花膠燉雞就是其中一種。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。
當然食物的做法不同也就意味著它們的營養價值是不同的，那麼花膠燉雞有著哪些的營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。
雞肉的營養價值：
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。
花膠的營養價值：
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達，脂肪僅為0.
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高階膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
如何做花膠煲雞湯，花膠煲雞湯怎麼做？
材料。白木耳10公克，肉絲50公克，竹筍30公克，紅蘿蔔15公克，鹽1 2小匙，雞精粉1 2小匙，白胡椒粉1 4小匙，太白粉水1又1 2大匙，香油1小匙，大骨高湯400 做法。1.白木耳用清水泡約10分鐘漲發後，剪掉蒂頭與竹筍及紅蘿蔔切絲備用。2.將肉絲及作法1的材料汆燙後瀝乾備用。3.取湯鍋，放入...
花膠燉雞怎麼做，花膠雞湯怎麼做
花膠是魚鰾的乾製品，也叫做魚泡，含有豐富的膠原蛋白 多鍾維生素以及鈣 鐵 鋅等多種微量元素，營養價值比較高，用來煲雞湯的效果比較好，可以與蓮子 枸杞 蟲草花 桂圓等一起煲雞湯。花膠是魚鰾的乾製品，也叫做魚泡，含有豐富的膠原蛋白 多鍾維生素以及鈣 鐵 鋅等多種微量元素，營養價值比較高，用來煲雞湯的效果...
花膠煲雞應該加什麼，花膠煲雞湯放什麼藥材
材料雞肉 半隻 花膠 1只 當歸 10克 枸杞子 15粒 姜 5片 蔥 3段 食鹽 適量 水 適量 花雕酒 10毫升 花膠煲雞的做法 將花膠提前一個晚上用冷水浸泡 第二天下午，煲湯前先用姜 蔥同煮15分鐘 煮過後的花膠要剪刀剪段 雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出 然後將所有原料 雞 花膠 當歸 枸...