1樓：匿名使用者
花膠是魚鰾的乾製品，也叫做魚泡，含有豐富的膠原蛋白、多鍾維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，營養價值比較高，用來煲雞湯的效果比較好，可以與蓮子、枸杞、蟲草花、桂圓等一起煲雞湯。
花膠是魚鰾的乾製品，也叫做魚泡，含有豐富的膠原蛋白、多鍾維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，營養價值比較高，用來煲雞湯的效果比較好，可以與蓮子、枸杞、蟲草花、桂圓等一起煲雞湯。
花膠蓮子煲雞湯材料：花膠15g、蓮子肉15g、生薑4片、黃酒一勺、雞250g、適量的鹽。
花膠雞湯怎麼做
2樓：溜到被人舔
花膠雞湯做法一，材料母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
做法1、花膠預先用溫水浸泡一小時。
2、雞肉用水清洗。
3、所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。
4、大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。
做法二，花膠雞湯。
材料母雞 一隻，豬瘦肉 250克，花膠 80~100克，淮山 50克，玉竹 30克，紅棗 30克，桂圓肉 30克，枸杞子 20克，姜 數片，水 升，鹽 請自行斟酌。
做法備好食材。
枸杞子、桂圓肉、紅棗和玉竹用水略為浸泡和清洗；
淮山用水浸泡至軟身；
母雞和豬瘦肉分別與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血汙除腥味，然後用清水沖洗乾淨，切塊備用；
花膠用冷水浸泡至少一天一夜至軟身，然後切成小塊後用熱水汆燙或整塊汆燙後切成小塊，備用；
將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1) 若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
做法三，花膠燉雞湯。
材料"花膠 20克","土雞 半隻","鹽巴 少許","姜 一片"
做法1:花膠前一晚就要泡水，隔天起水鍋加入一片姜，將花膠入內煮一分鐘去腥。雞過熱水，再將雞入陶鍋再入花膠，煮沸後小火熬三小時，起鍋前再加少許鹽巴調味即可。
3樓：任天堂的地獄
花膠也叫做魚膠，是一種常見的滋補食品，它經常用來煲雞食用，為了增加營養和口感還可以加入一些藥材一同燉煮。石斛是一種常見的保健藥材，當歸是燉湯的常用藥材之一，它們都很適合與花膠一同煲雞。能有效提高花膠燉雞湯的食用價值。
花膠燉雞湯中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、維生素、微量元素等多種營養成分，營養價值很高，喝花膠燉雞湯對人體健康有一定的好處。花膠燉雞湯建議每次喝1-2碗即可，不宜多喝，因為花膠中含有蛋白質等多種營養物質，食用過多不易消化。
花膠燉雞的做法
4樓：皮丘的知道
花膠燜雞的做法如下：
1.將乾花膠放入冷水中，置於冰箱浸泡一個晚上（8個小時）。燒開水，將花膠放入3分鐘，撈出繼續放入冷水浸泡置於冰箱1天。
2.花膠切小塊，加入薑片，放入水中煮10分鐘3.雞肉用油、鹽調好味。
5.倒入雞肉。
6.加入料酒，煸炒幾下。
7.將煮過花膠的水和花膠倒入。
8.加入蠔油和醬油。
9.加入蔥頭，加蓋燜煮15分鐘左右。
5樓：情感答疑梁山伯
花膠（魚膠），品種很多，泡發燉煮的方法也有略微的不同，這裡推薦幾種方法；
總而言之，最常見的是以下三種方法 ：
第一種： 直接冷水加薑片，泡發一晚；
第二種： 上鍋幹蒸15-60分鐘—— 冷水 冰箱 浸泡 一晚；
第三種：浸泡冷水浸泡數小時---煮 黃酒 姜蔥水---泡冰水或冷水泡數小時或一晚；
花膠泡發專業版（3方法）的做法。
第一種 ——懶人泡發：
用於普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水裡泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了；
口感：滑中帶韌；
優點：快捷簡單，保留原始膠質；
缺點：雜質 去腥 的能力不足；
第二種 ——幹蒸法：
a: 在碟子上 鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把乾的花膠放到碟子上。
b: 整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。
c: 把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡。
優點：膠質 口感 保留得更好，雜質去除較好；
缺點：去腥能力一般。
第三種 ——家庭泡發：
這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用於做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥；
口感：母膠軟滑，公膠爽滑；
優點：能除腥，口感更好；
缺點：膠質會有點流失；
第一步：把花膠放入帶有薑片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，多次換水能除腥，低溫泡發口感和營養價值更好；
第二步：這款是10頭的母膠（比較厚），泡了一晚，稍微變軟了一點；
撈起來稍微刮洗血跡；
準備好姜蔥，我偶爾會放香菜哈哈；
第三步：燒滾 姜 蔥 水，加入料酒，把厚的花膠放進去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）,可見花膠很快就捲曲，熄火。
（ps：如果花膠厚，就蓋上蓋子，根據花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進花膠，就表明泡發好了；）
6樓：放曦一瞥
薑絲適量。雞腿和雞翅各一個。
鹽詳細過程：
1、魚膠兩個泡水半個小時。
2、魚膠洗淨，切成小塊，再清洗乾淨。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗淨。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋裡，上面放上魚膠，最後放上薑絲。
6、加滿水，插電開始燉，燉5個小時。(這個小燉鍋功率很小的，燉久一點比較好。)
7、燉好後加鹽調味即可。
高階膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很適合養生，魚膠最常見的做法就是燉雞湯。滋補又美味。
space提問好的 謝謝。
7樓：匿名使用者
花膠30克，雞半吃，枸杞10克，鹽少量，再加上少許的料酒。
花膠先泡發切件，視厚薄一般為2-5小時為宜，雞肉飛水，後將花膠雞肉枸杞一起放入燉鍋肉注水，隔水燉最佳，燉2-3小時，加少量鹽和料酒就可以了，如果怕腥的朋友可以放兩片姜。
關於花膠的做法可以旺我，旺旺名就是使用者名稱，這邊有群專門討論花膠的做法。
請教下花膠煲雞湯怎麼做
8樓：一一豆豆
樓主你好。
花膠煲雞湯。
材料：花膠(主食材),土雞半隻，無花果，紅棗，枸杞，淮山，生薑切片，蔥數段。
做法：(1)將花膠剪成數段，用溫水浸泡約15分鐘。
(2)接著將水煮開，放入花膠、薑片、蔥段泡5分鐘，目的是去掉腥味。花膠有公、母之分，公的呢，膠質教多，口感好；母的呢，膠質較少，口感會軟些。我家，買的是公的，腥味會小很多。
（3）將雞斬成數塊，並去掉雞皮，過水撈起來洗淨；洗淨無花果、紅棗、枸杞、淮山。
（4）將所有材料放進紫砂鍋，接通電源，小火煲約3個鐘；煲了3個小時的湯，膠質會逐漸溶解在湯水裡。
（5）待即將飲用時，再放鹽調味。
功效：花膠含豐富的蛋白質，膠質等，可以固精培腎，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復原之效。
花膠煲雞湯。
花膠燉雞怎樣燉的濃稠
9樓：藍瑩夜雪
花膠燉雞的做法。
花膠素有"海洋人參"之譽，它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。用花膠烹飪出來的美食不僅味道好，營養價值高，對於一些比較虛弱的人來說，花膠食譜可是很好的滋補佳品哦。接下來媽網百科就來給大家介紹一下花膠的常見做法，那就是花膠燉雞。
材料：光雞（一隻）
調料：花膠（四個）、紅棗（一把）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）
廚具：湯鍋。
做法：1、將光雞處理乾淨；
2、將雞斬成塊備用；
3、凖備花膠四個；
4、準備無核紅棗和姜，姜拍爛即可；
5、花膠清洗乾淨剪成節用水浸泡備用；
6、雞肉飛水去除多餘油脂清洗乾淨；
7、將所有材料放入湯煲內，調入適量的料酒；
8、加蓋大火燒開調小火慢火煲約二小時至花膠糯爛關火調入鹽即可食用。
花膠燉雞的營養價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。大家利用花膠做出來的菜餚有很多，花膠燉雞就是其中一種。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。
當然食物的做法不同也就意味著它們的營養價值是不同的，那麼花膠燉雞有著哪些的營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。
雞肉的營養價值：
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。
花膠的營養價值：
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達，脂肪僅為0.
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高階膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
10樓：網際網路實踐人
花膠燉雞一道可以增強抵抗力的溫補養顏湯。花膠有滿滿的膠原蛋白，女生都愛。
工具/原料。
雞 (半隻 )料酒 (少許)姜 (2片 )枸杞 (20粒 )桂圓肉 (6粒 )百合 (5g )蓮子 (20粒 )紅棗 (6粒 )花膠 (4塊 )
方法/步驟。
1/9花膠提前泡發，放入鍋中，下薑片和蔥1根煮沸，等自然冷卻。然後放冷水浸泡24小時，其間換水兩次。
2/9蓮子泡發去心。
3/9其它食材圖。紅棗去核。
4/9雞切塊。
5/9燉盅加水放入雞。
6/9加入除枸杞之外的其它食材。和薑片。
7/9放入花膠。
8/9加入料酒。
9/9放鍋中隔水燉2小時。加入枸杞和鹽，再燜10分鐘。可食。
花膠燉雞的花膠怎麼弄
11樓：星星之雨季宰
花膠同樣稍浸泡、洗淨。全部材料洗淨放進湯鍋裡。加適量清水，約7、8碗水。
蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲。煲小時左右即可。
雞肉花膠湯怎麼做
12樓：網友
雞脯肉每一個人都吃過，它在我們的日常生活之中歸屬於一種較為普遍的肉製品，對比牛肉、羊肉而言，價錢更低一些，可是營養成分分毫不差。尤其是針對一些病後初愈或是是生病醫治期內的小夥伴們而言，適度的喝一些老母雞湯還是對人體十分更有意義的。實際上雞脯肉有十分多的作法，那麼，花膠燉雞湯的作法是啥？
食物清單。光雞 一隻 魚膠 四個 大棗 一把 姜 適當 鹽 適當 米酒 適當。
今日上一款滋補養生靚湯，魚膠大棗燉烏雞—此湯具備滋容貌補氣補血的作用。魚膠與幹鮑魚燕窩並稱，具備深海山參之稱，魚膠也就是魚皮，也叫花膠，是一些很大淡水魚的鰾，歷經生產加工制幹而成。
作法1、將光雞解決乾淨。
2、將雞斬成坨預留。
3、凖備魚膠四個。
4、提前準備無籽大棗和姜，姜拍爛就可以。
5、魚膠清理乾淨裁成節自來水侵泡預留。
6、雞脯肉焯水除去不必要植物油脂清理乾淨。
7、將全部原材料放進湯煲內，加入適當的米酒。
8、蓋上大火燒開調文火溫火煲約二鐘頭至魚膠糯爛熄火加入鹽就可以服用。
雞脯肉帶有維他命c、e等，蛋白的成分佔比較高，型別多，並且吸收率高，非常容易被身體消化吸收運用，有提高精力、健壯人體的功效，此外帶有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵**於之一。雞脯肉對營養不良、畏冷、睏乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等有非常好的飲食**功效。中華民族醫藥學覺得，雞脯肉有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。
雞的品種許多，但做為美容護膚食品，以烏骨雞為宜。其茯苓功效辛溫，帶有蛋白、人體脂肪、尼克酸、維生素b2、尼克酸、維生素d，維他命c、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種多樣成份。
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