1樓：霓脦那些
每100g：。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
烹飪。雞蛋廣泛用於多種菜餚中，包括甜味和鹹味，包括許多烘焙食品。一些最常見的製備方法包括炒、炸、水煮、煮、半煮、煎蛋和醃製。
它們也可以生吃，但不建議對沙門氏菌病特別敏感的人，如老年人、體弱者或孕婦食用。
此外，生雞蛋中的蛋白質只有 51% 的生物可利用度，而煮熟的雞蛋的生物利用度接近 91%，這意味著煮熟的雞蛋中的蛋白質的吸收率幾乎是生雞蛋中蛋白質的兩倍。
作為烹飪原料，蛋黃是廚房中重要的乳化劑，也可用作增稠劑，如蛋奶凍。
蛋白（蛋清）含有蛋白質，但脂肪很少或不含脂肪，可與蛋黃分開用於烹飪。蛋清中的蛋白質使其能夠形成泡沫和充氣菜餚。蛋清可以充氣或攪打至輕盈、蓬鬆的稠度，通常用於蛋白甜餅和慕斯等甜點中。
以上內容參考：百科-雞蛋
2樓：星月談教育
雞蛋的熱量為每百克139大卡左右。
雞蛋的熱量並不高，同時還是優質蛋白質的**之一，因此深得健身愛好者的喜愛，正常情況下成年人每天食用1枚雞蛋即可滿足身體所需。
食用雞蛋產生熱量的多少，還要受烹調方式的影響：
60克水煮雞蛋、雞蛋羹、雞蛋花產生的熱量在90千卡左右。然而60克的煎雞蛋、炒雞蛋，產生的熱量就會高於90千卡。主要原因是煎雞蛋、炒雞蛋所用的烹調油也會產生一部分熱量，這就會造成食物產生的熱量增加。
所以，控制熱量要注意烹調方式。
以上內容參考：百科-雞蛋。
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