1樓：仵峻熙
淡奶油打發就行，雀巢淡奶油，超市一般都有。
2樓：小冬至老師
制奶油膏： 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
打發奶油的問題： 1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。 （超級醜瓜備註：
我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。） 2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。
順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。 4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
提問。為什麼要加入朗姆酒。
味道會比較好的。
提問。能不加嗎。
可以的。如果沒有的 就不需要加的。
自制奶油的配方
3樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
4樓：賣火龍的小女孩
用8個雞蛋青加1兩白糖拌勻，順時針攪拌打泡，速度要快，不能停，不能反向攪拌，發好泡後就是奶油。
5樓：網友
樓上這位朋友說合作多廢話有啥用！他有沒裝置怎麼做！
教你最簡單的辦法！就是去賣原材料的銷售商。
買支鮮奶！然後回家待完全解凍後用乾淨的容器裝起來！用攪拌器往一個方向攪拌，攪拌至中性起發！
就ok拉！就是用用勺子挑起後不會在流動！就差不多了！
鯛魚燒奶油餡料怎麼製作
6樓：月醉清風的家
鯛魚燒主料低筋麵粉100克雞蛋2個。
輔料泡打粉克豆沙適量。
調料色拉油20克牛奶70克奶粉10克白糖25克蜂蜜25克黃油10克。
鯛魚燒的做法。
1.食材準備，低筋麵粉、奶粉、泡打粉，過篩混合均勻。
2.將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，在加入過篩後的粉類。
3.再分別加入牛奶、蜂蜜和色拉油，繼續攪拌至糖完全融化。
4.混合均勻，放入容易取用麵糊的量杯裡。
5.紅豆沙分成每個約18克左右，按成小片備用，放在保鮮膜上這樣取用起來方便。
6.鯛魚燒模具放在煤氣灶上用中火先兩面預熱一下，用刷上刷上少許的黃油(我在煤氣灶上放了塊導熱板，這樣可以均勻加熱，做出來的小魚顏色就均勻漂亮很多，沒有的童鞋就注意烤的時候要不時的左右移動模具，這樣也是起到均勻加熱的目的)
7.倒入少量麵糊，魚尾那裡先不要加麵糊。
8.填上一片內餡，平放下去位置居中些，不然容易露餡。
9.再倒入麵糊蓋住內餡表面及魚尾，魚尾那裡角落都要淋到，出來的樣子才會完整漂亮。
10.合上模具，中小火加熱30秒左右後翻面，加熱1分鐘左右，然後再翻面30秒，就可以先試試開啟看看檢查燒色程度，再繼續加熱至兩面金黃色即可。
11.取出放在晾曬架上晾涼。
烹飪技巧。1、加熱刷模具的時候，除了魚內部，包括邊緣也要刷，因為烤的時候如果撲出來也不好烤焦掉；
2、倒入麵糊的量需要控制，不要太多，只有蓋著餡料，基本與模具持平的麵糊量就可以了，這樣出來的小魚不需要整形就漂亮光整；
3、我用了導熱板所以都是用全程中小火，燒色速度也慢些但比較均勻，一爐魚大概是用了3-4分鐘。第一次試驗並且沒有導熱板的童鞋建議全程先小火加熱，做過1-2爐後就會熟能生巧的；
4、如果最後脫模有粘連的情況，說明黃油刷的太少或者沒全部刷到位，需要清洗乾淨模具後重新再來，否則還會出現不好脫模的情況。
7樓：冠雨文
原料：蛋1個、細砂糖40克、牛奶180ml、低筋麵粉150克、泡打粉2小匙。
餡料：卡士達醬。（紅豆餡也可以，我試過幾種餡，自己最喜歡放卡士達醬的。）
做法：1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
2、將蛋打散，加入細砂糖攪勻後，加入牛奶攪勻。
3、加入過篩的粉類攪勻（圖1）。
4、燒熱鯛魚燒的模子，塗少許油。
5、舀入適量麵糊（圖2），放入餡料（圖3），再補上一點麵糊蓋住餡料（圖4）。
6、模子的兩面合在一起，時常翻面，用中小火燒至兩面金黃即可。
1、加入麵糊後不要用高火。這麵糊含糖量比較高，如果用高火，短時間內表面就燒焦了，裡面卻還不熟。用中小火比較好。
2、往模子裡放麵糊時，用勺子把麵糊在模子表面推開來，燒出來外形會比較完整。
3、不要為了好吃放過多的餡料，不然後來補的麵糊無法將餡料完全蓋住，會使餡料沾在模子上，不容易脫模。
夾心奶油配方和做法?
8樓：藍色的風
材料：蛋 4 粒。
幼糖 100克。
普通麵粉 120克（篩過）
溶解牛油 3 大匙。
做法：1. 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。
2. 拌打至發白及硬，可將麵糊寫成一個「0」而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。
3. 將麵粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4. 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。
5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。
注：1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊裡邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2. 最後加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞裡邊的空氣組織。
3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥，其潤溼度（軟度）也只可維持1-2天。
4. 傳統海棉蛋糕完全採用天然原料，味道較香，適合用做 swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食譜，可以加入：
（a) 用 1大匙可可粉取代 1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(b) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入。
製造奶油配方
9樓：匿名使用者
有種搞錯了，蛋白是蛋白，奶油是奶油，奶油是低溫分離出脂肪和奶清過濾得到。
一半方法是鮮奶放盆裡盆外放冰，用攪拌器打出固體，然後上邊飄的固態的就是奶油下邊類似清水的是奶清，奶清營養價值高，而奶油做裝飾，也可以加熱調味再冷凍就是黃油。
10樓：阿丶羞
將奶油加糖加果醬，倒入乾淨的瓶子裡。瓶子要有蓋子並且夠大，奶油裝瓶子的一半左右。
步驟 2將瓶蓋蓋緊，手持瓶子上下用力搖晃10秒鐘左右，開啟蓋子就成為綿密的奶油啦，可以做甜品用，但是裱花的話不行。 加果醬是快速打發的訣竅。如果沒加果醬，需要30秒左右，加了就只需要10秒。
步驟 3成為奶油霜之後，蓋上蓋子繼續搖就會油水分離，濾去乳清就是黃油了。 所以如果不想做成黃油，不可搖晃過度哦！
奶油軟麵包的配方以及做法
11樓：可愛的木雨
這三種奶油霜有沒有具體的克重。
12樓：暮詩小愛
用料高粉 300克。
酵母 4克。
細砂糖 60克。
牛奶（根據麵粉不同適量增減 170克全蛋 30克。
鹽 3克。黃油 40克。
奶油軟麵包的做法。
將除黃油外所有材料混合，進行揉麵程式，揉至擴充套件階段加入黃油揉至黃油充分吸收並光滑。
將揉好的麵糰放進盆裡表面蓋溼布進行一次發酵，是原來的2~倍大，大約1小時左右，把發酵好的麵糰取出 排氣分成所需大小 滾圓 鬆弛靜置15分鬆弛好的麵糰 按個人喜好整形 ，或者加餡料，整形完畢驚醒二次發酵 發至原來的2倍大 大約40~50分發酵好的麵糰表面刷全蛋液 撒芝麻，預熱150度烤箱 中層上下火 15~20分 表面金黃即可（我的烤箱溫度高，按自家烤箱溫度適當延時或調溫，原方是170度15~25分，還要根據麵糰大小調製時間）
奶油的配料是怎麼配的？
13樓：狂奴木犁
方法1： 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的奶油做好了。
14樓：單身貴族
將鮮奶倒入罐子裡 ，就這樣猛攪拌，一段時間後奶油會油水分離，再將其倒入網布把水濾掉，用勺子擠幹水，加一小勺鹽巴拌一拌即刻。
15樓：小海侃國際
配料比例為：
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由發酵乳、3%蔗糖、古柯豆膠和2%食鹽組成。
製作過程：將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏後得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的範圍內為。
6，把人造奶油品溫調到20℃，將200克液糖新增到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
普通奶油的配料
淡奶油的做法中各種配料的比例是多少？？？
16樓：網友
你是要用淡奶油做東西，還是要自制淡奶油！
如果是淡奶油的話，你可以試試這個方式：食用油、鮮奶、雞蛋，可以根據自己的喜好加一點糖。
首先把雞蛋取出蛋清（淡黃不能要），順著一個方向打，（千萬不要來回打，正反打），在此過程中分次逐步加入鮮奶、食用油和糖。會越打越硬，到放入一根筷子能站住就可以了。
用到淡奶油的做冰淇淋的配方，怎麼用淡奶油做冰激凌
上次我也做過。不過後來吃得拉肚子了 你直接一生牛奶和巧克力粉混合後溫火煮到巧克力牛奶有點稠 上面會有曾奶皮。沒事別拿了。然後冷卻 裝起來 放冰箱 怎麼用淡奶油做冰激凌 主料 雀巢淡奶油250g 白砂糖適量 蛋黃2個 牛奶一袋 紅心火龍果半個。製作方法 1 準備上述所需材料。2 首先將火龍果炸成汁。3...
奶油怎樣做的，奶油怎樣做的
教你奶油意麵簡單又美味的做法 零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕 人造奶油方法 油相由2 甘油一硬脂酸脂 1 丙二醇硬酯酸單甘油酯 5 熔點為50 的氫化牛油和92 大豆油組成 水相由5.6 10 發酵乳 3 蔗糖 0.1 古柯豆膠和2 食鹽組成。將18 水相混合到82 油相中，攪拌...
用淡奶油怎麼做奶油，淡奶油怎麼做的？
淡奶油的做法 備用食材 冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升 製作過程 第一步，首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘 第二步，然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完...