淡奶油怎麼做,淡奶油怎麼做的?

2022-01-11 19:11:53 字數 6043 閱讀 8879

1樓:一人廚

教你奶油意麵簡單又美味的做法

2樓:生活達人妙招小妹

吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥幹水分,隔熱水融化;若用魚膠粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精,用打蛋器攪拌均勻。

3樓:吸血貓

用打蛋器打到變成奶油就可以了

4樓:逗愛芮

回答淡奶油的幾種主要用法:

1 、打發:這是淡奶油最常見的用法啦。打發後就是我們見到蛋糕店、甜品店用的那種奶油。

主要用法可想而知,無非是裝飾蛋糕、摩卡花式咖啡等。還有就是加在麵包裡,可以增加麵包溼潤的口感,延長保質期。填充在蛋糕裡,使蛋糕不容易塌陷。

2 、直接使用:做西式奶油濃湯。直接加到需要的湯裡攪拌均勻就行了。

小編在家一般拿它做奶油蘑菇湯和奶油菠菜湯。菠菜湯要用專用工具把菠菜打碎哦~注意這類湯品熱量很高,雖然好吃可不要喝多呦,除非你想做一個快樂的胖子~

3、其它:做奶茶、冰淇淋、或加入咖啡、還有一種比較經典的吃法是直接用草莓沾奶油,好像是法國人的吃法。

怎麼樣,看了淡奶油的用法,大家都知道了吧,它不僅可以做蛋糕、麵包什麼的,還有其它的很多吃法。冰淇淋、布丁、慕斯蛋糕、義大利麵,加入淡奶油都別有一番風味呢。

夏天來了,冰淇淋首先就是個不錯的選擇。

♠芒果冰淇淋★★★★

日常的伙食吃久了,總要換換口味,今天就來個奶油義大利麵。

♠淡奶油掛汁螺旋義大利麵★★★★

材料:義大利麵螺旋麵100克,淡奶油100ml,青檸檬一個,紅辣椒3個,蒜1瓣,黃油10克,白胡椒粉1/3茶匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙,水50ml

製作方法:

1.準備好所有原料

2.用刮檸檬皮刀刮掉青檸檬表面的皮碎備用

3.鍋中倒入充足的水,放入義大利麵

4.中火煮15分鐘左右撈出意麵,瀝乾水分

5.小火點鍋,下入黃油

6.待黃油完全融化後放入蒜片和辣椒圈

7.放入切好的培根片

8.檸檬取半個,擠出汁水,加入到鍋中

9.再放入適量的清水,放入糖,攪拌均勻大火煮開

10.鍋子略開後放入淡奶油

11.此時轉小火,用鏟子翻拌,放入2/3的青檸皮碎

12.放入煮好的義大利麵翻炒均勻,最後用鹽調味,加入少許的白胡椒粉,炒勻即可出鍋。出鍋後再點綴餘下的青檸皮碎即可。

覺得單吃意麵太乾,那就再配上一小碗奶油蘑菇湯吧。

更多23條

5樓:王者榮耀憶塵

淡奶油可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等

淡奶油怎麼做的?

6樓:生活達人妙招小妹

吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥幹水分,隔熱水融化;若用魚膠粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精,用打蛋器攪拌均勻。

7樓:愛生活的淇哥

淡奶油一般都是可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一些,也會讓麵包更加鬆軟。

擴充套件資料

嚴格的說,普通奶油根本不是奶油,而是液體的植物油在經過「氫化」後來改變脂肪酸的結構,使其變濃稠,在這個過程中產生反式脂肪酸,經研究發現反式脂肪酸對身體有一定危害,平時儘量少吃。

單從健康的角度講,動物奶油幾乎是天然奶油,雖然熱量高,常吃會長胖,但是相比普通奶油來說,是健康的選擇。一般顏色微微發黃,像是乳汁一樣,聞起來香香的,吃在嘴裡很快融化,沒有「糊嘴」就是淡奶油了。

淡奶油在製作過程中要求嚴格,溫度要控制在7度左右,尤其是室溫偏高的時候,全程要泡在冰桶裡,要不然做一半就化稀湯了,可想而知,在配送的過程中,尤其是太陽底下,更是要格外注意。

8樓:一人廚

教你奶油意麵簡單又美味的做法

9樓:卑瀾府映雪

材料:牛奶一袋,雞蛋清適量,糖和鹽適量。

做法:在打蛋的盆裡面加一勺鹽,加入蛋清。然後加入兩到三勺糖,打成奶油狀。

蛋清的比例不同,奶油就會變稀或成糊狀。

淡奶油怎麼做?

10樓:騎著蝸牛當房車

1、吉利丁片剪塊後置於冷水內5分鐘;

2、加熱200g的全脂奶,加入35g白砂糖煮至融化;

3、吉利丁片放入牛奶中攪拌至融化,待牛奶涼後放入冰箱內冷藏;

4、20分鐘後取出牛奶,用打蛋器攪拌5分鐘,直至出現大量泡泡,再將其置於冰箱內冷藏20分鐘;

5、重複上個步驟三次,直到到奶油變成濃稠的質地。再用打蛋器就將其打發10分鐘,直到其體積變為原體積的兩倍,將其放入冰箱冷藏20分鐘;

6、取出後再次打發8分鐘左右,直到提起打蛋器可以看見奶油呈彎鉤狀,如此淡奶油就做好了。

淡奶油怎麼做出來的

淡奶油打發穩定小祕方

1、打發前,淡奶油要冰透,至少冷藏24小時。

2、選擇含乳脂肪35%以上的淡奶油進行打發。

11樓:仉玉軒

淡奶油的做法:

備用食材:冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升;

製作過程:第一步,首先將所有的食材準備到位,並且稱好重量,將冷水先放入在鍋中,加上吉利丁片,先別急著攪拌,讓其靜置5分鐘;

第二步,然後小火開始加熱,注意過程中需要不停攪拌,直到將吉利丁片可以完全融化,這個時候變可以關火了,放在一旁靜置一會,然後準備出一個稍微大點的碗;

第三步,將全脂牛奶倒入在碗中,同時將融化好的吉利丁液也放入在其中,用手動打蛋器將其攪拌均勻,差不多20秒鐘的時間即可,不用過度攪拌;

第四步,接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中,充分攪拌均勻,將其放入在冰箱中,靜置1個小時的時間,中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下;

第五步,待將其靜置好後,混合液便會非常濃厚,最後將其拌均勻淡奶油就做好了,用電動打蛋器便可以輕鬆打發。

12樓:生活達人妙招小妹

吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥幹水分,隔熱水融化;若用魚膠粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精,用打蛋器攪拌均勻。

13樓:王者榮耀憶塵

淡奶油可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等

14樓:解憂小老師

要做淡奶油,大家可以在鍋里加入適量的清水,然後倒入吉利丁粉,靜置5分鐘,使粉充分吸收水分,用中小火加熱,加熱的時候不停的攪拌,直到所有晶體都充分被水吸收,然後就可以關火了。

15樓:家園的故土會揚起

淡奶油怎麼做,不用去外面買,教你自己做奶油

自制淡奶油的做法

16樓:生活達人妙招小妹

吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥幹水分,隔熱水融化;若用魚膠粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精,用打蛋器攪拌均勻。

17樓:e日分享

在鍋中加入60ml冷水。

2.倒入10g吉利丁粉,靜置5分鐘,使粉充分吸收水分。

3.開中小火(不超過65攝氏度),加熱攪拌,直到所有晶體都充分被水吸收.

4.取一個大碗,加入250ml全脂牛奶,將吉利丁液倒入牛奶中,5.將吉利丁液倒入牛奶中,用手動打蛋器攪拌均勻(約20-30秒)。

6.在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,攪拌均勻。

7.放入冰箱,放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘,取出來攪拌一次。

8.混合液會逐漸變濃變厚,到時間後取出,用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦!

9.用電動打蛋器試試。

10.大功告成。

18樓:拾萬里之外

1、用溫水浸泡雞蛋5~10分鐘,擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離,器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放5g鹽、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小鐵勺1勺)。

3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌。

4、同向打到有點稠的時候,再加一勺15g糖,繼續打。

5、同方向打發,打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。

19樓:zp15蜲

奶油,製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動,直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油。

用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌,還可熬煉分離出一種黃色的油脂,這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。

黃油是奶之精華,含有多種營養物質,經常食用可安心養神,潤肺通絡,明目增壽。 我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來奶油自己打發,所以全都列出來了。你可以作了奶油再打發,我們平時吃的很蓬鬆柔軟的奶油是打發出來的效果。

所以關鍵還是如何打發,奶油是可以買到的。當然你也可以自己做 自制奶油: 材料:

食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法: 兌在一起 攪拌 制奶油膏: 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成複製奶油。

打發奶油的問題: 我簡單的總結一下偶自己的經驗,不足的地方,請其他姐妹補充哈。 1)將買回的凍奶油,分成幾份,分別放在保鮮膜裡冷凍,這樣,每次用的時候,單獨拿出一小塊融化就可以了。

(超級醜瓜備註:我認為,做8寸的蛋糕,用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3,太多了,還剩下一些。

) 2)將所需的凍奶油(套著保鮮膜),放在冰箱冷藏中,解凍。順便把乾淨的,無油無水的大盆和打蛋器的頭部,一起放入冰箱的冷藏。 3)待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴,就可以拿出來準備打發了。

4)打之前,要準備一盆冰水,隔冰水打發奶油的效果比較好。 5)用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子,奶油由粘稠狀,逐漸就變硬了,能輕易拉出尖角且不倒,就差不多了。 (超級醜瓜備註:

因為這個奶油本身已經含糖了,所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油,那麼就要酌情分次放糖打發了。) 打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)zt鮮奶油打發方法 1.

將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內,其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.

用網狀攪拌器以快速打發,如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態,逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

4.繼續攪拌至近完成階段時,可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋,此時即可停止打發。 5.

打發完成的鮮奶油,即稱為『泡沫鮮奶油』,應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。

其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳,因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟,可立即再次打發至可塑性為止,或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

8.打發過度的鮮奶油,體積縮少而體質粗糙, 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發,可得應有的可塑性狀態。 9.

打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍儲存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可,不影響狀態及品質。 持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二: 1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鮮奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。 先把吉利丁和熱水攪拌至溶解,待冷卻後備用,須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時,慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。

2、加入玉米粉方式: 每一杯鮮奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。 先將糖粉和玉米粉拌勻。

取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解,待冷卻至室溫備用。 打發其餘 3/4鮮奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。

用淡奶油怎麼做奶油,淡奶油怎麼做的?

淡奶油的做法 備用食材 冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升 製作過程 第一步,首先將所有的食材準備到位,並且稱好重量,將冷水先放入在鍋中,加上吉利丁片,先別急著攪拌,讓其靜置5分鐘 第二步,然後小火開始加熱,注意過程中需要不停攪拌,直到將吉利丁片可以完...

光淡奶油怎麼做,光淡奶油怎麼做

吉利丁片用冷水泡軟後,盡力攥幹水分,隔熱水融化 若用魚膠粉,用量加到10克 融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉 香草精,用打蛋器攪拌均勻。回答淡奶油的幾種主要用法 1 打發 這是淡奶油最常見的用法啦。打發後就是我們見到蛋糕店 甜品店用的那種奶油。主要用法可想而知,無非是裝飾蛋糕 摩卡花式咖啡...

淡奶油是什麼做的,淡奶油是怎麼做的

怎麼做淡奶油 製作淡奶油可以準備幾個雞蛋,一些白醋,糖,鹽,把雞蛋蛋清取出來打散,打到表面有小小的泡泡就可以了,然後加入一些糖,白醋,鹽,繼續攪打到有一些粘稠狀,再加入一勺糖繼續打,打到比之前更加濃稠,再加入適量的糖繼續打,大概10分鐘左右就可以試著把蛋清挑起來,如果能夠立起來,證明已經打好了,製作...