1樓：伊寄壘
先用打蛋器的中速開始打發，打至起大泡的時候加入一半的白砂糖。這個中速打發的階段千萬不要著急，因為淡奶油不太容易被打發，一定要沉下心來持續的用中速打發。
2、繼續中速打至淡奶油的體積開始增大時，倒入剩下的那一半白砂糖。
3、打蛋器換成高速，打至淡奶油出現明顯的花紋時，把打蛋器換成中速繼續打發。從現在開始就要密切關注淡奶油的情況了，因為這是淡奶油最容易打發過頭的時候，如果把淡奶油打成棉絮狀就會影響成品的口感和賣相了。
4、當你感覺打蛋器有明顯受阻的感覺時，就要隨時停止打發，並提起打蛋器觀察情況，如果粘在打蛋器的淡奶油出現短尖，而且不會彎曲時就打發成功了。
2樓：情感諮詢慕慕
1.容器內倒入動物鮮奶油及細砂糖，另取一個大盆裝冰水及少許冰塊，將淡奶油容器放入打發。
**。2.攪拌器高檔開始攪打1分鐘左右，奶油的體積會膨脹至原來的倍，但提起攪拌頭會快速流去，無法掛在攪拌頭上。
**。3.繼續攪打1分鐘，氣泡會變得細膩，提起攪拌頭呈緞帶狀緩緩滴落，側立打蛋盆，奶油仍有流動的狀態。
**。4.繼續攪打1分鐘，觀察到有明顯的紋路，提起攪拌頭髮泡奶油向下低垂，此時成為8分發，可以用來製作慕斯蛋糕。
**。5.持續高速攪打1分鐘，紋路會更加明顯，此時提起打蛋頭髮泡奶油的尖峰變得短小，稱作9分發，適合做蛋糕抹面或是內餡。
6.繼續用高速攪打1分鐘，提起攪拌頭，發泡奶油堅挺，可成球狀黏在攪拌頭上，至此達到10分發，就可用來裱花了。
淡奶油怎麼打發
3樓：塔木裡子
用料：百鑽稀奶油、電動打蛋器、糖、打蛋盆。
1、百鑽稀奶油、糖、電動打蛋器、打蛋盆。淡奶油從冰箱取出之後，使用前可稍微搖晃均勻，以防乳脂沉澱。
2、夏日打發淡奶油需注意：打發之前一定要將淡奶油放置冰箱冷藏至少24小時，使用之前無需回溫。
3、將無油無水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫過打蛋頭的一半以上。
4、開始低速打發，剛開始會出現大量的大氣泡，不用管它，加入細砂糖。
5、幾分鐘後，淡奶油開始逐漸變的濃稠時使用高速打發，出現紋路。
6、提起打蛋頭，觀察打蛋頭尾端的淡奶油，偏軟，無法挺立。
7、繼續打發，可以看出淡奶油已經逐漸變得濃稠了。
8、提起打蛋頭，可以看見打蛋頭尾端的淡奶油已形成直立的雞尾狀，很快就軟下去了，此時淡奶油已經差不多了。
9、繼續打發幾分鐘，實時觀察淡奶油的狀態，避免奶油被打發成豆腐渣。
10、看打蛋頭尾端的淡奶油已變的立挺而不下滑狀態，奶油就打發好了。
4樓：撿心事的兔子
那是打發過度，出現水油分離了，淡奶油打發到提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角即可，下面介紹做法：
準備材料：淡奶油250克、細砂糖25克。
製作步驟：2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4、繼續攪打。
5、鮮奶油會越來越稠厚。
6、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，就打發完成了。
5樓：王后
一、使用打蛋器打發。打奶油不需要冰敷，保持打蛋器以及容器無油即可，因為你買來稀奶油就是放在冰箱裡，這個溫度拿出來足夠了。開電動打蛋器打3分鐘左右，分3次加入砂糖。
一看它變成奶油狀開始打不動就是快打好了，再打下去會油水分離，一變成奶油就收手。
二、打發需要的條件。一般用電動打蛋器完全可以打發。但關鍵一點和淡奶油品牌有關，象雀巢就比較難打發，甚至打不發。
還和溫度有關，低溫易打發，象六月的溫度在沒空調房間也較難打發。以上指的是動物奶油。如果是植物奶油或混合奶油，隨便就打發了。
三、金鑽奶油的打發步驟：
1.從冰箱裡取出金鑽奶油。待完全解凍後就可以開始打奶油。打發前的溫度不能高於10℃,但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃~10℃,容量在攪拌缸的10%~25%(打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處),室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
6樓：書海拾貝記
準備淡奶油需提前冷藏一晚。打發時室溫應保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天氣熱時須開空調或坐冰水打發。
淡奶油打發過程。
淡奶油一般指可以打發和裱花用的動物奶油，因為不含糖，所以稱為淡奶油。
淡奶油打發成固體狀時可用於蛋糕裝飾，打發淡奶油時需要加入細砂糖。
1.打蛋盆需保持乾淨，無水無油。淡奶油中加入細砂糖後，用電動打蛋器低速打發。
2. 提起打蛋頭，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有紋路。
3. 繼續低速打發，攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋路變得很明顯。提起打蛋頭後，奶油呈短小直立的尖角。
打發好的奶油最好能立即用完，時間太長、隔夜或放入冰箱後再次使用，均不能達。
到理想效果。
淡奶油打發過頭：即奶油與水分離，呈豆腐渣狀，無法挺立造型，這時的奶油就不能用於裝飾蛋糕了，但仍可用於西點的調味，例如製作奶油玉米濃湯等。淡奶油的保質期：
開封前放冰箱冷藏可以儲存半年，如果開封以後只能儲存一星期左右。
淡奶油怎麼打發
7樓：
您好親親，很高興為您解答：我們可以把淡奶油放入到打蛋器裡面然後加入一些材料打發就可以的了；剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。
此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內；打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。1、先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。3、將裝奶油的容器置放於冰水裡，用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒即可。4、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
5、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
淡奶油怎麼打發，請教，淡奶油怎麼打發啊
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主要有這幾類，我列出來是因為名字都很混亂 1 cream 這個應該才是我們常所的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那...
做酸奶的淡奶油要不要打發
做法和用牛奶發酵酸奶的步驟是一樣的。做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊？用很濃的酸奶代替可以嗎？奶油 butter 固體的，又叫黃油。鮮奶油 cream 液體的，油脂含量在30 以下的，叫做淡奶油，用來烹調。油脂含量在30 以上的叫做濃奶油，加入穩定劑後用來裝飾蛋糕。只有液體的可以用來做慕斯，固體的，不...